一見 Harlan's最近引入的白肉三文魚，真係「珍奇到O嘴」。這條來自阿拉斯加的切努克三文魚，體形比一般三文魚大約四分之一，肉色呈淺粉紅，比一般淺幾度顏色。普通三文魚從食物中吸取胡蘿蔔素，再將魚肉轉成紅色，白肉三文魚因缺少生產胡蘿蔔素的酵素，故肉色較淺，每 100條三文魚當中，只有5條為白肉的品種，極為罕有。平日食到的三文魚多為飼養，而白肉三文則屬野生，肉質結實富彈性。 Harlan's行政總廚Nelson設計一個三道菜晚餐（每位$580），以不同烹調方法炮製，食客可從不同角度品嚐白肉三文的真味，供應期至 8月 15日。os.tvboxnow.com' D2 G1 R% q4 o& m0 H; I$ |
) B. c" A E+ r6 _ 公仔箱論壇; M7 T. o P& w" P1 M5 m
■一條切努克三文魚約重八公斤，幾乎每個部份均可入饌。
1 c) C1 ^0 D- C8 k! d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^# N9 C* N0 _1 s
" W9 y2 M) p4 X, o■白肉三文魚與一般的魚肉一拼，明顯可見較淺色。
! z( |: z5 r; t' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com8 u, F/ H+ V/ B. w2 {) C
切努克三文魚白酒清湯公仔箱論壇+ d& _' r% K( I' l$ Q6 z
/ C& R: G) y5 Wtvb now,tvbnow,bttvb將熟透的魚肉夾於番茄、菠蘿之間，上碟時才注入白酒味噌湯，頃刻酒香四溢，白酒的微酸正好配合魚鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k6 N" ^) `1 g$ M J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d# Z4 m) z* r* `" b- M+ x$ P
鹽醃切努克三文魚os.tvboxnow.com( {9 ~1 C. O& }3 r
 3 @& ^* H" x [+ Y% p
三文魚鮮甜帶鹹香，味道近似煙熏，伴味淡的薯仔班戟，突出魚鮮味，配西洋菜、魚子醬及蜜糖芥末醬吃。 tvb now,tvbnow,bttvb% |+ t) K7 n. [( U$ E! y
+ [: m8 j5 X! O5 ~ j香煎切努克三文魚 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H% e& B) s1 C- g& g( {7 _
 tvb now,tvbnow,bttvb" ~& ?* |1 c2 T
三文魚煎得皮脆肉香，配以當造的白蘆笋、夏日松露。
, W; U4 N2 n/ h& T; P# K: P/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* e% N6 g- k7 G# G, ]% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. [% G6 M$ R5 g. k8 ztvb now,tvbnow,bttvb
! k) d2 W2 H/ nos.tvboxnow.comHarlan's（中環 IFC商場第 2期）每位$580 tvb now,tvbnow,bttvb6 I* I0 V+ v6 b2 n H) k
公仔箱論壇7 I+ d1 T" Q/ a! |6 ]
1 F! }, A! v' Q2 K2 ~; A: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Nelson指市面食到的多為養殖三文魚，而白肉三文魚只有野生，肉質更富彈性。公仔箱論壇. c3 u D0 t- t' v: }
|
發表於 2009-7-23 08:14 AM
| 
發表於 2009-7-23 11:53 AM
| 
