蓮藕燉排骨

咖啡愛奶茶

蓮藕燉排骨0 {8 ~, F/ R$ G) V* m
　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒 os.tvboxnow.com+ N; J# X. ]  m9 f
　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升
- ?) s; _$ f) C' B7 }　　做法：
# b( s2 `& e1 C# j0 Etvb now,tvbnow,bttvb　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。 os.tvboxnow.com2 L5 m, @. i5 o3 t$ W; P9 t
　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。
7 j9 d; N7 `- ~" Y) L' M8 _. T; T0 Y+ V公仔箱論壇　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
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　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
) R2 e, X$ |; n9 G公仔箱論壇　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。 $ e4 W3 t& C3 K* G
　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。