 os.tvboxnow.com2 Z# l- U: }$ {3 v! {
* T+ J5 J' c6 s$ F3 H6 T6 T) I$ Y0 hos.tvboxnow.com從 小 鳳 姐 的 「 叉 燒 包 ， 誰 愛 吃 剛 出 籠 的 叉 燒 包 」 ， 到 麥 兜 的 「 大 包 整 多 兩 籠 大 包 」 ， 連 Rap Talk 歌 手 歐 陽 靖 都 忍 不 住 唱 「 飲 啖 茶 食 個 包 」 。
7 i, `( w- m# R2 d5 q, aos.tvboxnow.com
u$ D( C# j; H6 z* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簡單 而 美 味 的 包 點 ， 在 各 年 代 都 默 默 地 陪 伴 我 們 ， 只 是 以 往 被 三 萬 點 的 恒 指 蒙 蔽 了 眼睛 ， 這 小 東 西 怎 看 得 上 眼 ？ 自 從 去 年 風 流 盡 散 ， 只 供 外 賣 的 中 式 包 專 門 店 便 愈 開 愈多 ， 同 時 又 有 不 少 可 以 平 食 正 包 的 點 心 店 開 張 ， 可 見 中 式 包 愈 來 愈 受 歡 迎 。
5 ~ j! r! T# @. ?5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K6 ^6 O4 c6 d! A" B9 v
在 這 個 只 求 溫 飽 的 年 代 ， 讓 我 們 捧 起 熱 辣 辣 的 包 子 ， 從 頭 品 味 它 不 同 的 面 貌 。) h- e9 G- |8 ~( r8 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z8 N& m- W/ d
 % {4 W* f. Y1 r. Y4 w
os.tvboxnow.com# C1 s9 T/ j0 B4 Z, v
甚 麼 是 中 式 包 子
* m8 M- V. g& \# p( Z- ^$ zos.tvboxnow.com傳 統 的 中 式 包 子 ， 必 須 以 小 麥 磨 成 麵 粉 ， 加 水 製 成 麵 糰 ， 放 入 麵 種 、 酵 母 或 梳 打 ，令 麵 糰 發 脹 鬆 軟 ， 再 加 入 不 同 餡 料 後 ， 隔 水 蒸 煮 而 成 。 不 過 靈 活 的 香 港 人 又 怎 會 如此 死 板 ， 現 時 茶 樓 多 提 供 炸 、 焗 等 食 法 ， 叉 燒 餐 包 就 是 表 表 者 。 公仔箱論壇7 d4 g- X" ?1 E( i0 m
os.tvboxnow.com4 A3 Y! ?8 Q) X/ U. \
如 果 點 心 都 有 流 行 榜 ， 近 年 長 據 三 甲 位 置 的 ， 必 數 流 沙 包 。
" s3 C, l$ _; y# qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M; F$ A& v0 v; M2 M m- k4 n
即 使 看 不 見 ， 單 憑 「 哎 呀 」 、 「 噫 ~ 」 這 連 環 三 聲 ， 便 知 一 定 是 初 嘗 流 沙 包 的 新 丁 所 發 出 的 美 味 呼 喚 。 公仔箱論壇1 t Q. I* ~0 [ |/ x, ~; k
' E# h# D! J) u/ {& s9 W+ ]「哎 呀 」 ， 是 拿 起 熱 辣 辣 的 包 點 時 發 出 的 ； 是 掰 開 包 子 時 ， 被 熔 岩 似 瀉 出的 餡 料 燙 傷 手 指 時 發 出 的 ； 最 後 那 聲 「 噫 ~ 」 不 是 別 的 ， 是 不 小 心 讓 餡 料 滴 在 褲 子時 的 懊 惱 。 公仔箱論壇- r4 e( f6 ]8 H: l' ^' `; g6 e; z
8 Y' d) W3 ], R |7 B5 P1 Y' K' jtvb now,tvbnow,bttvb這 個 入 口 香 滑 細 軟 ， 滿 載 半 融 化 餡 料 的 流 沙 包 ， 雖 然 人 人 都 食 過 ， 卻 不 是 人 人 知 它 的 身 世 ， 今 天 就 來 一 段 紙 上 版 《 掌 故 王 》 ， 細 說 流 沙 點 滴 。tvb now,tvbnow,bttvb( T5 l( X3 T$ @3 ?" x7 N
公仔箱論壇( ], _3 j5 Y2 }; h! R
說 法 一 流 沙 包 是 新 潮 包 點tvb now,tvbnow,bttvb& {5 R. E/ @* M! \, P$ ^. J' O2 o# L
很 普 遍 的 說 法 ， 但 是 錯 的 。 os.tvboxnow.com9 g, B$ `8 e' ~0 V8 _! I
有 四 十 年 入 廚 經 驗 的 港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 羅 有 昌 先 生 表 示 ， 流 沙 包 最 起 碼 有 七 八 十 年 歷 史 ， 由 廣 州 的 茶 樓 率 先 推 出 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N2 T) E" o; Y9 D p d+ M
$ v4 g2 L3 G) _# f/ o+ h+ K
雖 然 現 時 大 部 分 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 但 流 沙 包 面 世 時 ， 其 實 是 白 芝 麻 餡 料 ， 當 時 名 為 麻 蓉 流 汁 包 ， 咬 開 時 流 出 啡 色 的 餡 料 ， 入 口 有 芝 麻 香 氣 。 - p( d) |' v8 p/ d* H
/ d% ^, ?; ^6 D: @
因 為 ， 這 包 由 麻 蓉 包 演 變 而 來 。
. ?% o: k) S |0 `1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- a/ j# e9 c9 a6 z Y& n當時 廣 州 茶 樓 間 競 爭 激 烈 ， 點 心 師 傅 會 花 盡 心 思 設 計 新 點 心 ， 所 以 便 有 師 傅 以 麻 蓉 包的 皮 和 餡 做 基 底 ， 再 參 考 擂 沙 湯 圓 餡 料 流 沙 的 質 感 ， 在 製 作 白 芝 麻 餡 時 ， 加 強 豬 油和 糖 的 比 例 ， 蒸 出 來 質 感 便 變 得 比 較 稀 ， 偏 向 水 質 。 由 於 做 法 新 穎 ， 酒 家 更 將 之 列入 一 星 期 才 推 出 一 次 的 星 期 美 點 ， 最 後 在 五 十 年 代 傳 入 香 港 。- [7 W( x6 f% h( m. j% w1 I% s
7 g& u& X% T4 S公仔箱論壇說 法 二 流 沙 奶 黃 包 在 這 數 年 間 才 出 現 。* _, z& j; R& K+ l9 J. T
也 不 對 。
% t% l; p: i% [6 X8 l公仔箱論壇" e) W! n$ H( s1 z
麻蓉 流 汁 包 傳 入 香 港 後 ， 因 餡 料 較 膩 而 不 受 歡 迎 ， 所 以 在 七 十 年 代 已 絕 迹 。 直 至 約 十五 年 前 ， 才 有 酒 家 推 出 改 良 版 本 的 流 沙 奶 黃 包 ， 始 創 人 已 不 可 考 。 而 以 奶 黃 取 代 麻蓉 ， 是 有 原 因 的 。 os.tvboxnow.com: d3 Q' Q( a6 F% `. j
os.tvboxnow.com3 w9 e2 J6 B7 y& u5 p) o% k _5 L- |
首 先 ， 奶 黃 包 是 甜 包 ， 和 麻 蓉 包 類 同 。 但 奶 黃 包 的 餡 料 ，包 括 吉 士 、 奶 粉 、 鹹 蛋 黃 、 牛 奶 、 淡 奶 等 ， 除 了 鹹 蛋 黃 外 ， 都 是 一 些 流 質 物 料 ， 只要 更 改 用 料 比 例 ， 自 然 較 其 他 甜 包 如 黏 結 軟 滑 的 蓮 蓉 包 ， 更 容 易 變 成 流 沙 質 感 。
+ A" L% s( |6 a* ^7 @! B2 `3 z/ w4 m5 g1 R8 Q" y. T9 ^
所 以 這 奶 黃 流 沙 包 ， 已 出 現 十 餘 年 ， 不 過 真 正 大 行 其 道 的 ， 就 是 這 幾 年 間 的 事 。/ x8 J1 ~5 z! s, {0 S
( e5 T0 Y8 N9 j c2 B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y; s7 ~: W! T' r* p. c4 E0 p
3 {% ]% _1 _( i公仔箱論壇前 輩 說 流 沙 包
# i) a9 w; a g' A9 g怪 師 傅 工 作 坊 導 師 兼 香 港 專 業 點 心 師 總 會 創 會 成 立 委 員 。
! F, X9 a7 u' @: A- l# t7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* E. k8 ]! y& K" F# }3 L7 P
點 心 師 傅 做 點 心 ， 不 嬲 都 會 參 考 其 他 食 品 ， 麻 蓉 流 汁 包 就 是 其 中 一 樣 ， 流 沙 奶 黃 包 咪 又 係 取 材 自 麻 蓉 流 汁 包 ！公仔箱論壇1 a) Y: u8 }3 L3 x+ c- U
: i9 Z" i, I6 T/ Z3 y6 z
# V% |2 I% G; i1 }5 a名 食 家 。 唯 靈
; C9 s" _$ j; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以 前 啲 麻 蓉 包 削 啲 ， 入 口 香 好 多 ， 而 家 好 少 有 囉 。 家 陣 啲 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 味 道 好 甜 。
6 E0 O0 `% B; { s7 g" {5 g% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 @, y7 Y' f0 H d" c3 S& h2 k% T
 公仔箱論壇% d7 w$ l' p# `; ~# X7 d$ z3 E' H
港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 。 羅 有 昌
4 V- p5 x' Y. ~8 v% gos.tvboxnow.com5 [6 i5 f- i/ T
流 沙 包 有 咗 好 耐 啦 ， 起 碼 六 七 十 年 ， 剛 開 始 喺 廣 州 大 三 元 嗰 種 茶 樓 傳 出 嚟 ， 本 來 都 唔 興 㗎 啦 ， 突 然 間 近 幾 年 又 間 間 茶 樓 都 做 喎 。熱 鬥 ！ 亂 鬥 ！ 名 店 流 沙 包 大 比 拼流 沙 包 中 ， 以 奶 黃 餡 最 熱 門 。
0 z. ]0 B1 O; Z) @/ _" ?tvb now,tvbnow,bttvb
2 {5 T6 ]- W: a I! N# E3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。你說 xx 酒 店 的 流 沙 包 才 撕 開 已 流 個 不 停 ， 他 卻 說 yy 茶 樓 的 流 沙 包 才 是 天 下 一 絕 ， 另一 人 插 口 說 沒 吃 過 zz 飯 店 的 流 沙 包 的 人 ， 不 能 就 流 沙 包 發 表 評 論 。
3 O8 J6 }+ X# Hos.tvboxnow.com公仔箱論壇7 L4 ^9 }7 v* Y3 R$ n, c# y
今 天 就 搜 集 各 方 意 見 ， 買 來 城 中 九 家 以 流 沙 奶 黃 包 馳 名 的 酒 家 出 品 ， 一 分 高 下 。
# w1 h& o# u I9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 `3 W& Y5 W- ros.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb m3 o( Y+ P" ?7 ~
$ O, r p5 ^- P& P0 T1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出 色 的 流 沙 包 ， 要 符 合 以 下 條 件 。
. d5 ^- `6 y* |( a
' ?3 u' A5 Q+ P, f1 j; }: X0 u公仔箱論壇外 皮 ： 光 滑 平 潔 ， 挺 身 渾 圓 ， 入 口 有 麵 粉 香 ， 少 甜 不 酸 ， 質 感 鬆 軟 ， 不 能 老 韌 黏 牙 。 ' z! w! R: D: X+ y" s5 S _8 n( ~
5 s3 E9 P0 B7 N8 e( y/ N( E內餡 ： 既 然 是 流 沙 包 ， 最 重 要 當 然 是 夠 流 沙 ， 但 要 濃 稠 適 中 ， 稀 如 水 、 濃 似 膠 的 通 通不 合 格 ， 如 半 融 化 的 忌 廉 狀 便 最 適 合 ， 但 絕 不 能 漿 口 。 入 口 時 要 微 微 起 沙 ， 鹹 蛋 黃必 須 磨 得 細 碎 均 勻 。 味 道 方 面 ， 奶 味 、 吉 士 味 濃 郁 ， 鹹 蛋 黃 香 而 不 鹹 便 為 上 品 。
. _: j; f8 _( K+ I3 J. vtvb now,tvbnow,bttvb , p8 c( b& O- u* y8 w- o7 T. S
評 分 方 法 ： 按 外 皮 、 餡 料 來 評 分 ， 每 項 最 多 5 分 ， 最 少 0 分 ， 總 分 以 10 分 為 最 高 分 。
+ E/ |- q% z" N% U. b5 R7 ?' Stvb now,tvbnow,bttvb
0 G- B* h+ x RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 y6 _( ]3 E: `+ j3 j/ L
2 ?) R( ? o) _6 U. _. htvb now,tvbnow,bttvb農 圃 流 沙 燕 窩 壽 桃 包 $96/6 個公仔箱論壇7 Y N! B+ `9 M% f0 {" l' h" x- I
外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 不 黏 牙 ， 有 奶 香 ， 甜 味 適 中 ， 麵 粉 香 偏 淡 。 （ 4 分 ） os.tvboxnow.com1 l s: u6 W$ |/ b7 U! C( X
餡 料 ： 勁 流 ！ 一 掰 開 已 瀉 出 來 ， 鹹 蛋 味 夠 香 ， 質 感 沙 得 嚟 夠 澎 湃 ， 奶 香 味 足 夠 ， 食 完 不 會 涸 喉 ， 如 果 餡 料 再 多 些 就 更 好 。 （ 5 分 ） 公仔箱論壇+ Z( n4 q, f! B0 D0 R
( i, z) j( M9 l1 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X4 d. e3 a1 ^6 H1 P2 Q3 K
9 J& h$ e9 c' Qos.tvboxnow.com
5 y: D- w* }! M2 S5 ~; pos.tvboxnow.com新 星 金 牌 流 沙 包 $38/6 個os.tvboxnow.com) O% o" t; A: H! d4 ?9 r
外 皮 ： 包 身 完 整 ， 夠 挺 身 ， 入 口 偏 韌 ， 欠 彈 性 ， 麵 粉 香 欠 奉 。 （ 2.5 分 ） os.tvboxnow.com/ q0 N, b _: e4 v) v+ }% z
餡 料 ： 超 流 ！ 質 感 偏 稀 偏 油 ， 吉 士 味 濃 ， 味 道 略 甜 。 部 分 鹹 蛋 黃 仍 然 保 持 原 狀 ， 未 能 和 餡 料 融 為 一 體 ， 所 以 啖 落 沒 有 沙 的 質 感 。 （ 3 分 ） 公仔箱論壇# ` L. S* W: K
6 I4 Y% D8 I; c6 O# B+ itvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com G/ n2 m/ J" ~' J w
8 i3 o- b( e6 a/ h5 X' |: w
東 園 海 鮮 酒 家 黃 金 流 沙 包 $16.8/3 個
' m5 U" j& g4 E外 皮 ： 包 身 太 扁 ， 包 底 厚 身 ， 入 口 有 點 黏 牙 ， 外 皮 無 味 亦 無 麵 粉 香 。 （ 2 分 ）
4 p: I- H* r8 ]% c& Cos.tvboxnow.com餡 料 ： 撕 開 所 見 不 呈 流 沙 狀 ， 餡 料 很 稠 ， 分 量 少 ， 鹹 蛋 味 濃 郁 但 不 夠 香 。 （ 2 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb- v+ m2 t( ~2 Z# N4 ^1 N4 s
os.tvboxnow.com' z4 K# W4 U2 U
 " h* ~+ C Z) P( d, |) f
+ J( N8 g- D2 x4 a. t- @+ h9 C0 y
逸 東 軒 蛋 黃 流 沙 包 $26/4 個公仔箱論壇+ @2 c2 k, S q# A5 ~9 y- @
外 皮 ： 包 身 夠 挺 ， 賣 相 飽 滿 ， 但 無 麵 粉 香 。 （ 2.5 分 ）
; {9 V% p" I9 Q- t4 B5 w3 v$ y餡 料 ： 吉 士 味 濃 郁 ， 餡 料 較 稠 ， 「 流 沙 」 狀 態 緩 慢 ， 蛋 黃 仍 然 完 整 ， 入 口 不 夠 沙 ， 奶 味 偏 淡 。 （ 3 分 ） 6 F$ D; J0 _: Q1 D' R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t5 Y3 }$ ], A
 & C" K5 B; w+ |
公仔箱論壇. e- R7 N* Y7 T7 ~
北 園 黃 金 流 沙 包 $22.8/3 個4 j; T1 s$ z W) D0 p
外 皮 ： 包 身 飽 滿 ， 入 口 偏 粗 嚡 ， 不 夠 滑 身 ， 亦 無 麵 粉 香 味 。 （ 2.5 分 ）
9 p8 Q0 L: z( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡 料 ： 餡 料 流 出 來 的 程 度 頗 為 洶 湧 ， 但 入 口 過 於 油 膩 ， 鹹 蛋 黃 碎 的 流 沙 質 感 不 夠 ， 分 量 亦 不 夠 ， 奶 香 偏 淡 。 （ 2 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F: F6 X5 e+ k
0 u# w7 }+ F, b' c. k7 l
 tvb now,tvbnow,bttvb# P% g! Y7 V t! ^/ O+ o: s
公仔箱論壇" W, j- N5 M* R3 Z3 ~
翠 園 ( 小 心 ) 公仔箱論壇! i- a/ ^3 R4 n7 v8 O$ e$ I/ }
流 沙 包 $26/3 個外 皮 ： 合 格 ， 鬆 軟 而 不 黏 牙 ， 惜 包 皮 無 味 。 （ 2.5 分 ） 公仔箱論壇; T9 X c. }$ O7 e( Q
餡 料 ： 流 出 來 呈 油 狀 ， 略 為 稀 了 一 點 ， 但 入 口 仍 有 沙 沙 的 質 感 ， 餡 料 分 量 十 足 ， 鹹 蛋 味 偏 淡 而 不 夠 香 。 （ 3 分 ） 4 a( R9 k5 ^: }- d) i% F0 B
1 P Q1 A0 @; P* C: q& v; o% r; Z公仔箱論壇 0 _- N1 M; Z- ~1 _
0 ?, u/ v4 ^- N; C$ Y4 a; m' [tvb now,tvbnow,bttvb福 臨 門 香 滑 奶 黃 包 $40/3 個os.tvboxnow.com: O' ~$ z* W& g: J% j* A
外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 鬆 軟 ， 有 麵 粉 香 。 （ 4.5 分 ）
( d, a0 O/ N: s, u" ^餡 料 ： 分 量 充 足 ， 金 黃 顏 色 最 明 亮 ， 流 沙 略 為 稠 身 ， 鹹 蛋 黃 香 味 濃 郁 ， 美 中 不 足 是 奶 味 偏 淡 。 （ 3.5 分 ） os.tvboxnow.com. d3 F/ C. p5 F+ Z+ Q% E* b! m. h
公仔箱論壇8 M: v- s% M+ Q
 公仔箱論壇; X+ f, z( W% _5 I0 M% n7 E
7 `9 J. ~+ y/ p% f公仔箱論壇新 興 食 家 皇 牌 流 沙 包 $9/3 個
4 D2 \$ D( ]# u# b& o, ]( `8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外 皮 ： 不 平 滑 ， 手 工 粗 糙 ， 咬 落 頗 黏 牙 ， 包 皮 有 點 酸 味 。 （ 1.5 分 ）
& H, x* p# d7 f0 E& ^" }tvb now,tvbnow,bttvb餡 料 ： 吉 士 味 濃 ， 奶 味 香 甜 ， 鹹 蛋 黃 的 香 味 夠 ， 流 沙 偏 稠 身 ， 入 口 微 沙 ， 但 有 點 涸 喉 。 （ 4 分 ） 5 j* R; H I; ]$ ^& `
 os.tvboxnow.com# F, @, e! o5 u% R0 p7 d
# K4 y3 v) m3 n2 y8 i5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明 閣 明 閣 流 沙 包 $35/3 個7 D5 [' J7 b2 |6 Q) V0 |
外 皮 ： 包 身 有 點 韌 ， 但 不 黏 牙 ， 勝 在 有 麵 粉 香 。 （ 3.5 分 ） 公仔箱論壇- J- O9 K' C6 e
餡 料 ： 流 沙 感 強 烈 ， 顏 色 金 黃 得 像 吃 大 閘 蟹 ， 味 道 偏 甜 ， 蛋 黃 香 味 不 夠 突 出 ， 但 餡 料 十 足 。 （ 3.5 分 ）
& I4 h7 e; X/ S# l) T# x4 `, qos.tvboxnow.com4 E. y: I; x1 h; Z
4 \9 L& z9 P N$ Z3 k$ q壽 桃 燕 窩 流 沙 包 $16/ 個 一 咬 開 流 沙 包 ， 餡 料 川 流 不 息 ， 加 上 是 壽 桃 包 造 型 ， 分 量 比 其 他 流 沙 包 多 一 半 ， 香 氣 十 足 。
( A, j- J. J7 b/ `, F! B6 l& e/ U2 Wtvb now,tvbnow,bttvb5 V: J; u/ V d$ t8 x5 j
4 ?, x n, j) [4 e/ p- Z蛋 黃 要 切 得 細 碎 ， 入 口 才 夠 油 香 。' H5 l! g$ S% A; K, p4 Z1 Q
' l; \. [: L9 U# l
2 v1 w1 R { {: `" T% Z! v5 `用 外 國 牌 子 的 奶 粉 ， 餡 料 入 口 更 香 滑 。
9 y) B ^6 S. c9 B ctvb now,tvbnow,bttvb x6 W: W. P3 S* r4 W6 c1 q
* P$ s# c+ l% R% }, R) t# Y; L「 為 甚 麼 要 做 成 壽 桃 包 模 樣 ？ 」 「 咁 樣 好 睇 嘛 。 」 慶 哥 瞇 眼 笑 着 說 。; X* Z9 S: T2 P) ^$ {* x" u
3 i- H0 }: @+ l( ?流 沙 包 之 王 ‧ 農 圃試 食 完 畢 ， 最 終 是 農 圃 以 大 熱 姿 態 勝 出 ， 現 在 就 進 入 廚 房 ， 看 師 傅 如 何 製 作 這 日 賣 上 百 個 的 燕 窩 壽 桃 流 沙 包 。
- i* T! H5 t$ |! X% Ltvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com6 A2 T! x8 c* K8 R9 L! }
「 點 解 咁 好 食 ？ 一 滴 水 都 無 落 㗎 ！ 」
9 A: M4 `) d3 U: V" g# n6 [3 ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 `# x) W: q U a8 r: Z" W
坊間 的 流 沙 包 ， 不 是 外 皮 質 感 黏 牙 、 食 落 無 香 味 ， 便 是 餡 料 死 實 ， 一 點 也 不 「 流 」 ，有 的 雖 然 流 沙 感 強 烈 ， 但 入 口 又 是 一 味 死 甜 ， 就 是 及 不 上 農 圃 。 她 的 流 沙 包 ， 外 皮鬆 軟 ， 焗 得 脹 卜 卜 的 、 賣 相 高 分 。 入 口 細 嘗 時 ， 甜 香 中 傳 出 一 陣 奶 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X$ {4 W0 u( s* [2 r% f L( X
/ y; p$ ~' S$ X6 B. E# v
原 來 師 傅 慶 哥 在 搓 麵 糰 時 只 放 澳 洲 全 脂 牛 奶 ， 半 滴 水 都 不 落 ， 入 口 才 夠 滑 有 奶 香 ， 剛 蒸 好 時 香 氣 特 別 濃 郁 。
# R5 K l; i: \, ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 H: c+ X; p: R$ K; w
小 心 地 掰 開 外 皮 ， 流 沙 奶 黃 餡 急 湧 出 來 ， 但 入 口 卻 很 爽 而 不 膩 ， 全 因 用 成 本 較 貴 的 大 菜 糕 。
8 h8 R6 p; o+ d+ P公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb, \9 ^- I3 C( T
若隱 若 現 的 鹹 蛋 黃 香 襯 托 出 奶 香 ， 證 明 師 傅 沒 偷 工 減 料 ， 淡 奶 牛 奶 奶 粉 半 分 不 少 ， 才能 令 餡 料 香 味 十 足 ； 切 得 如 指 甲 般 大 小 的 鹹 蛋 黃 ， 令 流 出 的 餡 料 添 上 沙 沙 的 感 覺 ，不 負 流 沙 之 名 。
+ @5 f0 T( T6 g# |/ k TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x. @5 z7 x+ z; d5 W4 v+ Z {
師 傅 還 加 入 燕 窩 碎 在 包 內 ， 雖 沒 有 味 道 ， 但 食 落 軟 滑 ， 比 其 他 流 沙 包 多 一 份 矜 貴 。
- G6 T, s$ r8 Y- n公仔箱論壇* D2 b( O( v# q3 b
農 圃 飯 店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L" i7 W6 \+ e0 o4 a7 G
營 業 時 間 ： 11am-3pm ； 6pm-12mntvb now,tvbnow,bttvb' J' I# k' k! j. v, y
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
, L2 ^% Q: J2 a% x2 P" Ytvb now,tvbnow,bttvb交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口
% ]$ W4 ^: e3 A+ f& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊 車 ： 6pm 後 代 客 泊 車 ， 每 輛 $80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f1 C* u4 L! s, p1 C
註 ： 外 賣 七 折 ， 每 盒 6 個 $67.2 （ 折 後 ）3 L. I0 ^) A5 T9 m4 u" z0 T+ i
0 G" X( O1 _: o \0 `- @
 tvb now,tvbnow,bttvb; \. T5 ~1 _1 I: S, q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R W9 q' {' A0 S$ N
奶 黃 以 外 流 沙 處 處# D% ?. K( ?$ [
香 港 人 愛 流 沙 ， 連 芒 果 蛋 糕 都 有 流 沙 版 ， 甚 至 曾 出 現 流 沙 叉 燒 包 。 公仔箱論壇4 R( z1 P# v9 z8 i Q
怪 不 得 創 意 十 足 的 點 心 師 傅 ， 在 奶 黃 餡 以 外 ， 炮 製 層 出 不 窮 的 餡 料 。
& T1 X7 F' F, |1 q$ G X+ q1 W公仔箱論壇 \& A. {+ h/ G' O5 H6 s4 c) X
左 上 ： 流 沙 麻 蓉 包 $25/3 個 tvb now,tvbnow,bttvb. C3 N+ \, g- {) @. ?
油 香 十 足 ， 微 甜 起 沙 的 質 感 ， 令 口 中 滿 是 麻 蓉 的 芝 麻 香 氣 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ a1 x o$ A- K
, J9 g) T- D5 U5 Q. D1 ^. o: \os.tvboxnow.com左 下 ： 雪 影 杏 汁 餐 包 $30/3 個 tvb now,tvbnow,bttvb$ i( F6 Y9 M4 y* r; Y
牛 油 皮 細 軟 香 膩 ， 杏 香 濃 郁 的 餡 料 入 口 甜 絲 絲 的 ， 吃 下 去 很 滋 潤 喉 嚨 。
* f) K$ z' e9 W9 y& N. g6 X
. w3 w8 V# y% H, @右 上 ： 芝 麻 流 沙 包 $35/3 個 os.tvboxnow.com! f b# w" U2 w6 e: T% s+ b
外 皮 軟 滑 彈 牙 ， 烏 黑 色 的 芝 麻 餡 如 岩 漿 似 的 流 出 ， 入 口 不 太 甜 ， 芝 麻 香 突 出 。
$ [6 J) p' B# Ttvb now,tvbnow,bttvb
. M3 m/ ~$ X5 ~# h$ V右 下 ： 小 心 食 芋 蓉 包 $13.8/3 個 os.tvboxnow.com1 B% J7 K( _) O6 P. }/ h: F
芋 頭 香 氣 濃 郁 ， 入 口 偏 甜 膩 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A% S$ d5 C& q q9 T; L1 W' |
os.tvboxnow.com) B7 N% _- Y7 F* l* U
- i0 i! f+ y7 [# p# A7 U公仔箱論壇除 了 以 白 菜 油 取 代 豬 油 外 ， 其 他 材 料 如 白 芝 麻 、 奶 粉 、 花 生 醬 都 是 昔 日 的 口 味 。# O* J# Q. J7 c- f
+ t$ j, B( _: u4 O
啡 色 熔 岩 ‧ 麻 蓉 流 沙 包* V; _, f- D& p2 [# T U. }* ]' f
之 前 說 過 ， 流 沙 包 的 始 祖 是 麻 蓉 流 汁 包 ， 但 它 早 已 消 失 於 江 湖 中 。 5 i% ?$ {% f% R9 x3 R
+ x' z4 F/ a( g# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勢 估 不 到 ， 在 一 家 開 業 年 多 的 廣 東 茶 居 ， 竟 然 找 到 失 傳 已 久 的 麻 蓉 流 沙 包 。 3 z& g0 A) U% u" u& @& |3 D6 l
) ]# o, h/ D6 i: ~; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師傅 輝 哥 擅 長 做 古 法 包 點 ， 像 搓 粉 糰 ， 大 部 分 酒 家 都 用 機 器 來 取 代 人 手 ， 但 他 仍 堅 持用 人 手 搓 走 粉 糰 內 的 空 氣 ， 做 出 來 的 包 十 分 滑 溜 。 這 麻 蓉 流 沙 包 ， 外 皮 厚 薄 均 勻 ，包 身 鬆 軟 細 滑 ， 掰 開 時 ， 濃 郁 的 芝 麻 香 氣 隨 住 流 出 的 淺 啡 色 餡 料 一 湧 而 出 ， 舌 尖 傳來 滾 燙 的 芝 麻 甜 香 ， 沙 沙 的 讓 舌 頭 帶 點 微 癢 ， 果 然 合 乎 《 本 草 綱 目 》 所 言 的 「 胡 麻取 油 ， 以 白 者 為 勝 」 ， 白 芝 麻 香 味 雖 比 黑 芝 麻 略 淡 ， 但 油 分 特 多 ， 流 沙 質 感 特 別 重。 可 惜 現 時 人 人 講 健 康 ， 用 來 營 造 流 沙 效 果 的 油 ， 已 從 豬 油 變 成 白 菜 油 ， 也 是 少 了點 香 口 的 原 因 吧 。
( e1 X( y; o4 o( e0 p0 ?4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# C5 K; }8 M+ a6 s3 @3 P! u/ b# T廣 東 茶 居
+ P" n: { U& v2 K營 業 時 間 ： 11am-11pm
X3 l9 p. |8 b9 t' T7 i. k公仔箱論壇收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 公仔箱論壇4 I% P9 B8 S; z- G9 {, o
交 通 ： 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口
2 Y9 I+ m" h: s9 p. W! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊 車 ： 海 港 城 $25/ 小 時
5 E7 O0 u- F2 I- ?7 J" j
7 i" I9 o6 s# s" d3 O. H" p* ] / a. E1 L* R) Z# H/ ~; O, ^( C7 v
: P2 |% t2 r1 ^
 * {! D6 U) v! E/ H5 z
每 天 師 傅 都 將 事 先 浸 發 一 晚 的 龍 皇 杏 打 碎 ， 再 隔 渣 取 杏 汁 ， 入 口 才 夠 杏 香 。
k q- m. o1 n$ q6 o
G! y. b* f& K: o公仔箱論壇雪 山 爆 發 ‧ 雪 影 杏 汁 餐 包
" ?& f& \7 z/ e' B. |, I, q7 utvb now,tvbnow,bttvb06 年 ， 流 沙 包 界 上 一 個 重 要 年 份 — — 杏 汁 流 沙 包 ， 在 該 年 於 西 苑 面 世 了 。 後 來 多 家 高 級 食 肆 相 繼 跟 風 。
% I/ t9 }" Z" j; ?6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
J8 w7 G2 F y' u5 hos.tvboxnow.com但吃 勻 全 港 ， 還 是 西 苑 最 佳 。 這 兒 的 杏 汁 包 ， 牛 油 皮 鬆 化 起 沙 ， 極 富 牛 油 香 味 ， 還 放有 一 兩 片 香 脆 的 杏 仁 片 ， 包 身 軟 熟 有 彈 性 ， 最 百 吃 不 厭 的 還 是 咬 開 時 慢 慢 流 出 的 杏仁 汁 ， 入 口 燙 香 清 新 ， 在 龍 皇 杏 的 甜 香 下 ， 還 帶 有 北 杏 獨 有 的 微 甘 涼 意 。
6 L8 j8 N( z# r# v3 L, V# [1 G9 b2 M& B( s, Z8 W; }
最 欣 賞 它 的 杏 汁 做 得 不 油 膩 ， 杏 仁 味 鮮 活 不 假 ， 難 怪 創 下 日 賣 五 百 個 的 佳 績 。
( Z& e: F& V, F6 ]) H0 w公仔箱論壇! [+ Z+ m1 L& b" P, U/ e% n
西 苑 5 y5 G- i6 q: b
營 業 時 間 ： 11am-12mn
5 r h7 F; e. i0 A6 j: S" Cos.tvboxnow.com收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 S! N2 ^ V. j
交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口 公仔箱論壇5 i4 _5 t& K1 t; @! ` M Z% s) Y( m
泊 車 ： 利 園 $36-$40/ 小 時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @: i: K) {' Y1 Z5 q8 V2 I
$ Z# T6 G) t& m V公仔箱論壇 " m3 G; V" _ r# `/ c
每 天 傑 師 傅 都 都 要 炒 製 黑 芝 麻 ， 香 氣 才 夠 濃 郁 。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^# w- v4 T& y( \# N J- [' O
. F1 E1 ]% ?) Q; ^2 i9 S
T& M5 L$ i7 [& }$ `+ `6 Q& {* \為 了 凝 固 芝 麻 餡 ， 要 加 入 少 許 花 生 醬 幫 助 定 型 。
5 R& W3 h, P+ i+ V1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m" b: F* @# I
黑 白 通 吃 ‧ 黑 芝 麻 流 沙 包
1 s- G, Y K- M n2 g3 F" Etvb now,tvbnow,bttvb既 然 有 白 芝 麻 包 ， 那 有 黑 芝 麻 包 也 不 足 為 奇 。 os.tvboxnow.com, p& f; ^- \# N
這 個 包 ， 炮 製 時 重 點 有 二 。 一 、 講 求 香 。
+ \+ P8 }; s# J! m% S, a公仔箱論壇os.tvboxnow.com8 b3 G2 `+ D. _" g' l$ P
為了 突 出 黑 芝 麻 的 香 氣 ， 每 天 早 上 ， 師 傅 都 要 親 自 爆 炒 新 鮮 黑 芝 麻 ， 以 免 流 失 香 氣 ，當 廚 房 飄 散 着 芝 麻 香 時 ， 便 要 起 鑊 以 慢 速 磨 碎 。 二 、 各 材 料 的 比 例 要 恰 到 好 處 。os.tvboxnow.com- B [6 I5 a" y& @& j3 }
公仔箱論壇6 s, |, Z( w- ~
因 為 除 了 芝 麻 ， 餡 料 還 得 加 入 牛 油 花 生 醬 砂 糖 等 配 料 ， 稍 有 失 手 ， 餡 料 就 會 太 甜 / 太 淡 / 芝 麻 味 欠 奉 。 ' w! `% }( P, ^ a0 [- \& s% ]
& R5 I, `' G+ U最 後 雪 硬 成 冰 磚 後 ， 師 傅 再 揑 成 一 小 團 ， 按 入 分 成 一 小 團 的 麵 糰 中 ， 這 時 便 可 以 放 入 蒸 籠 蒸 熟 。 公仔箱論壇4 v8 l% C. w5 X# I/ V' u
; R% M; ^3 C( V- `! Y+ `一咬 開 軟 滑 的 包 子 皮 ， 馬 上 被 熔 岩 似 的 芝 麻 餡 燙 得 伸 舌 ， 吹 涼 一 會 ， 再 輕 輕 啜 飲 快 流到 指 頭 的 芝 麻 流 沙 ， 滿 口 都 是 甜 美 的 芝 麻 香 氣 ， 像 融 合 了 芝 麻 湯 圓 的 流 沙 風 味 及 中式 包 的 軟 滑 ， 是 多 吃 也 不 覺 滯 膩 的 甜 品 。
. A) @ r2 M n: y. Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f1 }' i8 N0 z
桃 李 中 菜 廳 os.tvboxnow.com& V& F: c) K. \! W
營 業 時 間 / 星 期 一 至 六 12nn-3pm ， 6pm-11pm ； 星 期 日 10am-3pm ， 6pm-11pm
+ L! E! g/ Z3 O收 費 ： 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。
4 ]8 G& r" ?) p4 G4 @公仔箱論壇交 通 ： 港 鐵 尖 東 站 J 出 口
* n4 W3 M' I* G) [4 k7 R2 L公仔箱論壇泊 車 ： 凡 惠 顧 有 兩 小 時 免 費 泊 車
; d; e! J/ C4 U# b
! W6 }- ]) y" O7 u) u4 e+ N( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 m/ Y" S+ L3 ?3 F+ O8 q
tvb now,tvbnow,bttvb' D4 F' c" r* G1 P+ {2 l: |& j) d9 G
紫 色 心 事 ‧ 流 沙 芋 蓉 包公仔箱論壇1 G( A% ^& G* \+ m5 L
比 起 尋 常 的 中 式 包 點 ， 這 紫 得 艷 麗 的 芋 蓉 流 沙 包 ， 在 外 貌 上 已 先 聲 奪 人 。 那 紫 色 螺 絲 紋 ， 來 自 芋 頭 香 油 ， 取 其 色 澤 ， 芋 頭 味 並 不 濃 。 公仔箱論壇8 f' `$ w9 B2 g
公仔箱論壇. {4 G I+ g& D* x
反 而 以 芋 頭 蓉 加 椰 汁 、 牛 油 、 砂 糖 製 成 的 流 沙 餡 ， 一 咬 開 已 傳 來 陣 陣 芋 頭 香 ， 質 感 略 稀 。 os.tvboxnow.com7 D; ]# B2 x; j/ U* J8 `; V
像 在 啖 芋 頭 沙 。 美 中 不 足 是 味 道 較 甜 ， 顏 色 也 有 點 假 。 tvb now,tvbnow,bttvb: I. ~ T" J; b5 c, `3 r6 C/ d
% X% Q2 ^8 @/ j$ K; n; [# ztvb now,tvbnow,bttvb名 樓 酒 家
6 u0 g& M) ]' ~' o公仔箱論壇營 業 時 間 ： 6:30am-1am
! o1 j1 ?8 n$ b. B8 v6 ?7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
! D" ~8 r/ L* e交 通 ： 港 鐵 美 孚 站 C1 出 口
; H7 I, w0 H7 b4 I泊 車 ： 萬 事 達 廣 場 停 車 場 $16/ 小 時; @. p+ p. m- L! @% x
$ o ?# W2 d6 H( z5 Z Jos.tvboxnow.com 1 x) {# [9 a/ @5 f2 {$ c
綠 茶 流 沙 包 （ 午 市 ） $19.8/3 個 草 綠 色 的 外 皮 帶 有 綠 茶 香 氣 ， 味 道 清 淡 ， 金 黃 色 的 流 沙 餡 頗 為 足 料 。( C0 F! A# J) T* N/ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p% i$ V3 P5 {% e k# @
- ]% H$ w) t! d, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搓 麵 糰 時 ， 將 綠 茶 粉 加 在 麵 粉 中 ， 聞 到 淡 淡 的 茶 香 。
+ }' \2 f) Y# x u1 R0 P' ~ t; ?% P
別 注 版 綠 茶 奶 黃 流 沙 包
T+ K4 A' G5 ] M- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這 邊 廂 ， 紫 白 黑 啡 的 流 沙 包 各 有 捧 場 客 ， 那 邊 廂 ， 卻 有 師 傅 從 包 皮 着 手 改 革 。 除 了超 羣 賴 以 成 名 的 焗 流 沙 奶 黃 包 ， 以 河 鮮 起 家 的 肇 順 名 匯 ， 亦 設 計 出 全 港 獨 家 ， 只 限早 午 市 提 供 的 綠 茶 流 沙 包 。 鬆 軟 但 略 粗 的 外 皮 加 入 綠 茶 粉 製 作 ， 蒸 熟 後 散 發 出 幽 靜淡 然 的 茶 香 ， 頗 有 新 意 ， 餡 料 是 流 沙 奶 黃 口 味 ， 質 感 起 沙 而 奶 味 強 烈 。 |
發表於 2009-5-5 02:29 PM
| 
發表於 2009-5-5 08:05 PM
| 
