. R& O' Y. c& |8 |6 c2 U公仔箱論壇雞蛋要洗嗎？橘色蛋黃才營養？蛋殼粗糙較新鮮？營養師６QA解答。
u5 W$ U! J& U( F6 r' x' Z
1 y# D7 K3 _ a/ O% n6 h; l) \ f. P# b& V& ~. a3 W
不敢相信這幾天又開始鬧蛋慌了，一顆雞蛋變得貴森森，能買到蛋即是福氣，但關於蛋你了解多少？好食課 Anna 李宜樺 營養師整理常見６大雞蛋迷思，一起檢測一下你是不是雞蛋達人吧！Q1：紅殼比白殼營養？蛋殼顏色主要差在雞隻品種，白殼蛋主要是由「來亨雞」生下的蛋，數量較多，而紅殼雞蛋則是伊莎、洛島紅等雞隻生下來的蛋，數量較少，所以價格較高，但與營養並無關係！
+ i" W3 v9 a$ H. S# n& A2 p6 xtvb now,tvbnow,bttvbQ2：蛋黃愈橘愈營養？蛋黃顏色與飼料成分有關，如果飼料中有胡蘿蔔素、玉米黃素等色素，蛋黃顏色就會比較橘，但主要蛋白質等營養並沒差太多: c1 W t7 n4 k$ p8 ~
Q3：吃生蛋比較營養？生蛋拌飯、涮涮鍋拿肉沾生蛋液雖然好吃，但吃生蛋並沒有比較營養，反而因為生蛋白中含有白素（Avidin），會去影響生物素（維生素B7）的吸收，有可能會有掉髮危機！另外比起生蛋，煮熟的蛋白人體較易消化吸收，也可所以蛋還是煮熟比較好！
: I7 ?6 G6 P$ K! \os.tvboxnow.comQ4：雞蛋要挑大顆的？蛋的大小與雞年齡有關，初卵蛋會最小，而年齡愈來愈大，產道變寬，雞蛋也會變大顆，但殼薄品質也受影響，建議挑大小適中的即可！' O. w4 |, J k, I" y1 Q" o4 M
Q5：蛋殼粗糙較新鮮？過去常說雞蛋放久蛋殼會愈光滑，但蛋殼粗糙也可能是因為母雞生病導致蛋殼鈣質分佈不均，加上現在雞蛋多洗選蛋，所以要直接於購買時看是否新鮮，還是直接看產銷履歷會比較準！
5 g5 t' B9 Q' A% G. G& F1 Dtvb now,tvbnow,bttvbQ6：蛋要先洗再冰？如果是洗選蛋，直接冰冰箱即可，如果是非洗選蛋也切勿用清水沖洗，可稍微用擦手紙擦拭一下放至冷藏或於室溫儘速食用完畢即可！os.tvboxnow.com: A( D0 L8 j% D9 a
# j" W+ `0 _& M1 f公仔箱論壇& F. r8 z7 Y; O
圖／關於雞蛋的六件事，你全都答對嗎？好食課提供
( e( @/ D6 n0 ^$ _" r, a3 s$ b$ p6 L公仔箱論壇 |
發表於 2023-3-10 03:03 AM
| 