黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食?地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐?講笑嗎?非也!還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味!tvb now,tvbnow,bttvb- ?9 S$ m2 F7 @/ L
1 z7 v' b/ q$ [9 a1 c2 {0 s公仔箱論壇鮮白鱔肉抽搐tvb now,tvbnow,bttvb6 u1 U% D c9 W/ a& V3 v* [
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土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上,一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋,沒有豪華裝修,陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐,燒烤食材卻絕不簡單,生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆,原汁原味絕對精采!嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈,新鮮切件,上桌時肌肉還在抽搐,塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香,趁熱再蘸上一層蜜糖,魚皮香口,魚肉爽脆,好味!人氣必試還有青島鮑魚,放上爐燒時,鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞,可見其新鮮程度。燒烤之外,也可吃炭爐打邊爐,湯底採用的是新鮮魔鬼魚,以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成,鹹香惹味,喝兩碗,全身滾燙,氣溫只十多度,都依然熱到要除外套!如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷,想 walk-in有位就要 7點前,老闆何生會預留幾張桌給walk-in客,至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了;訂位則最好兩天前,採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。公仔箱論壇* \% h* s. Q3 i1 e9 r- {
% Y! n# c; I2 {- _/ ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青島鮑魚時價
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4 [9 x& m. S! |現場所見,差不多每桌都叫,新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞(短片有得睇)!燒後爽脆無比,加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。
3 R& p% U, N0 h8 `# n" C, a2 Zos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g _# T' y+ y0 Z$ t
鹹菜魔鬼魚湯$88tvb now,tvbnow,bttvb9 ~# k$ O4 |4 B& `0 q) K( O
% i" S! |) p. f) l+ F公仔箱論壇新鮮魔鬼魚一煲約一斤,加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底,湯頭鹹香鮮甜帶微辣,魚肉鮮嫩滑溜。公仔箱論壇" G, Y. ]2 [6 |% S+ Q1 L' h9 d- n! J
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花竹蝦時價
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) L' B+ Z1 w0 ^: r3 i每日市場返超新鮮珍寶大蝦,上桌時用竹籤穿着,卻掙扎不停,放上爐燒時更跳個不停,啖啖肉汁鮮肉爽!
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# ]8 b8 N" p4 k) F4 }2 q公仔箱論壇芒果大蜆$42/約五隻
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隻隻半隻手掌大,蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。tvb now,tvbnow,bttvb. u' \* t5 J, ^5 J* n
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雞軟骨串$32/六串% h/ @+ F6 o! C! d1 o' F& z
4 ]0 H. q- f5 J! S; r2 j e3 U& dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞軟骨屬日本貴價貨色,燒時加少許淮鹽,燒香後非常惹味,啤一啤最正!
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* A# b7 f- K3 H; e$ l2 a0 L' G公仔箱論壇白鱔圈$38/碟
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. n$ Z8 L; n5 A8 X8 s公仔箱論壇新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒,再下鹽及蜜糖,燒後魚皮脆肉爽。6 I! ]: y% b9 E; h8 }+ n/ ~+ ^
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有殼生蠔$15/隻0 z' D {, L3 c6 T
* G; p+ v* [3 w! z% iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。連殼燒烤時間稍長,燒後蠔身仍脹卜卜,肉汁豐富,殼內湯汁鮮甜到不得了。
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( \$ q9 q3 H: i% i, t3 z鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)os.tvboxnow.com6 N0 ?" a5 V/ s3 N
公仔箱論壇3 y1 }# Z" f+ i5 H, T
超罕入味柱侯腩os.tvboxnow.com: E% f2 b, _; h+ F! @' K
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牛腩香港周處吃得到,但,工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃,連老闆兒子細郭生也直言,「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩,甫入口,肉嫩軟腍,牛味濃,就連牛筋也非一般腍,嫩滑有口感。另一招牌雲吞,傳統的一口散尾雲吞,以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成,一口一粒,香鮮味甜,配爽口鹼水麪,一流,惟細郭生想做得統一,已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法,全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶,由太子親自研究的奶茶,滑溜有茶香。滿足的一餐,難怪位處深水埗街邊檔,依然人流不斷,午市更大排長龍難得有空位。 os.tvboxnow.com3 x2 U1 L: H. ^- {8 v: `1 k( S: A+ g1 l8 [
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牛腩河$17
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% U. u. g: i0 j; S# j' l坊間少有的柱侯牛腩,以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒,與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘,入味軟腍,加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁,最精采!
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淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30
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豬手用南乳煮,大火燜足幾粒鐘,入口軟腍南乳味濃;雞腳是來貨的炸鳳爪,以豆豉辣椒先炒後燜,不用花牙力已自動拆肉去骨。
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/ H o: q- e7 E+ ]0 |: o公仔箱論壇雲麪吞$17
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2 ^( \! y, C4 Z3 C傳統散尾雲吞,豬肉餡肥瘦 7:3比例,加入大地魚粉調味,難怪甘香味鮮,一粒一條海蝦,一口一粒超滿足!
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tvb now,tvbnow,bttvb' Y9 S0 T: X0 ?( M
漢發麵家:深水埗石硤尾街(基隆街 )
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5 k8 H- P. H$ ^) T0 ?2 ?1 }7 L/ g親切鑊氣工夫小菜& y9 c) n9 ^% w1 i& ~9 O2 E! r% q
% Q: u0 j4 t- \1 }) y) s. N1 F■大牌檔最講求鑊氣,看師傅蓬蓬聲大火炒,視覺味覺同時滿足。, V7 l H! S7 S6 _
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深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家,就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場,更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次,反而脆炸小棠菜鮮有人介紹,由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜,加入當造小棠菜,切得細碎後,以腐皮包着炸成,外皮香脆惹味,內層爽口,小棠菜更為小菜增添口感及層次,下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼,老闆曾女士明白各人食量口味有別,做得到的話,雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨,用料足,十足回家吃飯一般親切。公仔箱論壇 k! o$ ~. z" v9 f k
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4 e3 i9 C2 L6 aos.tvboxnow.com脆炸小棠菜$68(需時 10mins)公仔箱論壇2 Q4 C& S+ I4 V; H
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招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜,包成餅狀再炸,外脆內爽口,口感豐富好味。
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' H& A* }( p/ b4 ~' h( \8 v6 E! y4 sos.tvboxnow.com蜜汁燒鱔$68TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M! c: O# \, G
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約兩斤重白鱔切件,以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸,趁熱塗上一層蜜糖,皮脆肉嫩。; A) N s7 v) N. K. a
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木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l$ q4 z0 L3 Q' J" U' h' ^( b
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十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘,十足老火湯。
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9 l! m& e/ b" [+ ]* {強記大牌檔(深水埗耀東街)公仔箱論壇6 D8 J- e9 f$ g5 D6 e5 f
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