相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n* a; w; x* c/ d! a
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。公仔箱論壇) Y/ ?" `' j+ ?' i% w0 ?
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。5 E8 [" }* a! J# @3 P
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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Info Cafe Gray Deluxe
" L6 y0 c3 Z2 ?& p& ~0 |( z地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O7 w; i0 A+ f% O0 L
1 i8 Y. Z* n" h: }tvb now,tvbnow,bttvb香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1804 `& x ?& b8 q( K+ e
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
6 R/ F9 c5 P6 U9 `( Yos.tvboxnow.com燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
) ?7 K( S' T3 S) H( m' h$ w公仔箱論壇牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
! m6 j% g( X6 j( ]! |柚子及甜酒凍湯 $60公仔箱論壇) G v) E3 D& }- ^
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
' v) S) J+ k/ w4 O4 B& l+ ]" `鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
* R) ]4 [: }7 c; c; O: i看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
$ C ]- q2 n+ c) ]2 x6 B6 z M蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $1352 B' Y7 j; U* q& M v$ `, ]
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
7 u/ `, Z7 o, Q4 L3 V& h5 }公仔箱論壇?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
( _; q) Z0 D! ^# i9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f$ V; m2 C" y+ Y# n
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f& R/ ]" T* W1 Z- R% {2 H6 v
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發表於 2009-10-23 06:15 AM
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