4 ?- _% ~ K5 b. P5 Y' T. p% F) z3 s公仔箱論壇港男 夢 想 有 個 嗲 聲 嗲 氣 的 台 妹 女 友 ， 港 女 鄙 視 港 男 ， 卻 瘋 狂 迷 戀 小 天 小 豬 ， 上 世 紀 只有 台 灣 跟 香 港 風 ， 家 吓 真 係 世 界 變 ， 街 頭 飲 食 潮 流 最 能 反 映 市 況 的 變 化 ， 繼 上 星 期直 擊 台 式 珍 珠 奶 茶 店 ， 今 期 下 集 當 然 係 街 頭 霸 主 第 2 位 ： 台 式 炸 雞 排 ！7 X/ _' a/ U4 Y+ s% [! d
5 E6 S+ Q, ?9 b' z9 q! r
* c* U5 }/ q% N Gos.tvboxnow.com台 妹 炸 雞 排 $16
) Y2 a- V2 \6 t% y; zos.tvboxnow.com台 妹 雞 排 採 用 雞 髀 肉 造 ， 足 有 成 張 A4 紙 咁 大 ， 是 全 港 最 大 塊 最 抵 食 。tvb now,tvbnow,bttvb' E t( p4 e5 |$ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d6 L' Z* C3 N' M
 os.tvboxnow.com5 U; o- @ X) g8 A/ J. q7 L
先 以 低 溫 120 ℃ 將 雞 排 炸 3 分 鐘 ， 再 放 入 高 溫 180 油 鑊 再 炸 多 1 分 鐘 ， 作 用 是 以 高 溫 油 將 雞 排 肉 的 油 分 迫 出 ， 令 吃 時 不 覺 膩 。
U9 \2 f6 U5 j, e6 f2 r& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?4 `& D% f: U9 e' r U9 ~6 t8 f
 os.tvboxnow.com1 ~4 Q9 j1 I' h6 j9 w: O, j
低 溫 炸 3 分 鐘 os.tvboxnow.com# V$ Q6 _" w$ L
長 期 鎮 店 的 台 女 黃 小 姐 ， 熟 手 地 將 雞 排 上 粉 落 油 炸 ， 整 個 過 程 只 需 4 分 鐘 ， 一 塊 像 A4 紙 般 大 的 雞 排 已 經 完 成 。9 D+ Y( z8 d9 f) Z+ T/ @
1 M3 x$ S8 w1 q
 tvb now,tvbnow,bttvb1 O8 @! l" g& S/ Y! L. c
高 溫 炸 1 分 鐘' O+ f8 ]* W0 v
. s+ s! Y. o: ^' [ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T" L) H" O6 x( k9 Q5 {
' u+ _. @! u3 D0 V% O; aos.tvboxnow.com 公仔箱論壇" j4 `- |+ p+ E
街 坊 柏 希 只 有 5 歲 ， 每 星 期 必 嚷 着 媽 媽 帶 他 來 幫 襯 一 次 ， 「 炸 雞 好 香 ， 好 食 過 魚 蛋 。 」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W7 h. ]4 T1 P A3 K( s% d* _( Y
tvb now,tvbnow,bttvb4 B% a# x. C$ U, ^& @7 S" ]
, C+ R5 e2 p* @% P0 Z0 ^
0 J) Y6 y* p/ @2 z( v/ C+ k0 f本 地 台 式 炸 雞 店 超 過 10 間 ， 有 過 江 龍 台 灣 幫 開 的 、 有 在 台 取 經 的 港 人 開 的 ， 亦 有港 式 魚 蛋 檔 關 了 煎 釀 三 寶 ， 跟 風 賣 的 。 討 厭 了 食 之 無 味 的 KFC 炸 雞 ， 請 跟 我 一 起 與以 下 3 間 精 選 台 雞 店 談 戀 愛 吧 ！ tvb now,tvbnow,bttvb- }) R0 Z) p8 i, I' U4 G* |+ b
蔡 瀾 話 齋 ， 好 食 嘅 嘢 一 定 致 肥 ！ 成 年 人 平 均 每 日 進 食 不 超 過 2000kcal （ 男 ） 、 1600kcal （ 女 ） 為 健 康 ， 睇 住 食 呀 ！
; ~) a6 T8 }* y, Y9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f) g3 D+ ^1 J0 C! z) P3 `
肉 類 ： 選 用 本 地 雞 髀 肉
% B# ^6 t' D6 a. A) \9 {" q調 味 料 ： 台 北 自 家 製 再 入 口 ， 椒 鹽 味 道 全 港 最 濃 。
, H! r7 s) ^* m2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味 道 ： ★ ★ ★ ★ 椒 鹽 夠 濃 勁 惹 味 9 B7 z# F' q6 Q
分 量 ： ★ ★ ★ ★ ★ （ 像 A4 紙 大 ）
3 Y V7 Z* W& C2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分 店 ： 冇
: n D0 Q6 X: s5 z. b3 O) f1 X繁 忙 輪 候 ： 約 15 分 鐘
: i, |0 |, X) l# {* R9 j
: ~9 Z6 ]2 i% U( B: Y- r, u/ Otvb now,tvbnow,bttvb
' _, u$ Z6 V) M& ^% J2 ?1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跟 餐 可 揀 一 杯 700c.c. 台 飲 ， 圖 為 荔 枝 玉 露 。
+ _1 y% |$ }; v2 ntvb now,tvbnow,bttvb8 _% b$ [- h& D0 ?) X4 S
台 妹 A4 雞 排 大 件 夾 味 濃公仔箱論壇* f/ n6 `8 }8 l) t
店 名 我 愛 台 妹 炸 雞 排 ， 開 宗 明 義 ， 有 台 妹 、 有 雞 ， 正 。 有 個 港 仔 老 公 的 老 闆 娘 黃小 姐 一 口 唔 鹹 唔 淡 的 廣 東 話 ， 語 帶 嬌 嗲 ， 正 是 電 車 男 最 愛 。 老 媽 子 在 台 北 經 營 炸 雞店 ， 炸 雞 手 藝 是 家 傳 ， 醃 料 辣 粉 由 台 北 媽 媽 提 供 ， 雞 肉 用 料 則 與 台 灣 有 別 ， 「 台 灣的 雞 排 是 雞 胸 ， 我 則 用 本 地 的 雞 髀 肉 ， 髀 肉 較 滑 ， 入 口 可 能 比 在 台 灣 吃 到 的 更 好 。」 A4 size 般 大 的 雞 排 外 皮 極 脆 ， 未 入 口 熱 力 已 將 椒 鹽 味 迫 入 口 腔 ， 咬 落 好 滑 ， 鍾意 重 椒 鹽 酥 味 者 首 選 ， 但 吃 完 必 要 喝 大 大 杯 凍 飲 ， 好 在 跟 餐 $22 已 送 一 杯 台 飲 （ 單買 $16 ） ， 抵 番 晒 。
+ I! L& c1 E2 T8 ^os.tvboxnow.com9 t4 D, v& j- B" a2 d9 ]
何 謂 台 式 雞 排 ？tvb now,tvbnow,bttvb+ h. }: N* U5 z. [7 ^
鹽 酥 雞 是 台 灣 傳 統 食 品 ， 以 雞 胸 浸 在 醃 料 內 再 放 在 以 蛋 漿 、 麵 包 糠 造 成 的 炸 漿 上 ，後 落 油 鑊 炸 ， 炸 後 不 點 任 何 醬 料 卻 以 椒 鹽 、 胡 椒 及 其 他 調 味 粉 吊 味 ， 即 叫 即 炸 新 鮮滾 熱 辣 ， 離 遠 已 可 嗅 到 椒 鹽 香 味 ， 入 口 外 脆 內 軟 ， 比 起 KFC 等 炸 雞 更 惹 味 。 在 台 灣雞 排 是 很 受 歡 迎 的 地 道 小 食 ， 06 年 更 舉 辦 了 台 灣 黃 金 雞 排 嘉 年 華 ， 其 中 波 特 曼 雞排 （ 圖 ） 打 敗 全 場 共 80 家 參 賽 者 ， 並 有 黃 金 雞 排 王 之 稱 ， 連 加 盟 店 全 台 超 過 20 間。3 p( A! R: E% r0 g* G/ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {2 _8 z9 U {
 公仔箱論壇; Z2 [7 k. @( i! w
& N) w! v e7 H5 s/ Y. G" v
我 愛 台 妹 炸 雞 排（紅 磡）os.tvboxnow.com3 ?4 B/ E# @. ?, ~# q5 |4 Q: ~8 W
營 業 ： Mon-Fri 11:00-22:00 ； Sat 11:00-18:00 、 Sun off
6 z$ m) H8 {, @# y" \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( t0 G! I$ B' s/ H0 L1 N' c: m
分 店 王 大 雞 大 最 正 宗 （ Face 之 選 ）tvb now,tvbnow,bttvb2 r( _3 n- g& M4 U& g. b9 ^) Z
大 雞 大 '06 已 開 業 ， 是 首 先 將 台 式 炸 雞 排 引 入 香 港 的 始 祖 ， 全 港 5 間 分 店 是 台 雞 之霸 。 開 業 前 老 闆 陳 生 做 過 物 流 ， 又 做 過 零 售 ， 一 次 到 台 灣 旅 行 吃 了 一 件 炸 雞 排 ， 驚為 天 人 ！ 回 港 後 不 斷 打 電 話 去 台 灣 傾 加 盟 店 ， 惜 洽 談 半 年 不 果 ， 卻 冧 掂 （ 用 錢 ） 台店 老 闆 親 傳 炸 雞 秘 訣 ， 條 件 是 不 可 以 用 他 們 招 牌 ， 亦 不 可 以 開 名 ， 為 他 日 來 港 開 店留 一 條 後 路 。
3 E8 C, C4 A3 H: O% }os.tvboxnow.com
8 a7 Y- b: k- Y: C0 ?; S5 L; w大雞 大 雞 排 的 特 色 是 全 個 流 程 、 用 料 跟 足 台 灣 那 一 套 ， 「 台 灣 的 雞 排 要 用 雞 胸 才 叫 正宗 ， 因 為 只 有 胸 部 才 有 骨 ， 才 可 稱 為 排 ， 以 雞 髀 肉 做 的 ， 極 其 量 只 可 稱 為 扒 。 」 陳生 表 示 常 常 有 人 客 將 他 的 雞 胸 「 排 」 與 人 家 的 雞 髀 「 扒 」 比 較 ， 說 他 唔 夠 滑 ， 惟 有因 應 市 場 要 求 ， 迫 不 得 已 炸 出 多 一 款 用 雞 髀 肉 的 王 牌 雞 腿 扒 ， 實 行 同 人 家 鬥 滑 。os.tvboxnow.com! _8 G' m) Z$ e* W. H
% j( [ x, H; H, h' |7 T公仔箱論壇
5 C, V7 x1 `; p3 O$ c0 G( Cos.tvboxnow.com
9 A5 }* `& y% C& O0 o4 A新 登 場 王 牌 雞 腿 扒 $17
' ^/ Y2 P- @4 i& j7 v0 P& Q0 }os.tvboxnow.com王 牌 雞 腿 扒 是 最 新 推 出 的 食 品 ， 以 雞 髀 肉 取 代 雞 胸 肉 ， 入 口 較 胸 肉 更 滑 。 老 闆 陳 生表 示 落 調 味 粉 時 ， 鹽 樽 要 與 雞 面 呈 水 平 ， 不 要 將 樽 口 向 下 對 雞 面 ， 手 部 要 輕 輕 左 右搖 ， 調 味 粉 才 可 平 均 分 布 在 雞 面 上 。公仔箱論壇 p8 a$ g4 u4 ~ _/ u
2 R# ?8 I N0 Y0 T& v: Gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X; J4 q u! O4 D4 x
雞 味 較 鮮
* Z. u* N7 d' q" l1 k. L公仔箱論壇
: q& z7 V- ~% ]) `, a7 nos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X7 G$ r. a# B4 r+ q, j. c
招 牌 雞 排 （ $17 ）
+ U& X, @# Z& s' Z; \/ D( gtvb now,tvbnow,bttvb0 ]1 D8 y( R3 I) N+ A& J
 公仔箱論壇4 b! B4 h$ Y' Q5 l
雞 肉 較 滑
: z5 p# ]8 u+ q* L1 ctvb now,tvbnow,bttvb
1 L; n$ ?2 ^% C/ e# Cos.tvboxnow.com
( T0 A0 D, x$ sos.tvboxnow.com王 牌 雞 腿 扒 （ $17 ）公仔箱論壇/ [& M/ A' q5 \
os.tvboxnow.com) z3 _# a. Z2 G1 i6 h% J
 5 R, F7 {; R0 e4 w% d- y
大 雞 大 除 了 會 以 高 溫 油 鑊 迫 走 油 分 外 ， 顧 客 還 可 選 擇 冇 皮 雞 排 ， 吃 得 健 康 一 點 。& V. @; P; F5 [6 Q; a' `
7 O4 X( @$ Q; |公仔箱論壇
; Q4 B5 h2 ^" b- H: z2 ]& d) h( X大 雞 大 對 控 制 品 質 是 3 間 中 最 嚴 謹 ， 每 塊 雞 排 落 鑊 時 間 都 會 用 秒 表 計 算 ， 炸 一 塊 雞 排 約 需 3 分 半 鐘 ， 高 溫 再 炸 迫 出 油 分 做 法 與 台 妹 相 若 。2 X' ?. N# B6 p& {# S8 I( i. p
. [ X O e$ F" ?) }( B, Z8 t
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?* S# U) `3 Y7 N' H2 D! ~# `0 j! @
要 新 鮮 可 即 叫 即 炸 ， 任 選 大 辣 、 小 辣 、 調 味 粉 帶 肉 桂 味 ， 椒 鹽 味 沒 有 台 妹 般 濃 。 約 等 15 分 鐘 ， 唔 想 等 可 買 現 成 貨 。
* C) U/ C- B4 |9 H! _' {os.tvboxnow.com
2 v( ~) n+ J" B% [4 @! B/ g; A: F% R髀 Vs 胸
2 i4 |1 D% s4 |) otvb now,tvbnow,bttvb大 雞 大 有 雞 排 （ 胸 ） 及 雞 扒 （ 髀 ） 兩 款 食 品 ， 同 樣 賣 $17 ， 雞 扒 食 落 較 滑 ， 但 雞 排 的 肉 味 則 最 鮮 ， 亦 較 雞 扒 多 汁 ， 兩 者 各 有 唔 同 捧 場 客 。os.tvboxnow.com7 K% P/ [* I& g8 S3 m
1 Q2 \( {' Y% h/ [/ qtvb now,tvbnow,bttvb肉 類 ： 選 用 本 地 雞 胸 及 雞 髀 肉 os.tvboxnow.com/ R& T6 B2 v* i/ P% h" f
調 味 料 ： 由 台 灣 進 口 ， 有 辣 椒 味 兼 有 玉 桂 粉 味 道 。 tvb now,tvbnow,bttvb. g, }/ X- W" c) p6 T) U
味 道 ： ★ ★ ★ ★ ★ 雞 排 肉 味 最 鮮 # l9 g! @( P1 k* a
分 量 ： ★ ★ ★ ★ （ 3/4 張 A4 紙 般 大 ）
$ r( Y4 v) Q! v& z* U+ f) L% {分 店 ： 5 間 + H6 C. [/ C; [* u' O
繁 忙 輪 候 ： 15 分 鐘
! E8 [2 Q+ J% I; ^- U$ Yos.tvboxnow.com
3 `* h% r1 X) h1 S. l0 U/ S0 e. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- B" V$ O7 ]* r# M1 b
# X6 I3 G5 b4 v" [* @
大 雞 大(紅 磡 蕪 湖 街)
0 {6 E. V9 |8 Stvb now,tvbnow,bttvb營 業 ： Mon-Sat 07:00-00:00 ； Sun 12:00-00:00公仔箱論壇' }6 S" p0 }' a m& V
8 W7 J \- |! v& Q- ?! s
) H6 s. i4 u+ O1 M公仔箱論壇
* r3 Y+ S$ [, T+ o* q6 A9 l公仔箱論壇阿 升 一 啖 一 件 最 多 肉 汁
. z9 T; E9 k( s! J& y. `! x- ^賣 開 麵 線 的 「 阿 升 」 ， 見 台 式 炸 雞 夠 hit ， 上 月 剛 在 荃 灣 地 鐵 站 外 開 第 二 分 店 ， 亦不 忙 狂 谷 人 氣 鹽 酥 雞 。 有 別 於 台 妹 雞 排 大 大 塊 ， 阿 升 的 炸 雞 被 切 得 像 魚 蛋 般 細 細 粒， 一 口 一 粒 ， 無 可 否 認 吃 阿 升 的 粒 粒 雞 排 是 最 方 便 ， 外 皮 粒 粒 一 樣 咁 脆 ， 內 裏 亦 吃到 鮮 香 雞 肉 味 ， 調 味 唔 會 過 濃 ， 恰 到 好 處 。 唯 一 唔 好 是 接 觸 油 炸 的 面 積 較 大 ， 吃 時油 分 較 多 。
* V8 Y: v8 Z/ O- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com) u% r! F3 v% V+ g7 g
阿 升 鹽 酥 雞 （ 小 $15 ， 大 $24 ） tvb now,tvbnow,bttvb% F1 a% N7 |5 X2 U; W, q# E
細 細 粒 容 易 食 ， 外 皮 極 脆 肉 汁 又 多 ， 作 為 街 頭 零 食 ， 佢 最 方 便 。
* o0 ~* T; f6 E' ~1 h Ntvb now,tvbnow,bttvb
% \7 u' x/ D) G# ]" Htvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 D! S) p+ {; ? C6 ~
2 ~' S8 R) l* Uos.tvboxnow.com
7 L! I; @; ]' N8 G7 J, W0 a1 ]tvb now,tvbnow,bttvb
5 j7 q" M' s' w, [" l. `公仔箱論壇
% b4 c/ O! w1 P- e$ |* @公仔箱論壇阿 升 麵 線 除 炸 雞 外 ， 最 出 名 的 豬 腸 麵 線 繁 忙 時 間 幾 乎 每 分 鐘 賣 一 碗 ， 由 於 分 量 細 ， 食 客 外 賣 梗 買 幾 碗 。
8 J1 F9 a' }8 i3 m5 B. b$ \os.tvboxnow.com
1 C- E8 ~ ]. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com2 G" s4 O+ ]: x# o' C" y+ `6 ]
tvb now,tvbnow,bttvb- f' T! G4 z0 m# e0 k8 R) j
 ) ]3 `& M, [( p( |" V% }
早 排 被 雜 誌 影 到 女 歌 手 梁 雨 恩 在 兼 「 阿 升 」 職 ， 時 薪 只 $25 ， 不 過 報 導 出 街 即 辭 工 。
* t' L, O7 B4 G公仔箱論壇
8 s/ z$ Y C1 S% F" n4 b公仔箱論壇
, _9 {; T. A: i% ?# T; ^5 V" Ntvb now,tvbnow,bttvb
% D3 @) }! i1 `# | os.tvboxnow.com9 l, C9 B! w6 O; C; U
食 客 梁 生 一 星 期 幫 襯 阿 升 2 次 ， 「 啲 雞 好 入 味 ， 又 多 汁 ， 一 個 細 order 已 經 夠 飽 。 」9 f$ Y' A2 B! h( N9 E7 n* W# h
os.tvboxnow.com- {8 r( H8 I! ]. S! E8 z5 z
阿 升 的 炸 雞 採 用 雞 髀 肉 ， 未 炸 之 前 先 用 交 剪 將 雞 排 剪 粒 狀 ， 再 上 磅 控 制 分 量 。 「 將雞 排 整 細 了 才 炸 ， 好 處 除 了 是 細 細 粒 易 入 口 外 ， 由 於 雞 肉 與 油 的 接 觸 面 積 多 咗 ， 所以 炸 出 來 最 均 勻 ， 啖 啖 咬 落 都 外 脆 內 香 。 」 老 闆 Stella 說 。* q( S+ {" p0 K, N* t v
1 V' s& U3 @6 \0 ]- h公仔箱論壇肉 類 ： 選 用 本 地 雞 髀 肉 公仔箱論壇 z& q4 C3 ~/ _6 s* H# k: _
調 味 料 ： 由 台 灣 進 口 ， 只 加 少 量 椒 鹽 ， 吃 到 肉 味 較 多 。 3 {5 N& w9 G8 H6 z- w) L5 d q# [' c- u4 r
味 道 ： ★ ★ ★ ★ 肉 質 最 嫩 ， 外 皮 夠 脆 。
+ \3 I3 [8 f0 K7 @+ x; H公仔箱論壇分 量 ： ★ ★ ★ （ 細 order 只 有 約 15 件 ）
# d( j* X& j1 `6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分 店 ： 2 間
: t5 p: M3 ^; m! ]1 W* x" |0 N( Y4 mtvb now,tvbnow,bttvb繁 忙 輪 候 ： 約 12 分 鐘公仔箱論壇/ l/ S: m7 [* Y. c
4 C& X9 v6 I$ v5 |* m& S+ C l阿 升 麵 線 (荃 灣 青 山 道) % r3 Z: y4 d2 l5 _% c
營 業 ： Mon-Sun 12:00-00:00
/ E+ `) F4 R9 B( Y8 i3 ^; N- k註 ： 以 上 台 式 炸 雞 重 200-310g ， 每 件 卡 路 里 約 600-930kcal 。 |
發表於 2009-5-16 08:29 AM
| 