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糕餅制法最初是由猶太人傳授，而使用杏仁入饌則是受到阿拉伯人影響，至於咖啡是由美洲輸入，本款是由西班牙人結集一起的甜品，味道一流。
) J- z% a, [7 ]8 t( d. I. Dtvb now,tvbnow,bttvb杏仁咖啡餅的原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F2 a$ u6 p$ g- K U2 Z. ^1 w
牛油100克，糖粉30克，雞蛋1只，面粉125克，奶200毫升，吉士粉15克，雞蛋黃1只，糖20克，咖啡粉1/2茶匙，杏仁香油數滴。1 S- \. i& P8 h. B7 g! E0 q
杏仁咖啡餅的制法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _% a6 C& D$ Z8 \. v
(1)將牛油及糖粉拌勻，打成微白色混合物。os.tvboxnow.com% q2 R' E: h: I
(2)混合物與蛋拌勻，再加入面粉拌勻成厚牛油漿。, E8 l) ?( A8 d5 C$ U$ A. b
(3)以食品袋將牛油漿壓成餅形，入焗爐以170℃焗15分鐘，放在架上待用。
: A; p7 x9 I b0 f G y (4)將吉士粉、雞蛋黃、糖、咖啡粉和杏仁香油拌勻。公仔箱論壇- X& r8 R0 q3 w, L' \
(5)奶煮熱，加入吉士粉液煮至濃稠，待冰凍後使用。公仔箱論壇 l( \) d, j+ n3 S; H% Q, x+ M
(6)將杏仁咖啡淇淋放在餅中，夾起成三明治狀，即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b" M y, {9 N7 [
杏仁咖啡餅的心得：
' f; T% @; a4 z4 x7 u Y7 btvb now,tvbnow,bttvb 煮咖啡淇淋時要滾透。另外，為防止咖啡淇淋冷卻時表面會結成粉皮，可先以保鮮紙覆蓋淇淋面。 os.tvboxnow.com* b+ N# i0 x+ j- W' b2 p5 e
美酒搭配：/ e/ C2 h9 S& R: a
產自AIvear的“Carlos VII Amontillado”雪莉酒，圓潤帶木香，與杏仁類甜品相配。 |
發表於 2010-4-15 02:13 AM
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