nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-4-16 06:51 AM | 只看該作者

[食肆地點] 食勻山林道鐵板鮑魚搶火

山林道越夜越旺場，火鍋、扒房、越南菜、生蠔、甜品、車仔麪，你想得出都有得吃。論娛樂性豐富，必吃鐵板燒，搶火鮑魚熱辣辣，好吃到拍爛手掌。

火燄鐵板燒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [# _" Y! o' b3 W K8 V% h" }

os.tvboxnow.com3 Z3 b* X3 _+ _. A! s
■擺枱比想像中闊落，坐得舒服，可零距離看師傅煮菜。
/ `4 i) t) U; j, S8 P: `
山林道一向是日式料理店集中地，最新開張有「但馬鉄板燒」，鐵板燒吸引人之處，是娛樂性豐富，看師傅拋樽舞刀灒酒點火，根本就是在看一場表演。雙方是互動的、零距離的，師傅看到食客一臉讚嘆嘩嘩聲，一樣滿足感爆燈，自不然更加落力。開飯最怕等，等到頸都長仍未見餸菜上桌，最激心，吃鐵板燒呢，師傅在表演，看呀看呀，完全沒有等的不耐煩，看住食物慢慢由生變熟，漸漸發出香味，食慾即時倍增。tvb now,tvbnow,bttvb; M& x( n- Q4 B0 j" R) Y1 M
2 h- q; l& R; D) P$ l: o
即席表演蛋刻字
這店由 Joe師傅主理，他曾在「水車屋」、「西村」等著名日式料理店工作，有近 15年經驗：「鐵板燒能得到食客對食物的最直接評價，食物夠鮮，鐵板在你面前，一煮好，不用三秒即時送到食客面前，絕對熱騰騰。我們主打海產，配鐵板，完全把這個『鮮』字發揮得淋漓盡致。」說得對，所以來此必試海產，如大大隻南非鮮鮑，入口爽脆鮮甜，一呎長老虎大蝦，配蝦頭膏和蛋黃烹調，鹹香味滿溢。不論你是否食肉獸，也該一試安格斯牛肉，在牛肉面上灒酒，烈火冲天。除散叫外，這裏也提供套餐系列，抵食飽肚，如 4A和牛餐，$688有齊活魚麪豉湯、蟹子沙律、三色刺身、黃金老虎大蝦、銀鱈魚、 6至 8oz薄燒 A4神戶和牛、海膽蟹子炒飯、日式炒雜菜。好滿足？未算，師傅更送上心意小作，即席表演凌空劈蛋兼用蛋白刻字，小朋友見到，一定大拍手掌。
公仔箱論壇& a; b0 Y6 x; y) ?5 z1 N
空中劈蛋刻字放大圖片

■ Joe師傅鑊鏟剔起雞蛋，凌空一拋。tvb now,tvbnow,bttvb/ z2 B, q5 U; [+ T- V4 W5 P& A: v
os.tvboxnow.com; m' d! g6 i$ ]- ^2 N& p

os.tvboxnow.com4 R+ @& E7 w! J( I1 ]; a1 a9 H
■手腕一翻鑊鏟垂直，雞蛋剛好跌正鑊鏟中間。公仔箱論壇# J, \% r' K0 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J/ y" I2 x4 p# S3 u( D- `4 m

■蛋殼破開，控制蛋白溢出方向，在鐵板上刻「馬」字，佩服。tvb now,tvbnow,bttvb: d/ ^- y* m/ Y( T, }

南非鮮鮑　每隻$128os.tvboxnow.com# P2 \* W l4 d7 O7 M/ J
1 q' \3 m, Z0 q N& Z; [9 C( Q

海水味濃，只用海鹽、蒜片烹煮，入口啖啖清新海水味，肉質爽彈牙，味蕾無投訴。os.tvboxnow.com: l6 Y2 {/ E I% i' H6 Z

北海道魷魚筒　每隻$68 os.tvboxnow.com/ Q% S' a6 F$ p7 y$ s

師傅用秘製燒汁烹調，單單聞到飄來的陣陣香氣，頓時口水直流，煙韌不嚡口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n! r7 _$ f1 x S
os.tvboxnow.com) {4 {) v6 w' U7 z/ G
鵝肝　每客$128tvb now,tvbnow,bttvb4 O r% o' c% v, H4 s+ b

絕無將價就貨，法國鵝肝沾粉煎至外層香脆，放在煎香過的迷你方包上，鵝肝汁滲入方包，非常香口。

薄燒神戶 A4和牛$348os.tvboxnow.com/ w: w& @( A5 S) k7 G3 w E

6至 8oz重 A4和牛，切開四塊，包葱加牛油薄燒，師傅給你一塊方包當碟子，四塊牛肉逐塊上，很細心。4 D: P" w' J. l

帶子皇　每隻$78

公仔箱論壇4 t( d) b* F: N% L$ M1 t9 L8 D
北海道帶子皇體積較一般吃到的大，不用加添太多調味料已很夠味，鮮嫩彈牙。

黃金老虎大蝦　每隻$128, r" a6 u' G1 R1 Q! K

公仔箱論壇$ C8 v7 l5 U8 `; m% ^
金黃色賣相，沾蛋黃配蝦頭膏、沙律醬、芝士加清酒等烹調，鹹香中散發出和味，蝦肉極鮮甜。

食客有 Say

陳小姐：「第一次來，食物 OK，赤貝很鮮味。」1 R9 A$ N0 j0 M* c3 Z$ k8 @/ E
公仔箱論壇4 S8 A( R F- A* p0 l9 B1 x6 I! B8 B2 K

! w4 C; X( W( {: Q. C& \4 R
拿督：「裝潢吸引，黑豚肉好味，入口即溶。」
tvb now,tvbnow,bttvb+ C! y, E9 Z, i {* ]

鄭小姐：「為我服務的 Penny師傅煮得好。」( ]3 W6 |; r# o* N
os.tvboxnow.com* A) L5 j9 a+ \7 K( @
但馬鉄板燒(尖沙嘴山林道)os.tvboxnow.com3 z9 T. b3 N0 E8 h6 P- e8 o
公仔箱論壇/ W3 e# I4 i5 G- T/ M% R
刁鑽火鍋配料
在山林道開業近四年的「高流灣海鮮火鍋酒家」，同樣靠海鮮出位，老闆石哥在高流灣長大，一家都是飼養海鮮為生，堪稱近水樓台先得「魚」。入座前，請先往魚缸看看有甚麼好貨色，不懂選，可直接問石哥，他為人友善：「近來深水泥鯭和瓜子斑最爽口，魚味最濃。」除活魚、海鮮外，火鍋配料亦心思十足，首選限量魚三角，即魚喉嚨位置，肉質嫩滑用來打邊爐一流，再來一客水上飄飄，單看菜名不知是何方神聖，到上桌才知是墨魚滑釀魚肚，墨魚自家打製，魚肚爽口。火鍋怎少得靚湯底，石哥：「天氣乍暖還寒，最適合吃薑汁雞子魚頭鍋，去寒清熱。」雪白魚骨湯底配豐富配料，滿足。
+ C& _& \2 F* o8 C" i! {+ q' k7 A
限量魚三角 5隻$48 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~' G3 O6 h4 C; z! V! N

1 k6 A3 `7 F$ J' {$ ~: s2 ~
坊間罕見的火鍋配料，即魚喉嚨位置，肉質嫩滑，放入口腔慢慢融化，自動滑入喉嚨。

水上飄飄$88 os.tvboxnow.com; ?& D$ [, T( t$ F. o! l' R" E7 n

tvb now,tvbnow,bttvb; |4 J. C) P- T% Y4 B; z
墨魚自家飼養，人手打至起膠，釀入門鱔魚肚，加蟹子增加口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u1 X3 B3 `8 l- j3 l9 @
公仔箱論壇3 g' |6 H0 H2 U) ~, ^0 l/ F' P! f% C
嘩鬼蝦條$58 ' r* ?6 I3 R/ e' ]. `

: V4 x8 I+ F; j) |; x! q0 N4 j
油炸鬼鋪厚厚一層蟹子，中間釀入蝦滑，烚一烚舀起放入口，沾滿湯汁的油炸鬼亦不失卜卜脆。tvb now,tvbnow,bttvb" p+ Y# A7 h) \6 \, Y5 Z) L* w

薑汁雞子魚頭鍋$138os.tvboxnow.com0 r0 e# Z$ K$ y2 T4 S( h8 q/ w+ v

湯底用魚骨熬四小時，顏色雪白，感覺健康過人極鮮甜，湯底配料有兩大個魚頭、粟米、雞子和豆腐等。公仔箱論壇* Z8 ^& q$ P$ t' r6 O, }, ^

食客有 Say 放大圖片

阿 B母女：「家住大埔也專程來吃，最愛豬骨湯底，夠濃味。」

黃太：「朋友介紹我來，服務員態度好，食物又好吃。」
tvb now,tvbnow,bttvb ~; } ~5 ?7 g: ^! m$ D
高流灣海鮮火鍋酒家(尖沙嘴山林道)

經典扒房在山林道想鋸扒，必到「金鳳」，不經不覺這店已陪伴港人數十年，現已交由第二代林小姐接手：「不能一成不變，近期選山林道分店作試點，推出兩款新菜式。」即美國德州頂級西冷及美國極品牛小排，「新菜式不再用大量調味料醃製，純加鹽稍醃便下鑊輕煎，以達到原汁原味，連芥末上桌，可選擇黑椒或燒汁，配菜也不再是港式粗薯條，而是薯角。」傳統鐵板牛柳等亦任君選擇，實行新舊並行，扒餐跟湯、飲品、餐包，大大份極飽肚，非常抵吃。

1.美國德州頂級西冷（套餐$108）

/ {+ [" r& s" x. k7 k* C# e
選用牛腰脊位置，扒邊帶筋油花較少，入口肉味十足，薯角也炸得極香脆，要讚。 ! H6 }. \' j2 H# |

2.美國極品牛小排（套餐$88）+ T4 K& t# x/ o& D

選用牛肩胛位，少筋少油花，無肥膏，肉質較實淨，個人認為牛肉味最濃郁。
m O Z& D1 m1 V
3.招牌牛柳（套餐$60）os.tvboxnow.com7 ^; T! o3 v% f2 E8 K

傳統做法，巴西牛柳預先用油鹽胡椒等大量調味料醃製，務求更令肉質鬆化，抵食夾大件。
公仔箱論壇! k4 t# n; c2 O* o2 k9 L3 y

2 Q4 y# B' n0 n( w
c.金鳳大餐廳(尖沙嘴山林道)
F# D& P) W+ |6 g$ [
越南蝦飄香「老趙越南餐廳」由越南華僑林氏於 1978年創立，山林道分店主打八款大頭蝦菜式，最受歡迎的是黑椒粉絲大頭蝦煲，粉絲入味，泡過油的大頭蝦香脆肉嫩，加辣椒蝦膏鑊炒，一開蓋，濃烈黑椒香味溢滿一室。

4.黑椒粉絲大頭蝦煲（$168）

深受食客歡迎，鑊炒粉絲煙韌惹味，大頭蝦亦夠鮮，大大鍋絕對飽肚。) h. X9 m+ W4 y" }2 J

5.椒鹽軟殼蟹（$88）公仔箱論壇6 t2 X; @. Q9 V

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M. A. h3 U2 E% i
店舖選用越南蟹，糅合避風塘炒法烹調，不算大辣，香脆得來不會吃到一口粉。

6.牛柳粒紅飯（$85）

& X3 o& n U: W7 f) c1 q
選用阿根廷牛肉伴以黑椒、喼汁等烹煮，飯則用牛油加茄汁鑊炒，粒粒香口。

os.tvboxnow.com, w6 i4 I5 A* Q# t4 I# n/ L7 z
d.老趙越南餐廳（大頭蝦專門店）尖沙嘴山林道 tvb now,tvbnow,bttvb+ l- c% _1 s' t. I3 @) n
tvb now,tvbnow,bttvb' ~( z# f& [8 h  _. @" c+ T( A
齊來蠔番晚生蠔，幾時都是貴價食物，不過來到「 Oyster Express」，花數十元便可嚐到廿多款鮮味十足的各國生蠔，價格數十元起。店舖用藍色做主調色，感覺悠閒，讓食客吃得輕鬆自在，適合三五知己聊天談心。蠔生吃固然美味，熟蠔也有捧場客，如加煙肉洋葱、忌廉蘑菇芝士等煮法，體貼一些不好吃生的朋友。9 V& B$ q& S5 _6 M  S# o
$ j; S6 Q! {9 n9 W2 `9 ^( a% f* |! |
7.South Pacific（每隻$32）os.tvboxnow.com1 N7 t7 V  k+ ]4 v" l

澳洲生蠔比較厚肉，爽得來味道較清，海水味較濃。 os.tvboxnow.com. `2 b9 ]& k( j# X

8.Irish Premium（每隻$32）- b5 }' Q H. X9 M; l4 q

愛爾蘭生蠔，入口有種礦物質味道，肉質較實淨，自動滑入喉嚨。
公仔箱論壇4 r2 i3 w& g6 w$ x
9.啤酒蟹（每磅$238

. q" `" z' @8 _" l3 ~/ j
約 2.5磅$595os.tvboxnow.com% r8 _' |2 y$ b. O) K

選用波士頓鮮肉蟹，啖啖肉，伴啤酒烹調，拆殼即聞到淡淡酒香。

e.Oyster Express(尖沙嘴山林道)os.tvboxnow.com% R1 L7 c9 M% B6 N/ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |" o5 b- E, v
布甸當消夜吃消夜，來山林道一樣有着落，「甜心屋」標榜採用北海道 3.6牛奶，極濃北海道牛乳布甸入口滑溜，其他甜品走拼湊風格，雪糕配凉粉生果，新奇有趣。; k, c& ~+ v' t$ C% k

10.（前）極濃北海道牛乳布甸（$25）、極濃焦糖雞蛋布甸（$25）tvb now,tvbnow,bttvb# y7 A% T+ _5 R9 [. u" w2 |

os.tvboxnow.com1 I7 u1 b& X9 B5 F6 |6 A- `/ b/ ]
我鍾情牛乳布甸，白雪雪，吃多啖感覺皮膚都白雪；雞蛋布甸極甜，嗜甜者必愛。tvb now,tvbnow,bttvb* s$ G3 G! W$ `0 O. t. C
os.tvboxnow.com' |7 ]2 w. J( b0 Y; n9 D
11.甜心麗人（$45）

即鮮雜果雪糕撈，份量夠大，適合情侶你一啖我一啖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]; S7 p- p4 J* K7 W
tvb now,tvbnow,bttvb" F" I) z7 L& g$ l, D
f.甜心屋(尖沙嘴山林道)tvb now,tvbnow,bttvb5 }4 W4 v' N; W& [7 l

牛雜味滿街站在山林道口已聞到陣陣牛雜香味，行多幾步，一大車牛雜就在面前。新開張不久的「佳滿」主打牛雜、車仔麪和咖喱，牛雜牛味極濃，咖喱亦出色。採訪當日，見到外籍人士買咖喱牛腩飯，套餐跟飲品不用三十元，抵吃。
os.tvboxnow.com9 w- X- c) J0 T! \+ w d0 Q
12咖喱牛腩飯（套餐$28）公仔箱論壇9 `7 U5 S, W2 ~& }3 L" W

選用澳洲牛坑腩，香味濃郁，濃稠醬汁送飯一流。公仔箱論壇# `7 g, c6 l9 C* f1 q; g, @
tvb now,tvbnow,bttvb; Z3 N+ q2 a# S9 z- `/ p1 Y
13牛雜麪（$25）

粗麪配秘製牛雜，飽肚惹味，加點腩汁，連湯底也香甜過人。

g.佳滿粉麵美食(尖沙嘴彌敦道均樂大廈)tvb now,tvbnow,bttvb% N& k& o7 R1 ]- w9 E

公仔箱論壇4 [/ @* ]# r: v& N$ Y% r
) ~ }; R6 f: B+ Q, |/ X! i

tvb now,tvbnow,bttvb9 |7 a2 b3 }# N. X, w! D; B

tvb now,tvbnow,bttvb: m0 ?+ f, K" @% N: y( i
) y6 x* u) L5 Z* J" M6 n' [

tvb now,tvbnow,bttvb+ J1 t& Q! T/ E6 g& l {1 U+ v
tvb now,tvbnow,bttvb5 ~; R7 [& |/ R3 H

公仔箱論壇7 [# \$ v7 J/ f( I3 d
os.tvboxnow.com& d2 a3 I# f/ }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n( }% O" ], J- e/ @, E9 [
tvb now,tvbnow,bttvb3 p# y3 X* r/ O3 T

l- W( d4 F9 Q0 j% m
" ^: G. h$ I# R. A

公仔箱論壇2 D& d! V$ W7 B3 G$ [$ {1 o p9 D1 V

: {; U9 a( @8 k) I6 B5 u& `

os.tvboxnow.com& ~1 x' }& c1 b0 e$ }! T) B: g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q: |0 x9 N6 Q; W

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表