大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。os.tvboxnow.com5 r! w9 a4 G+ L6 S
7 O' V/ J! \& ]2 L/ D: Y加推五款新蟹菜
+ S. }5 [1 l# B3 g( d4 r" d. d( Oos.tvboxnow.com駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b6 @* U1 r+ }6 g+ N: o9 z
0 K- G: D7 [3 L8 P. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天王食家 捧避風塘辣蟹
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蔡瀾
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) k. X" q4 Z& o/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
4 y% Q9 r& s: |& W0 _7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com1 v9 ?4 F3 y, O5 T6 @
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華仔tvb now,tvbnow,bttvb5 O) F. x& ]1 l: E" Y8 R+ P
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5 }: I9 k2 F) k, K+ I( ?/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朝偉, N2 s+ y D. |8 H
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, Z [/ c& P" ?, j$ p$ ~4 \- {( U公仔箱論壇Leon
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避風塘炒辣蟹% d+ z, D) j$ M! V; y
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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$ T" [% J6 g p+ d荷葉糯米蟹
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& f7 {0 T2 {- z# s8 U: c* _tvb now,tvbnow,bttvb重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。公仔箱論壇. [0 |! f1 T5 |6 r3 s( e+ g0 t1 U
! H% ^: m# \! ~$ _: @: rtvb now,tvbnow,bttvb金沙肉蟹/ P2 {( }: m, k4 t+ W
: p; \1 _2 I) w: y3 W0 N公仔箱論壇炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。tvb now,tvbnow,bttvb ~; t2 q9 E1 Q, G
, Y" `: r4 l) {& O3 o# r6 x避風塘豉椒炒蜆公仔箱論壇/ a' y3 m6 ]' z& h$ b9 Q
/ Q# [6 }2 ~9 V- I" H- n+ Eos.tvboxnow.com筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。tvb now,tvbnow,bttvb+ z. {% d9 z( R$ u
' B. t- H5 @& p, d" K; B4 m( w, |香草焗蟹os.tvboxnow.com5 z& Z* V. \' G: z! x( Q
) f$ m' B/ s3 l% C1 M+ n3 X8 f公仔箱論壇香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。- I* v" p, }6 f0 R& F; |
9 P7 V, ^! M" oos.tvboxnow.com馬嗲利粉絲炒蟹
$ I/ Q. A9 r/ K* ^6 c6 Y' R4 A. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; K0 g1 D% [# [7 a' ~' [紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）tvb now,tvbnow,bttvb4 p! O/ H' d/ H6 r5 k! T
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `& ~/ L4 [* p# o2 g
喜記廚房 (灣仔駱克道)公仔箱論壇4 v* R6 |: |) X8 p. u' E
$ }* M3 T9 G0 T0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰式辣蟹辛香 包中藏蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n. Z4 S/ V3 L- e8 o/ a) ^* j! s
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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橫行四方$258TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T3 C6 g6 n% K! ? O; W* r) q" B
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 # O: w7 d" V8 A5 I- a
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馳名泰軒辣蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f# \0 }3 g0 r9 h) g5 k. Z( W' c! B
9 j: a# T: R9 }# ros.tvboxnow.com炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 : V6 H# C/ X+ @. b H
: t1 t% U: R+ F( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬蔭湯酸辣蟹煲
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% P& [/ D: E* e) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。( ^1 |; | x$ t) [$ C3 i, Y# @/ M
- a. W: k6 @, T) w Z1 m- c: Qos.tvboxnow.com辣椒膏炒蟹
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1 R, I9 W" K) f6 g \os.tvboxnow.com辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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+ [- T9 K3 m/ f以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W1 x" G3 S0 E) d- R8 ]
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- `$ ~6 [! H: C( H4 W+ S; u- y泰軒 (灣仔駱克道)tvb now,tvbnow,bttvb' M6 o' ?+ M- a7 q8 f- g8 Z% _3 ~
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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