[食肆地點] 活魚打邊爐　噴火龍蝦湯最鮮

天氣又無端端回冷，又有藉口打邊爐，一人一筷你烚我烚固然過癮，來個曉噴火的火燄龍蝦海鮮湯底就更加娛樂性倍增，別以為噴火純粹玩花巧，大火一燒，更能逼出海鮮鮮味，名副其實中看中用，吃得又玩得。tvb now,tvbnow,bttvb& {6 I9 V. S8 p& }9 z6 T

海鮮不留夜

公仔箱論壇; N8 T) L; `9 b* ]' Y
■設卡位，適合情侶們坐埋一邊烚烚吓。
tvb now,tvbnow,bttvb, V6 p& G2 `$ o4 j4 k8 L! i- u
打邊爐最重要配料夠鮮，如果連湯底都好火過人，就絕對鮮味爆燈。是日推介「活漁火鍋館」，店舖外有大缸細缸，條條生猛活魚每天由街市新鮮購入，接到客人 Order才即劏即上枱，活魚用優質水飼養，每條皆可一魚兩味，薄切作刺身，厚切打邊爐，餘下的魚骨更可椒鹽煮製，香噴噴佐酒一流。店舖每天提供 6至 7款活魚，數量不多以免留夜，當中以細鱗、紅鮪、金鮪、黃䱽最為港人熟悉，多肉少骨入口鮮味，幾乎日日都有供應，另外還會視乎每日貨色，揀選最新鮮的海鮮如芝麻斑備用，除活魚，配料更有厚肉花竹蝦、大大隻美國桶蠔及巨型象拔蚌，完全滿足喜歡吃海鮮的食客。5 G) W' g, {9 {$ d7 D# E

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l" t( n2 _+ ^( ?* b! y
■提供 12款調味料，最驚喜居然有瑤柱醬、蝦膏、蠔油這些罕見醬料。
os.tvboxnow.com4 P& ]* E }1 }/ L* N3 ~% v
湯底方面，以火燄龍蝦海鮮湯最出位，餡料有花竹蝦、花甲、芹菜、番茄、洋葱和蒜，炒香再落白蘭地添酒香。一灑白蘭地，嘩，即時上火兼散發濃濃酒香，火勢稍竭，再下蝦湯，蝦湯用印尼青龍蝦熬足 2小時，每隻重一斤，只夠一鍋半湯底用，所以湯水味道特濃。爆香蔬菜、點火統統在食客面前進行，有得吃又有表演看，打邊爐不再一味烚烚烚。若然想喝魚湯，可選擇芫荽魚奶湯，魚熬足半日， 10斤魚只能熬 10鍋湯，再配芫荽、皮蛋，味道鮮甜魚味濃郁。開得火鍋館，老闆深明一班食肉獸無肉不歡，故引入日本松板 A4和牛，實行大魚大肉打邊爐，逐碟叫碟碟美味。
4 N. P/ M* Y. t# {8 V2 u
火燄龍蝦海鮮湯$128tvb now,tvbnow,bttvb8 c' O" s; {# u9 n

一大班朋友聚會，來個火燄龍蝦海鮮湯底最啱 Feel，火光熊熊即時推高氣氛。花竹蝦、花甲蜆經爆香鎖住肉汁，長滾仍保持肉質嫩滑，湯底清甜，配番茄微酸，極之開胃。公仔箱論壇9 X2 ^( D+ L4 k% q' u, b% K( U2 ?
tvb now,tvbnow,bttvb/ ?" D5 ^/ I0 @
芫荽魚奶湯$88

魚香四溢入口滑溜，愛魚之士必點之選，湯色奶白，完全與阿媽煲的愛心靚湯無分別，配碟活魚打邊爐，啖啖魚鮮。公仔箱論壇9 S7 f) B6 D$ Z: c

日本松板 A4和牛大$128

油脂分佈均勻，師傅提醒勿烚太久，一灼，帶點微紅就可上水，入口軟綿帶點咬口，肉味濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z( a* i5 k* ^: x5 E( x

手打四寶丸$68

os.tvboxnow.com% x& @% _) L/ O& Q
有鯪魚、蝦丸、墨魚丸和牛丸，蝦丸由海中蝦打成，較彈牙；墨魚丸用大尾魷，鮮味突出；牛丸用少肥膏牛背肉製成，咬落鬆化。公仔箱論壇$ x5 k. M5 D6 `9 {7 {

海上鮮推介1.細鱗每條$98幾乎日日供應，肉質嫩滑味道鮮甜，由於鱗較細，厚切用作打邊爐時會帶點魚鱗，更富口感。

* s% V; M2 g% }& L' I, N

os.tvboxnow.com8 P' j; w) Q! `, {$ R( F

2.黃䱽每條$98 公仔箱論壇; e% X8 U. N! A. p3 e" D" T: N% K" z

公仔箱論壇) Y, J# e% Z0 {9 O" g2 I6 B* s
肉質較實淨，不會一煲即散，啖啖肉有咬口，魚肉吸盡湯底精華，啖啖滋味。os.tvboxnow.com( Z7 d4 [' G" `) m5 D% c* U; [
公仔箱論壇2 o( p' b! U Y& n* z) Q5 D0 Z
3.石蚌每條$108

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @' t) ]4 L8 I: l* L2 c, [% k
貨量較少，未必日日有，吃不吃到要看你的運氣了，魚味最濃最鮮，肉質嫩滑。 1 h+ z5 v* l* D0 m

4.印尼青龍蝦時價約$1,000/2斤半

( Y9 W1 E7 V% j5 s, i
需要預訂，多為野生貨，供應量不多，肉質比澳洲、波士頓龍蝦更為鮮甜爽口。公仔箱論壇8 i; ^2 k' v# o2 P% b
公仔箱論壇& e0 r0 J$ Y, P" l
5.加拿大象拔蚌$680/2磅半tvb now,tvbnow,bttvb& Q) |$ x% w4 Z, n3 a) v3 o

公仔箱論壇0 p( J: r- B1 @2 V
加拿大來貨水準穩定，巨型象拔蚌同樣可以兩食，我比較喜歡刺身食法，入口勁爽。' {$ j7 G/ \! s8 G% F4 y4 T! [8 H I

6.馬來西亞花竹蝦每隻$78 os.tvboxnow.com1 \1 }' B! V" \& S9 S

/ ^8 E( |' k. V7 P2 N) e; d* y
上枱仍生猛到震的蝦，蹦蹦跳跳，隻隻成呎長，肉質勁彈牙，啜蝦頭勁多膏。

7.美國桶蠔 4隻$98

os.tvboxnow.com. |9 `1 s9 _( J8 e+ |, x
大大隻蠔，一咬，肉汁爆出來。加上烚的時間較長，過程中吸盡湯汁精華。

活漁火鍋館 (太子道花園街)
os.tvboxnow.com) F8 J$ D+ e' q, z2 N2 k- Z
連鴨殼啃埋

■沒豪裝，簡單格局讓人感覺更親切，食得更盡興。
os.tvboxnow.com% J5 c4 e5 `: R) ]9 M( ^
開業近一年的「老三火鍋」，位置不在人流暢旺的大街，有口碑無阻老饕覓食。每逢入夜例必座無虛席，其老鴨湯賣到街知巷聞！師傅選用老鴨配紅棗、杞子等藥材熬製，再放入蒸好的米鴨，撒上魚翅，湯底入口甘甜鮮味，鴨肉嫩而味濃。建議先喝碗湯，感受最純正鴨湯精華，再打邊爐！後加的湯底為豬骨湯，不再注入鴨湯，因鴨湯只會越煲越濃而偏鹹，鴨與豬骨，兩者融合原來好夾。想試別的，此店亦有 10多款湯鍋供選擇，當中番茄大眼魚湯放足兩條大眼魚，大眼魚煎至金黃再下湯，配酸甜開胃番茄，在現下潮濕的季節就適合至極。火鍋配料近百款，數量驚人同時款式亦特別過人，當中魚水撥為近期新推出的配料，選用大魚撥水位置，肉質滑而少骨，入口啖啖嫩肉。
1 C; T l- x0 F" \$ d, _/ N+ }
秘製老鴨湯鍋一隻$98半隻$68 8 N/ }1 b0 h3 b0 B* u; \5 ^5 O

香味四溢，入口甘甜惹味，湯水味道偏濃，難能可貴在喝完不覺口渴，再吃塊鴨肉，超滿足。我貪心，連鴨殼都照啃，一啖啤酒一件鴨翼，正到無倫。公仔箱論壇' |2 S; x% ?4 p

番茄大眼魚湯$88 os.tvboxnow.com" Z3 q; k9 p+ m L3 U- j3 @/ a$ e

( }: k: o0 _' z6 U) N7 |- q* K
簡簡單單用番茄加薯仔作湯底材料，熬得入味，聞落開胃非常，煎香大眼魚香脆可口，不會一咬即散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k1 [1 I8 [ z! y
6 X4 O" B( @) d
魚水撥兩件$32 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u1 B+ B- `: c; \8 b- u# @) _

採用鮮味十足的海魚，只取撥水位置，入口啖啖鮮甜。
公仔箱論壇) A1 g& r# a+ R! s
駱駝峯$382 Z' q6 }* y- w) g7 g

公仔箱論壇2 E0 k. g; J" ^ p
為駱駝儲水位置的組織，輕汆入口，爽脆中又帶有咬口。公仔箱論壇+ x( E! x. h. n( @1 }
$ h1 a8 |1 S$ S$ ~, p: |* j
牛心椗$36

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j/ A, E7 j& j! W7 y$ a
為牛喉嚨的軟組織，本身無味，吸盡湯汁精華，吃其爽脆口感。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d' v" _6 e. c v
醉雞丸$42

必食之選，每晚限定 20餘碟，餡用陳年花雕酒混魚膠，外層以清遠走地雞拆骨起肉打成。一咬，肉汁四濺！

老三火鍋 (長沙灣順寧道)tvb now,tvbnow,bttvb c6 Z% s1 L2 K! ]& f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T2 {! U9 Q) D2 ]