相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
1 U: @% ~8 @* M2 \7 @4 L7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j0 ^4 ~$ S9 V. K! _
選用本地食材os.tvboxnow.com/ v# t" y% |3 X
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。公仔箱論壇2 m) v$ `6 K/ |! K W
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w2 V% w' D: K% g4 t+ s( R) w
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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9 c7 n/ Y' A1 _tvb now,tvbnow,bttvb大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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" w8 h( ?7 P+ q: Q$ y9 _+ l# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info Cafe Gray Deluxe
6 A2 Y$ e6 ?4 K: v- F3 [+ l' @$ Z公仔箱論壇地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
! K7 u( r( S, K k; [紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。& z, L2 Z# w# c) V) k3 ~( V! w
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
8 F( z; W% b! }: h公仔箱論壇牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
/ U8 A# q( x: ]( }" P( d8 w柚子及甜酒凍湯 $60公仔箱論壇9 L( m- `9 I" _: j" M6 f! _* E2 `
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。公仔箱論壇4 h2 G7 Z4 y, s
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
) H9 ^! S/ g1 G9 _8 y看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
$ v& Y. i( c& p. otvb now,tvbnow,bttvb蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
" S9 q( v* m2 v5 e" \3 w- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
! \) \5 C1 D9 k" ptvb now,tvbnow,bttvb?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
2 ^/ f& z/ c; l E% Z' H# u- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
( ` T1 K% q# J: S6 U4 Hos.tvboxnow.com?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
- V7 X1 l# W/ P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 B) I4 h) @2 V+ D$ ^* A
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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' N% z% s. R" ?5 @燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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