秋天，是詩人的季節，陣陣的涼風喚起了詩人心中的思緒，創作出許多秋天的詩歌，如日本詩人高村光太郎的《秋天的祈禱》：「秋天在天空嘹亮地歌唱，天空一片蔚藍，鳥兒在飛翔……我沐浴着秋日的陽光，靜靜地凝視着這一切，不由得為世上的萬物而祝福……」秋日，同樣是美食的季節，廚師們正忙着為大家打造一個秋之魔幻花園，讓大家感受秋色正濃的情懷。
; @0 ?9 d0 D: s, G& D公仔箱論壇為了讓大家於城市都可以暫且遠離煩囂，尖沙咀URBAN PARK餐廳特地設計了季節限定的「Justin C的秘密花園盛宴」，以魔幻花園盛宴為都市叢林帶來一點秋意。盛宴由創意廚藝顧問Justin C構思，「設計菜式就如在雪白的畫布上塗鴉，要繪畫出一個獨一無二的動人故事，更需要頂尖的烹藝技巧及創意來配合。」Justin說道。os.tvboxnow.com7 [& L) S& W, s! V
美麗藍色蛋; w8 [/ Q0 `: f: [. z! c" h
菜單為4+1晚餐，以多重感官來刺激大家的五感，並結合了Justin對營養學及分子料理的專業知識，再加上如藝術般的擺盤設計。首先以充滿地中海風味的開胃菜「恐龍流心蛋配地中海蝦蟹沙律．夢幻醬汁」掀開序幕，以蝶豆花水煮鴨蛋， 為蛋染上美麗的藍色，配上香辣清新的醃蝦沙律，以及由多組彩色試管盛載的醬汁，大家可自由施展魔法混合出變色醬汁，令人驚喜。公仔箱論壇/ A! @( N# h8 I; O
廚師猶如餐桌上的藝術家，Justin創作出的「彩色意粉畫板配五彩顏料醬」，便是以不同的天然食材創作成5款不同的「顏料」，包括紅色（紅菜頭及番茄）、黑色（墨汁、魚湯及花椒油）、黃色（南瓜及印度咖喱）、藍色（蝶豆花及忌廉）及綠色（菠菜及日式芥末），客人可於加拿大煙肉及西班牙辣肉腸意粉上，按自己喜好「調色」，為「畫板」添上色彩。# a: _5 T/ e" t0 ?3 W5 p
主菜方面，可選擇「高藜麥高纖芝士蟹球配麵豉鱈魚」或「蘋果木煙熏黑安格斯肉眼扒」。前者是帶點波士頓風格的蟹餅，配以麵豉醃製的鱈魚及芝士，綴上鮮雞清湯及肉桂醬汁。至於精緻甜點「薰衣草泡泡浴法式多士配流心椰奶皂」，是以薰衣草為主題，此甜點分為三部曲：薰衣草茶先置於令人着迷的迷你浴缸內，再加入乾冰，幻化成煙霧散發淡淡的薰衣草香氣。當煙霧散開後，可看到一層被薰衣草泡沫遮蓋的法式多士及雲呢拿雪糕；伴以椰奶雪糕珍珠及小塊澳洲蜂巢。身為芳香療法及薰衣草狂熱分子的Justin形容，這道甜品為「奢華的放鬆享受」，能讓人沉醉於味覺、視覺及嗅覺的多重享受。公仔箱論壇6 t+ z+ G- N2 J9 ]6 u- ]5 J
五蔬菜滋味os.tvboxnow.com1 {# v* E7 t! ?! T3 m0 z
除此之外，來到上環荷李活道的Tate Dining Room & Bar，主廚兼東主Vicky Lau繼續發揮她的藝術才華，推出全新的詩意秋季品味餐單，以8道菜帶出秋日之美。第一道菜「和諧頌」探索番茄和黃尾鰤魚之間的微妙相似之處，再配上五種飾菜，帶出五種基本口味：甜、鹹、酸、苦和鮮味。「蔬菜頌」則以十蔬湯伴發酵茄子及香脆馬頭魚柳。蔬菜湯完美滙聚各種蔬菜的味道，將這道看似簡單的菜餚昇華。1 r( W& D; |$ s
「潮州頌」是中式滷水風味的簡約版，將鵝肝肉碎和中式乾蘑菇包裹在餃子狀的生菜入面，濃縮地結合鮮甜生菜、天然蘑菇和鵝肝餡，為傳統菜餚增添新意。「緬懷頌」由童年回憶和家常便菜編寫，以經典中式醉酒雞製成法式雞肉卷，配上濃郁雞湯意大利燴飯。「窩心頌」呈上的日本鹿兒島和牛共享拼盤連繫兩位食客，共用餐桌上的餐具就如二人有默契地翩翩起舞。最後以四川胡椒醬作點綴，為這道精緻的和牛西冷菜餚增添活力。
. {: h; Y; q# U8 s' ios.tvboxnow.com甜點先是以經典潮州甜品芋頭蓉領銜的「幸福頌」，將芋莖攪成泡沫作底部， 然後放上焦糖芋頭，並以鹹薑和葱粒作點綴，充分掌握甜、鹹和脂肪的比例。呼應秋天主題的「珍藏頌」展示蘋果多個不同形態和懷舊味道，將經典蘋果批分拆成發酵蘋果、蘋果泡沫、冧酒啫喱及蘋果批雪糕，最後送上「蜜蜂頌」的法式小甜點，以多重味覺享受結束秋日饗宴。
9 f" }5 q, M1 |公仔箱論壇9 W7 q: w; X3 A, `
緬懷頌
: w8 u0 q0 b. B8 n0 ptvb now,tvbnow,bttvb靈感來自主廚Vicky Lau的童年回憶，將中式的醉酒雞結合西方元素，醉酒雞製成法式雞肉卷，配上濃郁雞湯意大利燴飯，別有一番滋味。
# Y4 E+ U _0 Y2 ^8 N公仔箱論壇
' e) K. ]6 V7 ~# R公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w0 d& {# l5 T4 z( _
( z/ C) `2 M- ^$ [' I9 |tvb now,tvbnow,bttvb7 I$ R, j: v% ^9 }/ b+ U
tvb now,tvbnow,bttvb7 O" Y; L, U4 e& S- P
8 ]3 i5 I M% ^7 ^7 J1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D* l' i4 u# N. }2 U8 Z! k
窩心頌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W4 Y; b9 L3 A( w8 p* ^# V
利用特大的碟子放上日本鹿兒島和牛，製成共享拼盤連繫兩位食客，和牛西冷以四川胡椒醬作點綴，為味蕾帶上更豐盛的享受。" b& z. i- l7 O$ F, i T& z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d& {2 g. e. \ { A
tvb now,tvbnow,bttvb4 T, u* }, I; Q
# I5 W; r7 k3 X9 X- e- t, C
$ W- X0 u0 c4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }/ _& ^+ ^" H( Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^2 b! a& B1 j' D1 u" m7 \
公仔箱論壇% E3 n% n. d, Z; A4 K v5 L
C6 n2 ^/ f# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜蜂頌公仔箱論壇7 w$ \7 \3 u7 w
賣相令人一見傾心， 有如蜂巢的器皿可以分拆成不同的碟子， 內裏盛載多款由永和蜂蜜製成的法式小甜點，款款精緻。# |6 s e4 ^3 B% m6 L
0 `2 W, y% W# ]" a6 p4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 w+ v& d$ u3 ?2 ?8 ?" htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 a. t4 d; T- Q u ~) E' h T; _
- K3 a! q e m2 F9 K eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Z, j ?6 s; J G8 ^: `os.tvboxnow.com公仔箱論壇% A' R3 k% P0 V
# K0 Q8 q9 M' A5 \, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J0 P' u9 H) V2 O6 e' h
珍藏頌% i8 \% u, Q; m( ~4 q. {) `
呼應秋天主題，展示蘋果多個不同形態和懷舊味道，將蘋果批元素分拆成發酵蘋果、蘋果泡沫、冧酒啫喱及蘋果批雪糕，帶來多重滋味。公仔箱論壇! @/ o8 h/ v/ r9 Y$ A
1 i/ H9 L5 S1 V$ A5 I( atvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m' E( J( j, `" W+ L
tvb now,tvbnow,bttvb" U3 ?$ a( b n5 v, `
1 ~( z) E! L* x; ?3 [公仔箱論壇. q( N, J2 [) D/ X- Q
tvb now,tvbnow,bttvb7 M/ o0 s) V7 R& L9 N3 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T$ E- O" B, \
彩色意粉畫板配五彩顏料醬os.tvboxnow.com# I0 D' y1 {4 ?5 j
於加拿大煙肉及西班牙辣肉腸意粉上，可按自己喜好加入紅、 黃、藍、綠、黑色的「顏料」醬汁，賣相有如藝術家的調色盤。公仔箱論壇4 f1 b6 U; |( k8 s
' |. m7 L- _; T' Q6 `6 c' e
* S, b% X4 I# K8 S
$ E4 Y. `$ n& r* ?" ]: _' los.tvboxnow.com
! r4 K5 m# i! X- ^7 Y. u; R
; e6 e% G9 j/ a% B; m3 V, {公仔箱論壇
$ p d1 {1 F8 O+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 }& v" x6 P/ k6 s* \: q" s" f恐龍流心蛋配地中海蝦蟹沙律．夢幻醬汁
" }3 C' W% K7 @; t6 T7 nos.tvboxnow.com水煮鴨蛋以蝶豆花染上藍色，配上香辣清新的醃蝦沙律，以及試管醬汁，大家可將青檸汁及藍色蝶豆花醬混合在一起，即時變成迷人的粉紅色醬汁。 o! ^1 |2 X6 G, t
公仔箱論壇# C. }$ A2 a2 n- i4 K& q( d
os.tvboxnow.com3 `2 R' ~8 k/ |6 A
os.tvboxnow.com0 r$ @/ R! ~ z& G5 Y
) d4 E; r5 l1 {& o2 ]9 y公仔箱論壇
( e, x6 ^7 u! X5 Y6 o b' W- g
X7 d* c ?6 {5 W" _公仔箱論壇
5 h2 o Y8 _ F% [0 }+ k; Y) j公仔箱論壇高藜麥高纖芝士蟹球配麵豉鱈魚tvb now,tvbnow,bttvb' v6 ?& c* W _
麵豉醃製的鱈魚加上芝士焗得香濃，配上波士頓風格炸蟹餅及鮮雞清湯、玉桂醬汁，放於充滿森林氣息的樹木盤上，充滿秋日感覺。
8 ^, N# u E& r' l4 ^- c6 T, o4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I' [% l5 C/ s, y2 i2 [/ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i/ ]; |$ C# c" c, r3 X
* ^: w+ | q* v, N S$ d' V
8 r- e" T: `/ C: F: g# W; F9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 z1 J |- K! D; b6 w- w2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D, H3 E# b8 U; Q9 ]
7 j, b* ]! v1 i1 D) G! l公仔箱論壇薰衣草泡泡浴法式多士配流心椰奶皂tvb now,tvbnow,bttvb# `) Q0 I y3 U8 J/ w* Y$ _
以乾冰營造煙霧效果，整個甜品散發薰衣草的香氣，讓人身心放鬆，當中有法式多士及雲呢拿雪糕、椰奶雪糕珍珠及小塊澳洲蜂巢，賣相夢幻非常。
: H' F- D7 U. w, P: z! C- Aos.tvboxnow.com! u+ J0 b$ u; E4 X, T2 h
8 a( Y( I. j4 v2 U* W$ M3 [
+ Z4 b$ V4 e+ {os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com$ m9 g. z: [9 A+ W8 ^
2 G9 V1 O# k2 e5 c& R公仔箱論壇
3 R/ F2 R' M" l L$ W- Z: Z; rtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2017-11-2 04:09 PM
| 
