近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！公仔箱論壇- P/ D% v4 s# `( P+ ]- v- ?
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400日穀飼牛油份重
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: f2 c: F" E7 H U煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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一碟三種牛味
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 公仔箱論壇; K5 _! s0 J& y- @
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蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
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" |: V. \! k6 c! ^' r# R, cos.tvboxnow.com三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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# U$ C. ^9 v. Y3 e+ E4 Q4 _tvb now,tvbnow,bttvb朱古力慕絲（甜品）tvb now,tvbnow,bttvb2 k% i7 c9 y) x9 C4 L
. G# @ u" L- Z" N+ x& Y) j$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
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; `& ^0 i6 ~/ O% v3 WKit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 tvb now,tvbnow,bttvb6 H/ I( @2 E/ y, d5 X/ G. N
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
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意大利芝士餅$58
O+ d# {1 A' _) A: Z, q+ n) [/ Ntvb now,tvbnow,bttvb
: {6 g; j! R/ ]6 {tvb now,tvbnow,bttvb改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。7 @: L+ f. Q6 b
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Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
' ] j, H$ Q% o0 n |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 w9 B/ ~6 J2 K& A& h* E4 {公仔箱論壇街頭五星級心機菜
, v6 n6 O% x" D0 M9 N; N森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I9 A* n% e- X/ w- L- ^/ `# J' v/ U) G
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# C' O% D) [% c$ ?. G3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。森美推介
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, t( _8 ?6 f- v7 l" Z& U1 A4 e公仔箱論壇黑糯米釀雞翼$48/隻
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3 Q: h( y4 A( K5 n( Mtvb now,tvbnow,bttvb由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 os.tvboxnow.com) o; [& w' F0 t d' C, |8 f
' H- w. T0 @( B {5 `5 T8 Gtvb now,tvbnow,bttvb貴妃蝦肉鬆炒飯$48 $ O" P1 y# h% o9 m( p' ]+ V9 m: `) K
v* \) a" o `% {+ n3 wtvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
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* P9 a, N3 d% e6 T1 h; m公仔箱論壇九層塔炒牛肉$68
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
" L/ k( x$ B) C0 F3 E* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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$ ]& M: L5 f. U/ \& y9 R! Z3 sos.tvboxnow.com興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 tvb now,tvbnow,bttvb9 F( d/ V2 ~6 ~1 \0 `0 Y( V3 L
. E1 ^$ Z1 ^4 n E+ Y精緻冬瓜玉葡萄
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6 u+ e0 U! o* R, S( \Kit推介
Q! I. [7 H( o4 u6 qos.tvboxnow.comKit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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L* V# E5 i6 O+ qos.tvboxnow.com欖菜玉珠$148 # P$ Z( k5 q4 m' h
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。$ i& N! D6 J8 r5 V, J" s$ ]
& @. p5 c8 N% f. L玫瑰花煙熏帶子$260os.tvboxnow.com/ G& M* S4 y% h, C7 i* |/ K( W
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。公仔箱論壇, ]6 l& L8 i8 E0 L: t
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白玉龍皇卷$88/位
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3 s: H" }8 X5 j+ k9 s- z+ [) a' u3 P頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
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6 O8 T s6 h( s6 W3 U海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)tvb now,tvbnow,bttvb# `$ o/ q- s7 g! n( q
k- ? t+ K' B9 y8 ]+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。窩心韓式家庭小碟
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6 H9 b' }, N, X& C) J公仔箱論壇醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。os.tvboxnow.com. k9 P) I8 q5 _& |$ L* x$ w
) \6 o. q6 m+ i& c1 I7 D/ Q7 P公仔箱論壇阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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3 n& Y; j) _8 f( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 {, {' G0 ^9 J& O8 W
醃魚乾：惹味富鹹香。公仔箱論壇8 n* n( o8 w. m: X% T( C
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5 s$ N6 `& @& X( Z8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
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6 ^; a) r7 F& ]. S) Q公仔箱論壇烤特級牛排骨$135/兩件) {( C0 U1 h W% S
5 p- X$ q0 u8 Z" T$ @os.tvboxnow.com牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 os.tvboxnow.com* @/ ]* g. a g2 z% I9 ^
. S. O. a* l5 I0 _1 |: i: Jtvb now,tvbnow,bttvb石鍋雜錦飯$110+ j: D$ C5 j' y8 v: j2 Z
1 p: A6 Q1 A$ |7 M+ i* Utvb now,tvbnow,bttvb韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 os.tvboxnow.com% Q3 u8 C3 J9 l8 ]( H/ c7 F
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5 [: [; H; R/ t% D新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場). \( e% H# A3 O, M0 d7 Q2 A3 |
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《 Kit Mak．草本煮意》$78; S3 e, [# M% k0 [# X; Z
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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