[美食介紹] 300℃朱古力薄餅　香燶可可味

朱古力為甚麼是黑色的？過了廿多年復活節，吃了不計其數的朱古力竟然都答不出。燶了的朱古力是甚麼味？原來 300℃高溫下，又香又甘，與鮮甜士多啤梨薄餅一起吃，可可味香濃！
os.tvboxnow.com# o) I$ V) g: O! m" u. l
意大利朱古力×拿坡里薄餅

公仔箱論壇" d0 V. J) D! H
■ Amedei來自意大利托斯卡尼，於 1990年創立，歷史不算長，但在全球朱古力界中甚具知名度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y& L& g. ^5 G H- H

朱古力的基本成份有可可油和可可粉，而它的「黑肌膚」就是因為可可粉。可可油質地軟滑，甘香但不甜，呈白色，所以朱古力有甜味是因加了糖。朱古力入饌？不是新鮮事，但特別在 Osteria今次不是用來做甜品，意籍主廚 Michele Camolei說：「煮出來的菜帶可可甘味，相反，甜味卻來自其他食材。」共 11款菜，有鵝肝、意粉、三文魚、雞胸和薄餅等，用上不同濃度的意大利 Amedei朱古力入饌。「老實說，我們意大利人做朱古力，實在不敢認叻，但 Amedei卻在朱古力界甚有知名度，它的可可豆農園都在委內瑞拉、厄瓜多爾、馬達加斯加等頂級可可產地。」主廚叫記者嚐一塊 75% Amedei純黑朱古力，入口有香濃可可味，甘味悠長，夠醇！轉過頭，主廚拿出一個朱古力薄餅，可可香味四溢，原來是經 300℃高溫下焗出來的薄餅。意大利人做薄餅，薄身過美國人的，但原來當中又細分。「你看我這個薄餅圓周的邊位會卷起，是拿坡里風格，而羅馬風格則會做到整個薄餅由中心至邊都平伏薄身。」卷起的位置，內部通空，咬起來更彈牙。「高溫焗下的朱古力其實更苦，所以我加士多啤梨和椰絲帶來甜味。」在眾多道鹹味菜中，這款薄餅最抵食，賣$110，開胃又不膩，一個人都可食掉半個圓。其他菜式推介有蒸三文魚，三文魚的油甘，與白朱古力的甜味出奇的夾，混出一種特別的甘甜。因為龍蝦、帶子和鵝肝各自帶有鮮甜、清甜、油香，所以加入特濃黑朱古力，反而增加一份可可甘味。如你對鹹味加可可味有懷疑，亦有多士、麪包和鮮忌廉選擇。供應日期： 4月 1日開始。
os.tvboxnow.com9 f1 o1 x1 _1 N: `4 P
朱古力草莓椰子甜薄餅$110公仔箱論壇3 e! o) L4 D1 H$ d0 k- X+ ^

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T# D8 a5 |/ W% P: V
拿坡里薄餅邊位卷起，咬起來更彈牙，高溫焗的朱古力味更甘醇，靠士多啤梨和椰絲帶來甜味。

榛子焦糖鵝肝伴南瓜及朱古力汁$170

加入意大利最佳可可豆大獎 9特濃純黑朱古力做成，甜鹹交集，口感趣怪。
5 J8 @5 g/ f) C( @" |* w+ {7 e+ ]
香煎帶子配可可油$1708 `! \* d) l2 C. ^* g, E! Z' | n

帶子清甜彈牙，火箭菜帶甘味，再加上可可油，但香味不夠濃。

蒸三文魚配黑椒汁及白朱古力汁$270

% w% U* {0 }9 ]5 V F8 o& v9 {
三文魚的油甘香，與白朱古力的甜味非常配合，混出甘甜味，待吃時再點黑椒汁很醒胃。5 u& P8 R6 J1 m0 h0 E5 r# d
公仔箱論壇. O- F3 w8 z/ ?
龍蝦意大利胡瓜大蒜配自製可可扁意粉$190os.tvboxnow.com! z. O, v, i( ]/ e

龍蝦肉鮮甜，配加入特濃黑朱古力的扁意粉，增加一份可可甘味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]% r( M6 o2 ]. G! h3 o7 F0 {& \! g

Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓tvb now,tvbnow,bttvb" M! J, H g1 [( A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n: o4 r/ Z8 c- I% _2 H* a* m& `
比利時皇朱古力全球第二間分店# _- O, O; j: b! p, C8 c

! Y' T& x8 L; f" U% |. o
■ Mimosa有兩種朱古力餡，用忌廉朱古力製，軟滑重牛油香。公仔箱論壇; e; N, y/ n0 P

比利時朱古力不只是 Godiva和 Leonidas，最近在跑馬地開了間 Goossens Chocolatier。店舖裝潢典雅，店主陳生說：「比利時皇室都吃這品牌朱古力，它在當地比 Godiva更受歡迎，連美國駐比利時大使也買回國送給國會議員。」難以相信，這個有 50多年歷史的比利時朱古力品牌，從來沒有分店，老店開在第二大城市安特衞普。不過，它卻在香港開了全球第二間分店，「這店一向人手製作朱古力，做一粒朱古力可有多種不同濃度和稠度的朱古力餡，而機器製很難做到。他們多年來製作認真，是家族生意，亦不開分店，配方不外傳，連我也不知道。」見一個個手掌形、星形和人像圖案朱古力，原來全部具有象徵意義，例如人像圖案就是為了比利時儲妃慶祝而做的，可見這品牌在當地非常具代表性。推介有 Porker、 Mimosa和 Therapy，賣$150/100g。店舖還替客人訂製自設造型朱古力，不過額外費用卻要兩萬多元。
公仔箱論壇4 O1 }- F7 G" O

■十六粒禮盒裝$320款款不同，紅色紙盒加絲帶包裝夠大方得體。+ J; v0 r) o- t" E/ [# G! m

. i" ?  H) _. [
■ Porker味濃而醇，用委內瑞拉可可豆做，有一份田園泥土幽香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?0 Z! Q: i2 C/ K  b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P3 ^- x3 l  K  p4 O7 @

■為了替比利時儲妃慶祝而做的人像圖案朱古力。os.tvboxnow.com" b" A, _% }" i4 ^! `7 X" e% c0 {, j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N2 V- W8 K3 r) w

( x! q6 O6 h+ W, F" n# R
■ Therapy朱古力加入可可粒，口感卜卜脆。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p' u* o! ~( `9 I0 |
Goossens Chocolatier (跑馬地源遠街)tvb now,tvbnow,bttvb1 r; s5 o+ h4 @5 c

櫻花季節朱古力

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s' P9 T) O( p9 b5 f
■原粒櫻桃和櫻桃甜酒朱古力，賣$115/100g（約 6-8粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s7 S9 Q% c+ l, E$ ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f" K1 Y. ` w$ N3 a2 o2 D
四月除了有復活節、愚人節、清明節，還是櫻花季節。即日至 4月 30日，海港城內多間餐廳，包括 niji bistro、鈴木珈琲館等推出多款的櫻花菜式。其中三間人氣高級朱古力店更以櫻桃味朱古力作招徠，如 ROYCE'的櫻桃白蘭地朱古力，而 GODIVA就有原粒櫻桃、櫻桃甜酒朱古力。

GODIVA (海港城港威商場)公仔箱論壇( b/ ]9 P$ F- t5 v! O

■櫻桃啫喱糖，$58/100g（約 3-4粒）；原粒車厘子酒香朱古力$88/100g（約 6-8粒）。

除了 GODIVA，另一比利時朱古力 Leonidas在港分店較少，但亦有不少粉絲。復活節推出櫻桃啫喱糖，包住鮮櫻桃果肉，彈牙果味重；原粒車厘子酒香朱古力，酒香芳郁。
tvb now,tvbnow,bttvb, L" t* e* ^1 o, d- j; o. z
Leonidas (海港城海洋中心)公仔箱論壇& W' W7 x9 N1 C8 F! D: o3 {2 E

' s) V' ?% t4 B

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 300℃朱古力薄餅 香燶可可味

[美食介紹] 300℃朱古力薄餅　香燶可可味