nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-6-9 01:58 PM | 只看該作者

[食肆地點] 今夏熱爆台式雪花冰

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b1 P" s y5 Z5 i" ~! h) y
今夏的甜品流行榜走勢如何？不用問，佔榜首的必是雪花冰。它如雪花般輕柔，入口綿密細膩，配料亦千變萬化，難怪它可從眾多台灣小食中脫穎而出。除了兩間專門店大排長龍之外，各區的甜品店亦跟風推出雪花冰，戰況更激烈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B( g" N2 S& f& a8 u
- c% @" o( ?' U, A/ W/ |% I- E( z
甚麼是雪花冰？源自台灣的雪花冰，因它如雪花般入口即溶的口感而得名。雪花冰是刨冰的變種。一般刨冰就是將冰磚磨成碎冰；雪花冰則不同，在製作冰磚時加入牛奶或果汁，做成有味冰，再利用特製的刨冰機刨成。刨出來的冰片薄如蟬翼，入口即化。每家甜品店的雪花冰都有自家配方，口感亦有些微差別。
tvb now,tvbnow,bttvb) C+ K7 I2 @0 E" I% O: c
形態：呈薄片狀的冰塊，比一般刨冰更薄更輕，冰片與冰片之間應該有距離，見到一個個細小的窿，入口才輕軟。
: I+ ?! Y% R! N' ^6 G
口感：綿密如雪片，口感介乎雪糕與刨冰之間，綿綿哋，似有還無，入口即溶。公仔箱論壇7 V' U" p9 Q, i8 z

溫度：冰磚應儲存在 -25 ℃ 左右，刨出來的冰才會一片片；若溫度太凍，刨出來的冰便會碎濕濕。入口要冰涼，而不是凍到牙骹軟。公仔箱論壇* L. u c, |( K1 `

口味：傳統主要是牛奶、綠茶和花生。香港的雪花冰口味精彩得多，芒果、香蕉、榴槤、南瓜、朱古力都是本地自創的口味。 os.tvboxnow.com/ S, i2 w4 G6 w0 w( o6 S# u* m: E4 i! f: E

配料：自由配搭，常見的有椰果、焦糖布甸、紅豆、黑珍珠、魔豆、蒟蒻，主要由台灣入口。
糖漿：自由配搭，一般有煉奶、芒果醬、草莓醬、榛子糖漿。tvb now,tvbnow,bttvb# Y$ `7 v2 [* k$ c
1 B9 n" b7 Y- q: m

少年食神 Michael
「台式刨冰由細食到大，近幾年才開始食雪花冰，覺得賣相好靚，比刨冰多咗一種綿滑嘅口感。」

糖百府老闆阿 Ben
「香港嘅天氣愈來愈熱，需要一啲可以消暑嘅甜品，我覺得雪花冰有市場，所以專程去台灣學了幾個月才開店。」
8 \: J0 M5 ^8 B G0 z

甜品工房老闆 Brian 及 Dominic公仔箱論壇8 O) C1 p" A% Z) E" l' z1 r' [
「雪花冰愈來愈 hit ，自從糖百府開咗之後，其他甜品店都跟住賣。本身我哋主打賣日式刨冰，而家賣埋台式雪花冰，給客人多個選擇。」& o, S% X4 G$ X) Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r* G$ f( R( L% g+ ?7 J J4 R3 L
食客 Marie 及發仔 os.tvboxnow.com1 m0 S8 P3 _2 S3 }$ n. C
「雪花冰的口感同配搭有新鮮感，無食雪糕咁肥膩。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L( J( `! I, \

點睇雪花冰？ tvb now,tvbnow,bttvb# Y) b, _! L# {0 R

每晚十時後，糖百府門外都坐滿等位的年輕人，場面墟冚。公仔箱論壇6 k* g. w8 C4 ?0 R5 V6 y+ h

等一個鐘為一碟雪花冰【糖百府】
在旺角，排隊是家常便飯，台式飲品、麵線、肥媽滷味、炸薯條，處處都見人龍。不過，最近有一班排隊黨，目標居然是一碟雪花冰，而且一等就是一句鐘！店方甚至安排摺櫈讓客人坐着等，情況墟冚，成為旺角一大奇景！公仔箱論壇0 s: b- G1 X2 b* T$ Z' I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |* t' O% X8 b% U3 h
早於兩年前雪花冰已由元朗的綿綿冰率先引進，因位置不就腳，未能帶動潮流。直至糖百府登陸旺角，令熱潮一觸即發，平均日賣 300 客以上，更預計 6 月中在銅鑼灣開分店，成為本地賣雪花冰的大贏家。

吃過糖百府的雪花冰，都會認同她的雪花冰一級棒。其絕招是自家製冰磚，而不像人家向供應商取貨。「自己做冰可以自創獨家嘅味道，唔同供應商攞貨來來去去都係嗰六七種味道。」老闆阿 Ben 說。os.tvboxnow.com% c, M1 E+ W0 I$ z* D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D( V. e9 f9 Y5 O" N B0 }
當人家用乾燥果粉沖泡成人做果汁做冰，他卻講究得每日鮮榨果汁做冰，果味當然鮮活：芒果香甜、石榴清香，最愛香蕉，像在吃雪片狀的香蕉，味道天然，入口像雪花般輕身、軟綿，連配料小丸子、花生碎一起吃，口感更突出。公仔箱論壇( r) Z, F( \( ]0 Y
os.tvboxnow.com4 W1 t( v- l" z7 g, j6 Y
除了生果味雪花冰，花生冰、杏仁冰都不可錯過，全都是先把食材炒過再磨漿、煲好，雪凍後再刨成冰，片片都是心機。 . ^6 D6 U+ k1 L
不過，自問有耐性才好來。因店子很小，只可容納 30 人，加上雪花冰分量比一般大，起碼 6 吋高，而冰又溶得慢，客人都不用急着吃，平均花 15 分鐘才幹掉，翻枱慢，也是引致大排長龍的原因。

約有三十多個座位，幾乎任何時間來都見滿座。
7 X0 D) N9 p* G! P6 q- ~

4 }9 C: a- X7 P
食客直擊 / r; N2 L/ N; m4 O N% q5 z
Michelle 及 Eriko （左一及二）
「試過其他甜品店的雪花冰，但分量和配料不及糖百府多，口感亦最軟綿，所以排耐啲都抵。」9 c8 W- s& o3 U. f1 a7 x3 [

! z" R4 b* `+ v
石榴冰 $35 （包配料） os.tvboxnow.com8 X8 u+ A8 }; o9 u B; o
配哈密瓜、乳酸魔豆及水晶珠，味道清香，酸咪咪，不太甜，吃罷醒神。

os.tvboxnow.com- _7 ?. i3 L7 w2 T8 v
杏仁冰 $35 （包配料） 3 v, h: H4 E; l: E
配芒果、台式黑珍珠及百香魔豆，杏仁味突出，味道像杏仁豆腐，口味坊間少見。

2 U4 Z' [! b) {" u2 \1 b0 V% q
芒果冰 $30 （不包配料） % s8 B7 M6 G7 Q+ _/ `
不定時供應，每日限量 50 客，味道香甜，配新鮮芒果及蒟蒻是一絕。
- K% c! m; I" U* m; E

4 ]7 ~4 q8 G( q, [4 e! e0 e! x" \
糖百府(旺角黑布街)
營業時間： 3pm-1am
註：柯打每款雪花冰，可免費自選一款糖漿、一款配料如芝麻、杏仁片，另有鮮果（每款 $5 ）和台式配料如椰果、黑珍珠（每款 $2 ）可選。

門口坐滿人，像大排檔般，很誇張。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K( R' x5 _; A$ D
雪花冰先驅【綿綿冰】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j8 E# H: T6 x9 R+ T7 W* P
作為全港第一間台式雪花冰專門店綿綿冰，人氣雖不及糖百府，但在區內也賣到街知巷聞，一到周末或假期，都有不少街坊來幫襯。因店子小，客人坐滿門外的摺枱膠櫈，人氣非常。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y# A: b- T. C# g3 ] M1 K
公仔箱論壇5 C# C; B/ T" `/ F
這店的雪花冰口味一共有七款，離不開牛奶芒果草莓朱古力，比較特別的是最新推出的豆腐味。
" [1 S+ I4 I0 o, ~4 T
跟糖百府一樣，冰磚都是自家製的，分別在於冰塊是加入果汁粉而非用新鮮果汁製成，果味明顯遜色，味道欠天然且偏甜。反而非果汁味的雪花冰做得較出色，像豆腐冰，將新鮮黃豆磨成粉之後，再加水以慢火煮個多小時，最後冷凍兩天成冰。味道清新，豆香濃郁，甜度啱啱好。
- j0 \( r h9 {0 L; e5 ^
美中不足是冰塊不夠輕身，而且溶得較快，要速戰速決。雖然水準中規中距，價錢平是一大賣點，雪花冰一律 $28 ，另有三十多款配料，如仙草凍、綠茶水晶、荔枝椰果免費任揀三款，另加一款糖漿，十分抵食。8 W7 R5 s8 o4 f# }7 C" P7 A1 p

os.tvboxnow.com7 r; A1 l, V" s1 E m
朱古力刨冰 $28 （包配料）
朱古力味香濃，帶甘甜。

豆腐刨冰 $28 （包配料）
自創口味，豆味濃郁，不太甜。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a% H# C' R, p' K5 _ `! n
店內有廿多個座位。公仔箱論壇6 c& @6 y, U: C/ n3 a* y! ]: L

綿綿冰 (元朗建業街慶年大樓)tvb now,tvbnow,bttvb' N" E4 t6 @9 w/ c& S+ s
營業時間： 2pm-2am （逢星期一休息）
tvb now,tvbnow,bttvb* W9 {5 X1 U0 u) d3 L
甜品店也賣雪花冰
雪花冰專門店大收旺場，連帶甜品店也趕潮流，推出雪花冰應市。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z$ P- H9 L, s. U! _

雙色冰磚本身有兩種味道。公仔箱論壇* ~9 l) F/ L O2 ^3 x- p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \$ [7 e6 ?, i1 N; Q$ M7 \

& u1 X2 |8 W) z. i
熱情沙漠 $46TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _/ T# f8 t, |7 K+ S4 R. T
咖啡酒 + 椰子雙色刨冰，隱約吃到酒味，咖啡味香醇，已包的配料有咖啡凍、香蕉和芒果。

tvb now,tvbnow,bttvb& R6 q2 t; h0 `! k
黑色誘惑 $46( y4 r! q4 y" J$ x P
可可酒 + 香蕉雙色刨冰，朱古力味香濃，配香蕉很匹配。包三款配料，有七彩神針、芒果味魔珠及咖啡蒟蒻。公仔箱論壇: \9 f7 J) k: f" d( r* `
1 n8 U3 F, t* d% p) P) u8 l9 }

日本南瓜雪花冰 $33 （不包配料）公仔箱論壇& }' i& F. p& l
用日本南瓜，味道天然香甜。tvb now,tvbnow,bttvb$ q6 A* _* Z% d6 `5 C: M
; o' s4 |5 N8 a; q

地方寬敞，開業不久已吸引冰迷來捧場。

首創雙色冰【糖仁街】剛開業兩星期的甜品店糖仁街，涼粉西米露豆腐花紅豆沙芝麻糊樣樣有齊，但最吸引的是一系列的雪花冰，除了 12 款口味，更有三款雙色冰的組合，一次過試到兩種口味，全港獨有，至啱心多的香港人。公仔箱論壇% ~4 P% Z4 d/ n. F
tvb now,tvbnow,bttvb* ]# p% s% f9 D
老闆任生的契爺在台灣賣了四十多年雪花冰，開店前他特意去台灣學習製冰秘訣。還從當地購買一部價值十多萬的製冰機，在店內自家製冰。別以為雙色冰是把兩種不同口味的冰放在一起，無難度可言。其實製作時老闆已把兩種味道結合為一條冰磚，像可可酒和香蕉，要先做外層的可可酒冰，然後再做內層的香蕉冰，製作時間比單一口味的冰多出一倍，至少要花上 24 小時才可做成冰磚。 tvb now,tvbnow,bttvb% u/ i5 ?% M" Y0 j, q' W
tvb now,tvbnow,bttvb: J5 s+ m8 o) v) s7 z p
雪花冰入口果味天然，跟糖伯府的不相伯仲，但口感就較煙韌，有點像吃雪糕，沒有入口即溶的感覺。

單一口味雪花冰底 $30 ，雙色冰 $46 ，全港最貴。幸而分量也足夠二人分享，加上埋藏在冰下的台式配料，食時就像尋寶一樣，十分過癮。os.tvboxnow.com" r1 {$ \7 X% T! Q% Q8 e
os.tvboxnow.com' Q- c4 E2 R6 Q( d' R( ?, C

9 ]. T! b- ?+ H+ B3 X
os.tvboxnow.com! L: m5 Y `8 f& z- i# O5 z# z
糖仁佳 (尖沙咀厚福街)3 M4 _2 Y' j( o6 w$ ]
營業時間：星期日至四 12nn-12:30am ，星期五、六及假期前夕 12nn-1:30am9 X" k9 y+ s+ s/ b
註：每款雪花冰免費配一款鮮果、一款糖漿，另有台式配料供應，每款 $3 。此外有一系列已預設配料的雪花冰供選擇。

; p* E: Y2 W; P# c* u% u
榴槤冰 $32 （包配料） tvb now,tvbnow,bttvb; m1 }. k$ g$ D' R
以泰國金枕頭榨汁做冰，入口帶淡淡的榴槤香。配三色蒟蒻和蜜瓜，更突出榴槤香。1 T9 n1 `0 q/ m6 t( n; H
[img]http://202.85.162.230/images/next-photos/Eat_Travel/723/640pixfolder/ETA723-019a/02_EDtvb now,tvbnow,bttvb: {# }6 U+ v$ a" u( g h' o& E
D_2383.jpg[/img]公仔箱論壇1 H9 V" |2 w2 @* Y
綠茶冰 $32 （包配料） * z. r/ P6 v1 K ^0 x$ p3 n
用日本綠茶粉做冰，茶味濃，沒有苦澀味，紅豆大大粒，但偏甜。

每個雪花冰平均重 220 克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y' J9 Z6 ~* a, C7 P

極品榴槤雪花冰【甜品工房】
有別雪花冰專門店捨得投資買製冰機來自製冰磚，一般甜品店都是從供應商購買冰磚，再在店中刨成雪花冰。位於大埔的甜品工房亦不例外，本身主打日式刨冰，老闆 Brian 見雪花冰愈來愈 hit ，兩個月前火速推出雪花冰來迎合市場。

雖然冰磚是來貨，但口味卻比其他甜品店多。十種口味中，以榴槤和綠茶最受歡迎。試過別店的榴槤雪花冰，沒有一個及得上她的好吃。一上桌已聞到濃烈的榴槤香，入口很滑，有傳神的榴槤味，入口即溶。
tvb now,tvbnow,bttvb* b! O8 [4 x2 I2 a9 I# K) r
美味秘密是供應商以泰國金枕頭榨成的榴槤汁加奶來做冰磚，老闆更要求供應商在製作時比一般分量加多 50% ，難怪味道特別濃郁。除了榴槤，其他生果的分量也比一般分量多 30%-50% ，而且要求生果一定要完熟才可用，所以雪花冰的果味天然、濃郁，不會因為不夠果香而拼命加糖的情況出現。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b, T, Q( `" ~; k- F. B" p8 Z

「市面上有五六間冰磚供應商，但質素很參差，價錢可以相差一半，好嘅冰磚會用新鮮生果，差的會用有防腐劑的人造果汁。」 Brian 寧願付多一點，也指定用鮮果汁製成的冰磚。
* \* h- h. q; @: _* [! _
用料認真，雪花冰的水準可說是最接近糖百府的一間。每客賣 $32 ，食得過。
7 I' _, Y. \! J- W1 L' N* |

$ R4 r- \0 e8 Y- ?9 _* V

甜品工房(大埔翠樂街美豐花園地下)
營業時間： 4pm-1am
註： 1. 每款雪花冰可免費自選一款果漿、一款生果及兩款台式配料。 2. 即日至 6/6 休息， 7/6 照常營業。

  _3 S0 J3 M2 ^
用這部特製的刨冰機以旋轉式刨成薄薄的雪花冰。
os.tvboxnow.com' I4 G9 `' g) q% a( r( e1 |' w
自家製配料【甜品大少】
甜品迷都知，最近大坑有兩家開張不久的人氣甜品店 — — 小甜谷與甜品大少。論質素論爆場，暫時以小甜谷優勝。甜品大少也不甘落後，最近就湊熱鬧推出了雪花冰，成為大坑獨家。
os.tvboxnow.com! c8 Z# Q7 f2 A, N9 j
冰磚是從供應商買回來的，口味只有雲呢嗱、牛奶、朱古力、咖啡、抹茶等七種。
公仔箱論壇0 C; S% t& I$ E  l
雪花冰的分量比一般少，冰塊也較碎，不夠細滑，沒有像吃一陣風的感覺。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P6 S. s) y! @

每客雪花冰 $30 ，包一款自選配料及一款糖漿。其中配料較有特色，除了五款免費的自選配料，另有清心丸、芋圓、地瓜圓、白涼粉四款坊間少見的配料，全是店子自製的，芋圓和地瓜丸都很煙韌，頗有台灣地道風味，每款 $3 ，價錢很合理。tvb now,tvbnow,bttvb, D& A+ l6 \( E6 C2 e  w: U$ G

tvb now,tvbnow,bttvb$ O4 \8 `+ g* {' c0 y4 |
芒果雪花冰 $30 （不包生果） os.tvboxnow.com$ X7 M* C; R, c5 ^* Q/ ~
果味香甜，配香蕉和士多啤梨，每款生果加 $5 。2 Y# U3 _+ ]: _0 i7 s- C' @
3 U: H9 P' q3 F- B. E% ]

os.tvboxnow.com* _0 b9 i. Q8 ?" d0 e/ O4 C
榴槤雪花冰 $30 （不包配料）
配料如地瓜圓、清心丸都是自製的，入口煙韌。' ~; ?9 T3 E: n* d' N! q

tvb now,tvbnow,bttvb2 U H* u. ~( v7 `3 }
tvb now,tvbnow,bttvb3 J. \: L0 C4 i4 \' B' [; M
甜品大少 (大坑銅鑼灣道新發大廈地下)
營業時間：星期一至五 12nn-12mn ；星期六、日 2pm-12mn

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表