os.tvboxnow.com3 g, U! d; e" c0 J/ k. C1 @
# N: ~# |4 D2 k7 W9 _8 C雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。- O1 p# R3 p3 x0 C" U# G5 e
4 ]+ {9 [: F3 L' m9 ]公仔箱論壇4 o m/ z* r' _* b2 ~
粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。
9 S1 y8 Y. d" P4 u9 o* m. G公仔箱論壇
, F y, R. W4 k! H" d) K7 u3 m! \, L4 T9 c" ^! X4 L1 M# |* O4 S
臭雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，産生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。
, E7 o/ K9 e$ }! o* f& Ltvb now,tvbnow,bttvb( F& ]! f2 U: @
tvb now,tvbnow,bttvb5 W, R" {1 j9 v) [% x
散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。
! L. E. `9 E! \* L9 ~
+ D% x! ~; o H4 n: }# bos.tvboxnow.com
' P/ d4 |4 d. }5 F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% H! F- W, i4 F
公仔箱論壇9 g1 `' ^: |' e7 n
死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲汙染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會産生多種有毒物質，故不宜食用。
+ R; J& {: K: z6 v9 U" r: Q# {
8 L6 k4 ], |& \# T7 N6 \ N0 }8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]% y, Z/ P/ `# y& C8 K! L! c1 G
發黴蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發黴變質，致使蛋殼上有黑斑點並發黴，這種蛋也不宜選購食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G& i, O5 c0 o, U+ r; U! L' B
. `: }% Z: M1 ~6 A, \* { 此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應采購食用。 |
發表於 2012-4-6 04:29 PM
| 
