[美食介紹] 順德拆魚粥 美味不怕刺

咖啡愛奶茶

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拆魚粥
% ^6 X5 }9 h/ n. V# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋風起，鯪魚肥。不過天下美味的魚都多刺，心急饞貓們頂討厭的，就是三寸金鯪魚那一身剔也剔不淨的骨，真是叫人吃得：痛並快樂著。
! t4 v/ R* K: P' F5 M) _2 @2 B4 M8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果真是怕麻煩，大可以選擇吃順德拆魚粥，這是當地的一道出名小吃，順德做法是先把鯪魚蒸熟了之後，再拆肉起骨，把骨頭、魚頭、魚尾用來生滾煲粥，而魚肉則在粥快好時放入粥里和味。如果是當地人，還會在粥里加入自家醃制的鹹生菜吊味。
: [! f% c' B, b3 j/ f公仔箱論壇所謂鹹生菜，就是在冬天時，取肥大完整的生菜，只取葉和莖之間一段，用鹽醃半年之後就成了鹹生菜，因為麻煩，因此甚少餐廳肯做。做出來的鹹生菜口感爽脆無渣，而且咸度適中甚為鮮香，完全不如想像中鹹得掉牙的情形。配上鮮甜的拆魚粥，說不出的和諧。不過東方賓館中餐部廚師長強哥就教路，如果想更好味，就往粥里拌一勺熟豉油，立即令到整碗粥脫胎換骨，鮮美甘甜無比。