[食肆地點] 變節東坡肉

放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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名廚坐鎮 5分鐘必上菜os.tvboxnow.com' k( _! v# W2 ^6 M
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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東坡黑豚肉 TapasTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V% [ \7 i( |' a$ i
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `6 a* H9 F% Y

日式東坡肉$58

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用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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1）日式沙律$25

青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 " t9 O2 S" h0 ]! @% m1 H9 I2 v
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2）日式嫩煎牛肉沙律$58 公仔箱論壇0 Z2 ]% ]1 R7 f; E" K2 W$ _) u
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牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
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3）燒牛柳粒$95 os.tvboxnow.com" S# v7 X$ X0 r6 V' b x/ d

牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb5 d+ l3 F6 W/ y: p$ }- u# M- Q7 s N
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4）薄燒牛肉金菇卷$56 ' {( k" h& J; \& R5 S

牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。

越乃雪割草$195

只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。tvb now,tvbnow,bttvb9 [& `* I) s6 ?" i: P; d' z0 c

越の關$190

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口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。) K# B/ G$ X& y5 E9 T) t

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■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
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Izaki（中環擺花街Soho Square）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z! J& o6 {2 x+ l8 R4 b' L) d
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酒盜伴芝士和味濃公仔箱論壇0 Q% r" @. v8 q/ ?: G' W! a- O- z( S
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。公仔箱論壇: C( B5 z% [/ w: T9 }* E# m5 T) k( D
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鹽燒鮎魚$90公仔箱論壇0 N: ]3 P) i7 B1 U

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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
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韓式吞拿魚$68os.tvboxnow.com: M9 T( L" x9 e4 N6 u$ P# L

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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb. \( f. X, V( ^, L' j

味噌蟹膏$55

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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。. h) h# q/ W3 ?4 S' G/ V6 ]9 e D

酒盜伴芝士$48

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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s2 G/ ]3 V8 L

石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。1 t! s$ S1 `7 J+ d

串燒牛脷$25