Inspected: Reply 第一招:os.tvboxnow.com* @+ e; w& h, f f
浸泡：+ o/ U( d$ ]$ ?, n& F& D/ o
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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第二招:公仔箱論壇2 f. }1 Y- e; r. S8 Y& m R" t
開水下鍋：" i2 n% T# l. y1 w( H
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。" x* s1 z* y* q: w( N
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第三招:
: K4 x' d- s& }8 p) C! ?公仔箱論壇火候：tvb now,tvbnow,bttvb* u t5 S4 y: w7 i
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb. I& c" y, X' N' s) a7 A
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第四招:' M9 p' u8 e$ {/ ]
攪拌：os.tvboxnow.com. x$ ]# {5 k+ F+ G4 ^
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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" V; y8 N+ l, J$ k' P9 @- o. m. T第五招:tvb now,tvbnow,bttvb. j ]' [, Q2 G* ` l" b
點油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b$ r; |$ |% }7 `) B! |
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。os.tvboxnow.com$ ^! t8 w. X8 E; K
2 K& t/ }: w. d" W' x( M, Itvb now,tvbnow,bttvb最後一招:2 I2 h4 K- m$ z( t& t1 _
底、料分煮：os.tvboxnow.com7 j/ B8 W" k* h/ I3 E$ i
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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