萨其码之名，是沿用满语，在制作时最后的工序是切成方块、码起来。“切”满语为萨其非，“码”满语为码拉木壁。“萨其码”是这两个词的缩写。萨其码是用用面粉、鸡蛋和成面条，油炸后拌糖浆，入模具制成块，再切小块而成。tvb now,tvbnow,bttvb1 c: C5 S4 u5 O: A
公仔箱論壇' Z6 P2 w) N+ E! f R
据清《燕京岁时记》载：“萨其码乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用木炭木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”os.tvboxnow.com# G; _$ q! T3 Y
# b4 h+ o6 J. s; c1 Y% t
清王朝在北京建都，大批满人入关，定居北京，萨其码的制作技艺也随之而来，由于满、汉民族的交融，萨其码后来成为北京满汉民族都接受的食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b( W# p1 u. n$ W# G
) x7 {* ~: `* H' k" V
◆萨其码的制法：公仔箱論壇& J8 c! _* x4 ? k) a" m: a
P3 i- [" G- U& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)制面条：鸡蛋与水搅和打起泡，再加面粉揉成团，饧后，擀成薄片，切成细条，炸成浅黄色后捞出；os.tvboxnow.com1 U/ }% {" g" B- ?( x+ `" E
! u3 Z- x! y, Y: z& r: y" z; w公仔箱論壇 (2)制糖浆：用白糖加饴糖和水，熬成糖浆；公仔箱論壇6 B7 S9 F8 K; Z+ f
os.tvboxnow.com# p7 f0 _2 y3 a; R9 M$ ~" M
(3)成形：将炸好的面条倒入糖浆中拌匀，再倒入特制的木框中抹平，凝结后取下木框，用刀切成小方块即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n U9 u" {) t
+ F' T: Q+ |: M/ ^ 成品甜而不腻，香酥可口。 |
發表於 2010-4-21 09:57 PM
| 