第一代咖啡達人獨門秘豆

早於陳豪晚晚請你飲「給匹千奴」之前，香港第一代咖啡達人 Felix ，已遠赴澳洲學藝，更毅然辭職於銅鑼灣鬧市經營咖啡小館， 8 年來，小店曾捱不過加租而結業，不過 Felix 對咖啡的熱情從未冷卻，一心要捲土重來，以咖啡會友。公仔箱論壇8 d$ H: W g& y( H2 L O
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Cafe Corridor （銅鑼灣羅素街） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X% m. e4 N$ R; q) [1 X

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Latte $28 杯: s' A# K6 M' P, }- q* s2 O$ O- {8 f- L
Latte 的泡沫打得細滑，奶味頗香，面層畫的圖案次次不同，這隻可愛小熊，驚喜！
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免費打工為學藝os.tvboxnow.com7 g$ |$ {$ @: `$ U% V
時代廣場對出，一列舖頭中間有個窄窄門口，通過一條長走廊，就是 Felix 的Cafe Corridor ，小店在行內享負盛名，愛咖啡的人必定來過。 10 年前 Felix 還是個平常上班族，在中環打份銀行工，生活枯燥，惟一興趣是飲咖啡和茶，當時沒有咖啡班，只好買書自學，「最初只為興趣，從未想過開咖啡店。」一次澳洲旅行，改寫他的下半生。原只打算玩一星期，中途在悉尼 Manly 海灘遇上一間有趣咖啡店，「咖啡好喝， Latte art 好靚，好想學，求了老闆兩天，答應不收人工才肯收留我。頭一個月要做好多下欄工作，根本無得掂咖啡，再三求老闆教我，最後一個月才開始學 Latte art 和冲咖啡，好彩老闆肯傾囊相授，還帶我到炒豆、烘焙工場，我們店的咖啡，大致沿用他的風格。」

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■ 設開放式廚房，供應輕食，當然主打還是咖啡。

■ Felix 還開班教授 Latte art 。7 J) V) D# l' K9 z4 w

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混入咖啡店偷師公仔箱論壇4 v" @9 S. a4 v6 V% z
憑着幾年自學研究的心得，加上從澳洲學到的手藝，回港後即着手籌備開舖，為吸收營運經驗， Felix 更混入 Pacific Coffee 半年，「當時一面返工，一面做資料搜集，盤算好咖啡機、舖租等成本先正式行動。」 Cafe Corridor 終在 01 年於銅鑼灣開業。 Felix 會了解你的喜好，挑合適的咖啡豆冲泡一杯 tailor-made 咖啡。這天他見攝影師被太陽照得一身大汗，體貼地炮製一杯特飲，將 Cappuccino 、Espresso 與冰撞至起泡，一層厚厚像啤酒的白泡，伴冰凍咖啡喝下，可口又解渴，「其實可以用 double Espresso 來冲，怕你不愛喝太濃，只用上單份，較易入口。」這份周到，令咖啡喝起來特別窩心。$ o% q1 r5 a8 P! t

捲土重來一開三
像 Felix 般用心泡咖啡的小店早年少見，一開張，即引來不少 coffee lover 來打躉。即使儲落大批 fans ， 04 年卻抵受不住業主加租而結業，但他無放棄咖啡，更索性全副心機走去研究咖啡豆，目前在觀塘有個烘焙工場，親自入貨，即場炒咖啡豆，「現在有機會慢慢試清楚每隻咖啡豆的特質，怎樣處理、冲泡，有好多學問。以前冲一杯有人欣賞已好開心，現在可以自己入咖啡豆，調配不同口味的 houseblend ，甚至不少餐廳都來入貨，更有成功感。」他還在中環開設樓上舖，推廣新烘焙的品種，年前更在銅鑼灣原址重開 Cafe Corridor ，因為「當年自己在這裏開始做咖啡店，又儲落一班 fans ，都想重開，讓大家聚聚。」
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獨家 4 款 House BlendTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n# I3 E1 K' @5 ~* @
一般咖啡店，會自行調配一種 house blend ，這裏可找到 4 款，因為 Felix 想滿足不同口味的人。公仔箱論壇. Y: {' N6 J* Z6 |5 H
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加入一種印度咖啡豆，味道較沉鬱，以 French Press 咖啡壺冲泡，可帶出一層厚厚的咖啡油。
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咖啡豆經水洗，果酸味明顯，不宜高溫處理，最好用 filter paper 冲，突出咖啡的香甜。tvb now,tvbnow,bttvb, y6 L- d5 n B) p6 V2 Q
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咖啡豆的酸度底，可高溫處理，用 moka pot 來煮，突出其回甘，還可加奶或糖。tvb now,tvbnow,bttvb5 a8 \6 `# e6 Q2 R% X6 {9 ?