世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S' J# Q6 U" O0 e8 @( N' g- h
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曲奇面乘蛋撻餅底+ T" b. i9 \8 q+ l$ s1 I8 s, i3 _
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。公仔箱論壇9 P# v3 V7 i- e5 D% c5 |
3 g3 Q1 T. p/ Ntvb now,tvbnow,bttvb「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 公仔箱論壇7 v8 j8 m; P% o _0 l
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僭建過程
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, m3 N9 o. B) Mos.tvboxnow.com1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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1 ?' ?& o4 q% y3 ?( U9 \os.tvboxnow.com4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。tvb now,tvbnow,bttvb" @) I `! E( _) C1 {2 Z3 G/ r0 U
7 W \* ~. \+ \別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。os.tvboxnow.com) T0 e8 n- C T/ U$ n
B7 ], `0 O% g% e/ c5 jYummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。os.tvboxnow.com1 d0 }& l% x5 z$ [: t$ x! U. ]
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5 u# }2 j% o" o5 p% Dtvb now,tvbnow,bttvb肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。公仔箱論壇# L v. ]- W/ N1 X; w1 H% ^6 I
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。4 m0 v! u+ W9 A2 y' o
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* \; L6 ] w% h% @, R8 bos.tvboxnow.com紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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+ s" ?1 l% u4 S( j3 ktvb now,tvbnow,bttvb*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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! S0 [# N" N/ z: oos.tvboxnow.com凍撻當甜品tvb now,tvbnow,bttvb: H' [6 s' j$ ~& T3 y
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。os.tvboxnow.com5 |; h, w8 S' T4 u# X
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凍の Tart各$4士多啤梨( k' ?! E- Z! _; Z* f/ \' E2 P
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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蜜瓜公仔箱論壇0 s/ l- x" \; Y ^- c3 J0 a8 o# ^9 O8 P7 D
) T3 P/ K5 R( }0 t* ]tvb now,tvbnow,bttvb蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。tvb now,tvbnow,bttvb; a5 N# A# g0 i7 i! @) E& z
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朱古力tvb now,tvbnow,bttvb( z4 [9 s' X, M, @+ n# a
" ?5 g( P' `( G8 ftvb now,tvbnow,bttvb港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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楊枝甘露8 X0 ?/ R- p5 u7 F1 N# O/ A
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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6 `& K; U0 w3 J% U! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 os.tvboxnow.com. M* x8 o' D3 I" q
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芒果
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/ T: K1 t" R ~& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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" {* R- ]# g; U# }3 atvb now,tvbnow,bttvb可放大的精緻果撻
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9 M4 ^6 N/ s8 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q3 h6 A/ U8 @* p
位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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士多啤梨撻$35
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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栗子撻$30 公仔箱論壇. k8 ^! F& {6 \: D5 }
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?3 g! C+ v% h
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紅莓撻$35 os.tvboxnow.com& t1 N9 k& W9 i8 a) V. g: f
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~% `' P: p% A4 E3 D
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檸檬撻$25
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( L6 @& r8 {. o' c' s2 p5 M以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。4 Z& T/ c! R7 d: w2 S
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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