最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。# x' T& l8 ~- X# _. Q( R5 u
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食落肚的護膚品tvb now,tvbnow,bttvb, E& N1 D8 r j2 L: O+ D7 p
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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( M1 C9 C$ n4 H2 o牛內臟牛心頂兩種口感; \& C$ U( ] k- X- d. E
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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* E8 E, P1 M) Vtvb now,tvbnow,bttvb在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。# ]7 z' R/ ~) _& k! v
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麪豉牛小腸$80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x! T% O' J* i; ?0 _0 G# h
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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牛大腸$65
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
! m! w$ U, z9 y: C# I5 h3 Y% m" }tvb now,tvbnow,bttvb3 V. V2 |& ]4 ]% r/ M% O' x3 J
牛胃$80
0 ?4 q) }9 {; a+ J+ j3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 l* N U$ D) f9 `' }2 t用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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3 |, J+ O5 x9 a+ t7 I% L- Jtvb now,tvbnow,bttvb牛百葉$60 9 S9 m8 E1 w, A
' Q/ F k# T- ]% g0 k# X7 etvb now,tvbnow,bttvb牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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! X! f& r- H2 @+ E% B$ C( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛心頂$50 公仔箱論壇: Q7 }# S+ j c* W2 k, h6 d
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 . ~- S7 _) B1 U$ U/ G3 P2 {/ o* Q
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8 z! M6 y* \7 u7 N- f. M& |7 t" Gos.tvboxnow.com伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
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! {2 i& L" O7 k. u* R$ r豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝' T* S. M( ^. q X% h/ y
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
0 D- t1 o6 t- ^* c% j, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G7 e' E) M( L" x, v q' E# S
正宗黃沙乳豬膶$55
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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9 H, E2 v v. atvb now,tvbnow,bttvb美味靚豬心$50
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& i) V8 m/ H- f" C1 F( a8 ^9 \公仔箱論壇用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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好運豬橫脷$55 公仔箱論壇: z/ A `* l8 o& Y" \3 y
8 @4 |0 F; q1 v豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。6 \2 _# g s8 G3 L( O7 x
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極罕有豬生腸$60
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; P1 e0 ?& n3 w8 `8 u; T8 n- F% [os.tvboxnow.com名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B7 R- `* e) e5 O) Z0 \
8 b6 z. P& z* e4 o3 b8 n9 y0 D公仔箱論壇杏汁白肺湯$38 " P1 B# F P6 C7 q+ P" \( I5 Y
; \+ ^( y0 E5 W* s# R. U杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 5 s X# w- s2 k, j/ c% s
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7 d9 D8 F. [ j! V/ c. Y7 ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 t% p0 r8 Q+ _" I; D* s
信得過(灣仔謝斐道)4 p. V& |8 ^: \% s
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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