「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u* Y C' z$ t# t! `! Z
7 F' n$ b7 y& Y5 N7 L9 w火炭中大交流生大讚雞粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g$ r' Z6 j: _& P9 c0 y4 S7 ^
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
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+ q9 R* R! V: b: @. l! Y. hos.tvboxnow.com椒鹽墨魚嘴$60
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% P- }9 w( l+ q0 p& @os.tvboxnow.com方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 os.tvboxnow.com5 r" R! L& \7 e4 @
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醉雞鍋$118（半隻）
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8 F, W+ ?2 }* s( Q5 {4 P7 x l先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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椒鹽瀨尿蝦特價$28
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6 H8 y3 \# S( X' Ios.tvboxnow.com蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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0 U- k4 S' }0 E0 X公仔箱論壇辣酒煮花螺$128
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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) L8 D) {0 K) C4 c2 o5 K" p招牌雞粥特價$78（大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k. N2 l9 }: e# I
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
. F9 y3 S4 W) m* N3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 o5 \) G5 l# f9 U8 }5 s% [( R8 ^
泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)公仔箱論壇4 X3 K1 D k4 k# \$ H
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦
2 R7 c# I9 I* _. {. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com K2 }" o, I5 ]) s& U; ]! N
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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 公仔箱論壇5 }0 `: q$ M9 g
. K2 [- J% Y% K; `( S胡椒蝦$98（例牌）( p+ C2 u1 J: H' i+ f6 I6 S: x0 ^
; Z6 j/ a' t& ^# @tvb now,tvbnow,bttvb用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?& b7 U" W& D
! w" W1 J+ A# l vos.tvboxnow.com孜然鮮羊肉$58
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5 h' Q$ `( V. I; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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, j( k" j* Q9 Z; `% V9 jtvb now,tvbnow,bttvb醉香雞$88（半隻）
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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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4 } j$ Y! r: H- J, {川芎白芷魚頭煲$88 公仔箱論壇: N5 T% I. i- J8 S" g) C
8 e! F K5 }- R* d$ [% \: e* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。3 h9 X5 d6 k3 _# N+ Y
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1 N; j7 U7 _9 r% A0 K7 d( u+ Y, C公仔箱論壇公仔箱論壇1 n$ Q; [/ [! X, P* k5 D
$ g6 W, M& o0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 @8 r2 W( f$ P8 K陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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2 ?) M. M: {4 [6 G! _ M! fos.tvboxnow.com中環工人滋補湯 os.tvboxnow.com8 s3 y4 j2 ~) e0 l+ I
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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芥菜豬雜湯$30 公仔箱論壇, `! ]9 o- D6 d Y
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。, z9 }1 b; w5 ^6 ^3 ~$ W6 C- D
/ R1 D! W" {0 ftvb now,tvbnow,bttvb青椒釀魚肉$40
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" l! U) N% o: u4 P# U9 P青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。. f/ a2 Z% o$ A# |9 z4 L' W
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啫啫雞煲$40
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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1 S& ?( x- x; R腰果雞腎$40
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+ z+ ]) Y k, x5 Y; q1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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