車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。
3 V# }; c5 n0 B* l# l5 K" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A; Q" s2 A) ]% X; r4 \( v: S
蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。
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8 f/ k9 ?* x; z2 wos.tvboxnow.com原湯上不用膽汁
# h, J0 O) a+ h# n ttvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com8 H4 F% b ]( l! u6 \4 g) H4 k
k- V! y$ b. j7 p! _os.tvboxnow.com小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。 os.tvboxnow.com J1 E9 t, T; o3 G# Q# @) H
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十種條任擇公仔箱論壇+ w5 _2 |4 ^2 ]
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？
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5 l( j+ m. h" l8 N2 p$ d! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。& e6 _$ \4 O% A. m/ S
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, ?& {( l7 m" b7 t. B4 r k$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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牛骨湯底配河粉$24 公仔箱論壇8 P$ ?1 a7 A# S" ], D8 T
2 K1 z1 z/ w$ f+ u& ^' F2 ^公仔箱論壇滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。
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' D( Y ^4 H5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喇沙湯底配檬粉$30 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W9 e0 j, i. P8 z. j0 P: w
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檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E w- j, i+ a) x
* R/ R9 e* U8 f' Q; Bos.tvboxnow.com冬蔭功湯底配金邊粉$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V3 y: e- B# A- j3 ]
! H* j- v6 R9 L% B7 o建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。 公仔箱論壇( _- H9 l c8 k
% I$ V0 x4 t) M$ X |* \- Ztvb now,tvbnow,bttvb麻辣湯底配紅薯粉$24
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紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 " g6 O4 u! P2 R. ~5 I
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羊架$8/件os.tvboxnow.com; V F, Y/ J9 }, b) p9 V
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羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。 os.tvboxnow.com4 n% t/ F" ?, R9 T ]
& o% R6 Y" @) e, k, i8 E( W4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 b7 v# L2 W/ a1 M. v0 z7 W①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4 * P3 T& c6 r: |5 P9 }1 r
9 d! ~- E1 y5 U1 Rtvb now,tvbnow,bttvb12湯底
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/ W# i& J2 X7 E3 L4 \, M1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。
" S5 l( C1 y, f, oos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u3 F2 N- k* n' U1 ^- g! B1 b0 b
9 X2 n! O% g- j5 M7 N- s! y! b7 U! X2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O# U* T: ?( B$ c/ r, q
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* k6 {# O5 D' x y公仔箱論壇3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c& I, f8 c% q+ s* r' G5 M
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9 H: ]8 U' E( jtvb now,tvbnow,bttvb4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。 os.tvboxnow.com$ K/ @9 v( _/ E M; ~
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5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。
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$ h$ A1 q& q& W! n5 `7 f9 w6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。
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7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。
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8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。
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/ z o: i) w* ~0 K* z6 q) C( t' y# N9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。 tvb now,tvbnow,bttvb5 T+ O! O. h3 s
0 p! H3 F# U7 O& l7 e# k公仔箱論壇
, v; d( o! r( z9 R1 A6 l" ?. C公仔箱論壇10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。
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11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _: W# S, K( l- \
4 j( U- L* L3 U" B9 R b; ?+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 C9 y- [, S, a' j7 y$ P4 Z12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。
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食客齊齊話新奇os.tvboxnow.com$ `$ G. n' b/ Q
) _, N1 S( Y5 r& H+ p1 Z% W9 y1 }人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。公仔箱論壇) p$ G8 O: s1 S; Q' W. \" h
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牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。
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% V9 d: L" {- i# J* R1 o$ G; {. \tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 M. b% e4 }5 v1 V
蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。1 X7 Q9 p B# R( {6 x
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百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)tvb now,tvbnow,bttvb* A4 P- C' [5 W2 j0 @3 k9 L$ N
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冬蔭功不應配粗幼麪
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4 a$ n+ \. W' ]& U" B■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。os.tvboxnow.com9 G/ b: ]" _4 ^; D. A9 }4 f
7 @) Y8 ?! @" o7 F/ ctvb now,tvbnow,bttvb「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」4 ]0 d p- ]& ` `7 o, D
! Q4 O7 C1 z! D _# o0 ~; @7 Q公仔箱論壇咖喱配油麪$32
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咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。 os.tvboxnow.com0 a. @% e. v2 r: S' y' { s7 m4 \
: f& v1 E8 t+ l2 T, p6 G: h喇沙配米粉$42
+ m6 r6 q2 n: Z6 W8 Qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j, b/ C/ s7 P4 ~
米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。
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冬蔭功配河粉$40
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豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。 3 w" W' n1 W: ]# u' C+ {
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囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)
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 公仔箱論壇" T0 K; h& \! b7 b p- J4 L; j5 L5 q, Z
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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發表於 2010-3-27 11:25 AM
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謝謝介绍!真係要去試試!