最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。; O. X G% u6 O3 q ^' I
1 r U- w3 y0 i& `( P, ]. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食落肚的護膚品
* a- n* J, _# l1 b% H9 }+ e5 ?$ Z從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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牛內臟牛心頂兩種口感
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/ `! C1 S6 M F) ^- dtvb now,tvbnow,bttvb■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。tvb now,tvbnow,bttvb% Q2 Z" t) q p1 S/ q9 V2 y
4 P @9 N% r7 a" ]' K, F# w' Z/ n麪豉牛小腸$80
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/ ]2 H7 h$ C9 u; w, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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1 o T- f) G8 Xtvb now,tvbnow,bttvb牛大腸$65
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- ^* T2 A9 ^$ ]" S5 q+ e& Etvb now,tvbnow,bttvb大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。os.tvboxnow.com& n2 o T) a9 v
8 ^& L" J% I* p% C8 `% G3 \tvb now,tvbnow,bttvb牛胃$80 tvb now,tvbnow,bttvb7 E+ `3 o4 a6 X9 l
3 {' n! z: l( r3 ^公仔箱論壇用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。tvb now,tvbnow,bttvb ^ x/ h, O; f) F% L. [
3 Y, m% X; ?# J# |! Y" J5 {公仔箱論壇牛百葉$60 tvb now,tvbnow,bttvb0 [! X4 W& V" C( K( B- d4 |
A0 o% j! a7 c/ s9 B/ |os.tvboxnow.com牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。公仔箱論壇6 b6 O7 Z, w) f: S8 w6 c( X$ S" G3 R
5 K# P/ G2 c; }9 x Kos.tvboxnow.com牛心頂$50 公仔箱論壇2 u2 Q9 h9 }. G2 g6 M
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)公仔箱論壇' {) M$ y. x1 q4 V: Z
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g; I* R5 i; v, g" O- B: h' O
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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0 E3 _3 w- d; _; }6 P正宗黃沙乳豬膶$55
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, J3 g% t% z1 t; J$ N用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。& P# t/ p8 ~2 l
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美味靚豬心$50
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。os.tvboxnow.com, |9 m( {: h- I3 S
# V& Z1 K5 [8 T( v% Q' f4 h公仔箱論壇好運豬橫脷$55
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$ I. n, Y" H5 w4 {+ e0 t# I" t+ w+ E% u豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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極罕有豬生腸$60
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。2 U3 S( v# T6 Y1 \! D3 o
* h+ K/ v# _. e7 t! P. W6 z M* t+ Qtvb now,tvbnow,bttvb杏汁白肺湯$38 公仔箱論壇' {; V( K6 ]( P
! Z. [4 E( \* K5 f2 N" B Utvb now,tvbnow,bttvb杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 公仔箱論壇9 ]" F' O. H# j* A6 j7 s
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% e5 e. `, `* \4 S* G1 `公仔箱論壇信得過(灣仔謝斐道)( Z- b) ?2 N+ ~! ^8 O
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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