[食肆地點] 印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店

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印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店 % x8 h# ]7 L. f# F. }/ i! J公仔箱論壇

2009/05/04

【聯合報／記者吳雨潔／報導，記者陳立凱／攝影】 & `. J' O( p+ }% B- Q' Z  J# p 紅花香味飯 第一手印度風味菜 真功夫零距離！tvb now,tvbnow,bttvb' D) q( |; s, _1 P 講到印度菜，總是會讓人聯想到咖哩。然而，由各式醬汁和香料組成的咖哩其實風貌百百種。跟隨在台印度人的指引，我們的味蕾也得以試著分辨印式料理蘊涵的多重滋味！ 8 w) E" `$ z- p+ N( F公仔箱論壇在台印度人推薦餐廳》坦都印度餐廳tvb now,tvbnow,bttvb0 g$ i' m/ X3 v7 } 推薦人：Priya Lalwani Purswaney李眉君（記者、口譯） 推薦人：Priya Lalwani Purswaney 李眉君（記者、口譯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q. b: q  C" n$ {+ l 年齡：39歲tvb now,tvbnow,bttvb) z% x6 E, A9 _$ }' s 來台：22年os.tvboxnow.com4 F' r+ S5 L* _9 e, p% J 出生地：Indore " K# g9 R- i/ b) C" Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 a" H: r+ E- p& O0 z0 r, P 推薦理由：台北歷史最悠久的印度餐廳，從食材、菜肴口味、種類到環境、服務、氣氛都很道地，完全是第一手的。 % `# R6 V- L6 f3 W0 K公仔箱論壇坦都印度餐廳1989年，因在台經商的印度老闆常有宴客需求而開了坦都，成為台北歷史最悠久的印度餐廳。店長蕭淑倰說，坊間的「印式餐廳」多是巴基斯坦人經營，坦都不但廚師是印度人外，老闆家族在印度也有餐廳，保證食材、烹調都道地。 印度奶油雞片 印度菜肴因地理位置，大致分為北、南印度。北印度像貴族菜，習慣去皮、去骨、去刺，處理工法道道精細、咖哩醬汁較濃郁。南印度偏東南亞菜系，嗆、辣、酸。 ' E2 H2 I, z5 }tvb now,tvbnow,bttvb雖然看起來顏色、外觀接近，但北印和南印料理使用的香料也有所差異。台灣的印度餐廳則多以北印菜為主，包括坦都。公仔箱論壇7 N( H$ b5 [6 D 蕭淑倰說，北印度菜前置作業繁瑣，最重要的醬汁熬煮耗時，鍋鍋都是廚師的心血。什麼時候該加香料，種類與比例都是功夫，而不同肉類、海鮮搭配的香料又有不同。「可惜很多台灣人都沒吃到重點」，建議下次吃印度菜，最精華的醬汁記得先吃光。 7 M, b9 {+ v# K/ J7 b+ [9 @tvb now,tvbnow,bttvb推薦料理 ●腰果汁烤魚塊：腰果、茴香、荳蔻等香料把魚醃至入味再烤。350元 辛辣咖哩羊肉 ●辛辣咖哩羊肉：紅辣椒為底的咖哩，屬於辛香料重口味。330元 ●紅花香味飯：荳蔻、八角、丁香與印度Basmati米一起燉煮。80元 ●咖哩明蝦：蝦去殼後用香料爆香，加入咖哩底拌炒，是孟買地區的菜。460元 ●印度奶油雞片：雞腿肉醃漬後烤半熟，撕成片狀爆香，再與咖哩拌煮。350元 ●香燒菠菜起司：菠菜絞成泥加入香料、印度起司。 5 ^# M  p$ r0 D+ z" j( Pos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" Y; |$ V1 `' O, p- }