臘肉( t1 W2 @' T; m9 ]* ]
0 [3 A7 Z% A+ i3 ^5 Y$ Yos.tvboxnow.com最好肥瘦均勻、色澤光亮、聞起來要有煙熏味，保持良好乾度，有人覺得吃瘦肉才不發胖，新鮮肉可選瘦肉，但以臘肉來說，肥肉多吃起來才夠香。
. q. f, P5 `" y: N4 dtvb now,tvbnow,bttvb6 G4 \4 L" a3 h# `7 n. l
臘鴨
1 }4 t5 D; [' L0 [4 n公仔箱論壇公仔箱論壇2 l. |2 `/ z8 }8 m: e5 n x/ S
臘鴨以皮色光澤、氣味香、照光有透明度為上品，臘鴨全身都可吃，不過體積大，可以先切成1/4或1/2分次蒸煮，其餘的放在冰箱冷藏，作法是蒸過後剁方塊與蒜苗、辣椒拌炒即可。
5 v2 j! G9 t5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 R8 I& m, ~4 l! `! Kos.tvboxnow.com臘腸' E# Z( }# |( G1 j2 @5 e
/ W- r% k% Z. Y9 ~4 ^tvb now,tvbnow,bttvb先用溫水洗淨，再以電鍋蒸，取出切片就可食用，要吃多少切多少。也可與蒜苗、芥藍、高麗菜炒過，更是香氣十足。
! P# I7 b( d0 d7 D2 H! a% Zos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n+ b% `# V! x3 k
肝腸
4 j5 A" E: Q- o; i公仔箱論壇8 s' f) D9 c( n3 ]
肝腸的肥瘦肉比為1:3比例最佳，外型不致縮得像葡萄乾那樣乾癟，但仍有些皺褶，摸起來稍微硬硬的，但不是乾硬如石的感覺。
( ^3 h! b% |+ P9 |: q0 W$ l8 T公仔箱論壇
, }+ c! {$ W) X* E1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘魚公仔箱論壇4 e, P' o$ c% N j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R% }0 ^1 J% u8 q- Y
臘味當然也會有「年年有餘」的臘魚，先清蒸，再剁成方塊狀，與蔥、蒜、辣椒、豆鼓一起拌炒，是絕佳下酒菜。
; n' I+ y. T7 y7 G& p/ [2 D; z
* e4 @- X/ _# Q8 x1 }( ]) h* ]香腸
! v, ~" B/ C0 z, q8 J% `* R. U, {, R
/ z. p% b! K1 n6 W0 Wtvb now,tvbnow,bttvb過年必備的食材之一，烤過香腸搭上蒜苗，同樣也是好的下酒菜，購買時，同樣選擇有品牌與店家的較有保障。
( d4 N1 @' Y) y' W- U9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
H; X6 {. g! Z% b* e: b8 K) n% vtvb now,tvbnow,bttvb買家停看聽
6 R8 S, x' u+ ^* L( ?0 d0 q* }& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _ W6 `6 c z# {3 ?5 [
一掛的，才是好貨！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W* `8 h8 o0 Z% Z' |1 j; V
tvb now,tvbnow,bttvb( d* i2 M k3 E% n/ G$ C+ ^. h0 S
無論是臘鴨或臘腸、臘肉，店家鋪在桌上疊在一起讓人挑選，是不好的陳列方式，會影響乾燥程度。好的臘肉賣店，會將產品吊掛起來，保持風乾。過去買回家後，是掛在陽台使其通風乾燥，現在則用塑膠袋裝好封口，放在冰箱裡，可保存個半年。公仔箱論壇- [2 n" [* h5 K6 z4 G+ h
" t$ _/ m' }4 K. N8 O% R( e
饕客停看聽 臘味考古題tvb now,tvbnow,bttvb, I/ F# t8 d) v8 V1 d2 ^; M
: L7 H; n0 b: L+ S: [古代人在過年前狩獵，將部分獵物處理保存，這種醃製魚肉的手法，就是臘味的由來。
- O+ @) K3 o- k
" G7 O: l0 x) B3 X臘味在各地都有，不過因氣候與地理因素，湖南臘肉獨樹一格，以臘肉、臘雞、臘魚共用蒸煮的，稱之為「臘味合蒸」，是湖南臘味中的名菜。 |
發表於 2009-5-11 11:04 PM
| 