佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！
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■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。tvb now,tvbnow,bttvb3 d7 d- a# {9 c
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■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。os.tvboxnow.com0 n, e% |2 l# @) a* N6 v5 R
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■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。公仔箱論壇. |7 D/ M( ^: d1 b
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% x' W, g: r- Z4 x) Z公仔箱論壇■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。
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蔡瀾來到也無暇招呼tvb now,tvbnow,bttvb, L p: Z# F: b3 y6 c3 u
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佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」tvb now,tvbnow,bttvb) F7 U$ V+ Y( r$ M2 G! V
; ~) ~! q/ d7 U) I! n! J2 u6 U慢食燒鴨腸粉 不會催趕, j! ^9 L2 V: K6 h* r, Q
店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。
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Z+ [9 V V L6 V# G% C! r豬膶燒鴨腸$18
4 {! J' H" B7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! S6 V* Y0 w. e1 ^8 j( Y8 i煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。os.tvboxnow.com* B4 S4 e2 H+ A* A! L/ y
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牛肉魚片腸$17
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9 q: N, H1 _- |: ?9 w- E粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。
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鴨腎菜乾豬骨粥$14
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) U5 r% C; K6 U/ M9 K1 \1 S鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 公仔箱論壇" {# U: i2 t0 `8 D3 Z
* C) }" T9 B; ?tvb now,tvbnow,bttvb皮蛋瘦肉粥$17
h) Z0 q: }' q4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 `5 d/ `/ r0 }1 m
用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。公仔箱論壇% \1 L. @4 Q. {+ p* Z% W
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蝦米臘腸腸$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f+ d+ j W+ a7 g$ B9 z0 S2 \
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切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。公仔箱論壇5 U7 @3 E9 W4 S. ^
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4 d" I; `9 a: F9 Z公仔箱論壇堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)
" D* ~' v" ~1 {% v& M# bos.tvboxnow.com營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息）
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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