十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。公仔箱論壇" N: D: ?$ m6 L* Q' ?/ R' X6 k
' |- K: W- U3 x+ @炭爐叉燒風靡灣仔街坊
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' Z4 K: s k `" c- _7 C「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。
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+ ~! O& U; z. S- V& T: J( @* eos.tvboxnow.com阿姐章子怡也來
& z# h/ r& | }+ I( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。; I; X$ [' K/ _& }2 ^/ N4 {) I
/ D; y5 F: L. f( p2 I1 k: j: K: n大包$20一個os.tvboxnow.com, Z+ n$ \7 R- n! N3 D! L
" e) |/ x' w) Z0 [: vtvb now,tvbnow,bttvb包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
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$ |4 Y1 ?. p, r- a4 w+ M燒鵝$60例牌3 O6 P/ {# G7 x3 u4 [
3 ~" h+ O/ Y! Q, e; wtvb now,tvbnow,bttvb用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
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八寶鴨$320一隻( _ c( \) V) T$ O% Z# J P
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鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。公仔箱論壇# i! F" Q" I! Y8 Q* J# b6 m
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特色牛仔粒$68
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用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A) v9 ^& M$ J: g1 m4 y
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叉燒包$13一籠公仔箱論壇4 _8 b, v7 o0 i/ |% Y/ ]* u- o! s" y
' Z* ^, e' @6 ?( Z5 m公仔箱論壇咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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# f# X9 c3 H- J6 V+ Z8 w: ]龍門人與物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p. t G( P5 ^/ M) Y4 U/ m9 D
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1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。2 o3 h: @ o, S& X
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8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。os.tvboxnow.com& F& G5 D$ ~( J) C' C
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v. W4 a5 |' _9 T0 v; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。os.tvboxnow.com6 F& D% ]8 W7 @4 r
3 ^) \, n6 M1 h3 ?. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L* o! D/ a' X$ }3 `1 k3 _ I& p o
3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。公仔箱論壇. R, T- l9 a: P* q) z# w8 q$ L* O
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4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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8 N9 m3 c1 Q/ Q' X9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.第一代收銀機，將捐給博物館。
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/ j( k9 Z: M8 l5 W$ b0 R& w* s. B% Wos.tvboxnow.com6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。公仔箱論壇3 Q# ` r6 u. n' k" {. l
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' d: y2 x9 J+ O" X b7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。! G1 E+ f! D8 W; l, u: X
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龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
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中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣% p$ v! |6 m r; I: i3 j( A
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% l; ]4 y2 A; ~3 f8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。
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至尊鮑魚燒賣$22兩隻
( k5 o. ?( A- U6 O$ `: W m' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' x2 y! D9 o7 o6 t: ]tvb now,tvbnow,bttvb鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 os.tvboxnow.com2 ^$ H- P9 G* I: S, s1 a- [
( G" W/ | C, ^2 G( N公仔箱論壇燕窩紅棗糕$16 / C# C, ~0 ^4 ]6 I0 o+ G C9 n
, k# Z( w, i) \* B# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。* o) [& x* O! `. d# a( F
+ P& \. Q t4 R0 X! a2 Wtvb now,tvbnow,bttvb茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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人氣叉燒包長龍店公仔箱論壇 V+ F7 d5 h" ?- m
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今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb, Q- V, o& \- a2 h" @% c( G
/ n2 _3 E# E+ O: x: e酥皮焗叉燒包$12
5 a y0 J& ?, m) f4 k: g+ s0 B. M% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% m4 \! J5 ^- X9 m0 e7 i外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。os.tvboxnow.com" _0 K$ B0 y) p5 w
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山葵白汁鹹水角$12
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9 V* v1 n& n; ?' u7 b f0 B餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。9 v$ T" w# Z& \; H
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) 5 w4 a& Q- E b( v" B' S
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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