相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。公仔箱論壇. A4 T* c! v3 e0 w+ Y N% y
( q" z1 ?' u+ @( p7 {$ q選用本地食材tvb now,tvbnow,bttvb5 U7 n0 r1 Z. [" p: m2 L W
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。, G6 l9 J: D+ N, t! @7 F
; s( v$ M- Z. Vos.tvboxnow.com幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。os.tvboxnow.com% N% w' V r& R9 `
1 w1 ~8 } E8 `' V公仔箱論壇Info Cafe Gray Deluxe
0 ? H: V+ \! {0 T3 X地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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8 G, N6 U; \ a8 B$ \+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
5 ~2 R/ H9 [- _* y) v8 aos.tvboxnow.com紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。公仔箱論壇8 ^2 D+ Y3 B1 n8 m" _" S+ i
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300tvb now,tvbnow,bttvb# d, ^4 i1 r# [6 d, i0 ]+ m7 U
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
: H' P$ h3 }6 j5 {- ]os.tvboxnow.com柚子及甜酒凍湯 $60TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `( {) X' c; s* ^# {' l3 b
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
1 S; B. v- f/ y, s3 Btvb now,tvbnow,bttvb鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z$ H- Y6 o5 h7 C
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
/ w$ |8 X: g* G4 I; q8 s; o% Htvb now,tvbnow,bttvb蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
1 c: l" z) x- O9 \- E8 I公仔箱論壇濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
! T& K/ f+ j0 q- u, Rtvb now,tvbnow,bttvb?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
7 n3 m2 j) B4 w+ I. X7 V" ~) A& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
5 N* _$ C' Y4 t) {9 A( M( n8 w2 }0 J: f8 ^os.tvboxnow.com?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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0 {0 _( e3 H; w; D燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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