春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！
! Y s% O& R/ S* ]$ B1 f% {tvb now,tvbnow,bttvb
3 X% G9 c0 W& r* ^7 l+ Eos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T/ ~8 H! t% {- f
■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。os.tvboxnow.com3 o. D4 y- [1 X
5 J) k; Y$ h# w5 D9 y: D- ^% |6 otvb now,tvbnow,bttvb
- r% W" D( Z: `$ x0 A% ^- x; z/ wos.tvboxnow.com■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。tvb now,tvbnow,bttvb4 `3 G* [, \' y- c$ C# Q
- |& ^1 d9 o& d7 `# u* Ntvb now,tvbnow,bttvb招牌麪餅兼做零售
) `( ~4 n$ ^4 o+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。
/ o# d0 S1 E% Q! C( V; I
, P) a' [& c+ ]/ i8 Mtvb now,tvbnow,bttvb胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21 - H( W. }! r6 R
% n4 U# W0 A% g3 V0 a8 Y( ?豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。
2 Q! b" l0 K0 \# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, {6 `; h0 F, k炸韭菜餃$12 tvb now,tvbnow,bttvb, I+ E! Q! t; m; u" s0 Z, n1 t
 os.tvboxnow.com, o' B1 |8 S% w4 p& A
一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。
! I: v: `( {* V; k1 V% n; Y公仔箱論壇+ m9 B3 I( L) o' Z
秘製豬扒$32
4 r" t2 ]0 O" Y. A& @2 u公仔箱論壇
7 c: R+ j) S: l; d公仔箱論壇一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。
6 p, |5 K6 h& {" l& E4 v1 S) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n* S1 f: S9 D" ]
蝦子撈麪$28 tvb now,tvbnow,bttvb6 c+ |2 f. s0 Z# w( Z
 8 Y/ j* r$ v" K# p% T$ C# x
招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。
6 O. a1 T2 Q( u% {os.tvboxnow.com
5 l# F0 j3 T9 Z番茄牛筋菠菜麪$24
5 \' T0 \8 g# G+ @2 K+ T7 P2 yos.tvboxnow.com 公仔箱論壇& m% B4 H- O3 m& z. F/ F# { Y
老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。
6 V' P# v8 r* J, Q6 L- b2 w公仔箱論壇
; ?; q C7 w9 ~4 B' _ {泡菜酸辣麪$25 os.tvboxnow.com0 m: q" S" j9 g
+ c$ S2 S! w+ b5 m泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。
5 D \, ?. Q6 j B t公仔箱論壇
7 x: n# H$ T9 h$ Eos.tvboxnow.com食客有 Saytvb now,tvbnow,bttvb' m6 C5 A: X% i- X/ v6 k1 n
x3 D- m+ Y/ c* v■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」
6 X- b1 g) Q1 u) _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 g. S' ~/ h7 D: o
 " A( X8 h0 R4 {# f) ~
■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」$ A% _3 ~( H2 f) W% \
; g8 R: x# b6 k- Uos.tvboxnow.com羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)tvb now,tvbnow,bttvb& ~, Z8 [3 `# j: U5 B
tvb now,tvbnow,bttvb( V) V9 H& J' ?' m
抵食豬筒骨湯飯
b6 }8 O3 ` o, I& s, [公仔箱論壇不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。
, j+ A' L" Z; D7 a8 r! B( s' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 B) [7 M; f8 q1 @+ l" Z" {$ Q豬筒骨湯飯$32公仔箱論壇2 a# F- ?% E* m8 x# Z( j: E3 e
 tvb now,tvbnow,bttvb9 D9 j$ B4 D _1 p7 Z2 P6 U, z
三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。
. \6 m& ~8 A6 p" H# V7 Y% m7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( j* y) s9 o: y* L! X. n1 G重慶酸辣粉$19 os.tvboxnow.com3 |3 N; {$ ~% f' h4 v
' v8 ]# i8 C% E4 r$ q7 |9 K" ]tvb now,tvbnow,bttvb用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。
5 Z! X% \, _0 r; i
; U& L1 y0 B! U& F+ Nos.tvboxnow.com番茄湯底配重慶天下第一粉$25
5 M. W/ x! @% Xtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb0 v, v- \) c1 q( p# a& ^
豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。" X1 V9 `5 w) b1 T" `, H! Y9 U6 J
" C% K- l5 X" K8 Q2 jtvb now,tvbnow,bttvb食客有 Say
5 i1 M0 s/ I0 h# d: Stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇3 m6 m$ H# w$ V% b* l$ J
■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」
; Q/ ~, a) B2 h( l6 g2 D8 x' w) T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: t( e: z+ R5 U% [$ Y
5 y) w, m4 [1 S" ]3 i `& Bos.tvboxnow.com■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」
, E3 w V L0 O1 s6 `- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& w4 L* x2 y( Y8 a B$ R9 X: E$ _os.tvboxnow.com湯之料理 (紅磡鶴園街) tvb now,tvbnow,bttvb) w- R! B9 W0 N# D
) O5 g9 Z+ R+ ?3 o/ T公仔箱論壇 |
發表於 2010-4-10 06:50 AM
| 