【材 料】
* O/ F% w6 S% C1 \! P發酵奶油 80公克
0 N, A1 k C' k, v7 E% P細砂糖 50公克
* _6 _) L1 _: w5 O' J1 ros.tvboxnow.com摩卡咖啡醬 40公克
9 n+ O! C2 f" e/ U+ L" v1 {4 Z- S: Y蛋白 320公克公仔箱論壇% q9 N) r- m9 a5 r% r4 a
低筋麵粉 150公克
6 G6 J: y& m1 B. k1 G+ }7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 70公克" b3 f0 l% M( E& j0 e& ] F, s
泡打粉 2公克
, |. S, G6 \" k" r$ U$ ?1 Aos.tvboxnow.com杏仁粒 適量公仔箱論壇5 e# v4 @& {4 g* R
內餡：# _2 ]. }. G% z! p0 v: p
咖啡鮮奶油 適量
9 |9 X2 b: ~ X9 W公仔箱論壇碎核桃 適量
- k( R4 }0 o9 m' V- E4 Gtvb now,tvbnow,bttvb裝飾：
$ V6 G8 j) c6 d& E. h8 _咖啡鮮奶油 適量
1 z( ?7 ~' x4 h公仔箱論壇焦糖胡桃 適量
9 _* O: U! i4 V. E巧克力片 3片
1 c- c; o# n+ x. f- R" t! `tvb now,tvbnow,bttvb草莓 適量
2 m. b8 ^8 h9 o% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍莓 適量
5 z' U& S/ e" O" \1 u# d: ^公仔箱論壇白醋粒 適量公仔箱論壇5 D; s) {/ f' n: j! J5 O$ E8 ~
杏仁 適量os.tvboxnow.com4 e, S. B$ L1 {
【做 法】# Y* C2 x* C) @, m
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb: N. x% R( ]- K0 v
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。0 f% v) [' o2 Y& _% s* w/ g2 j K
' d2 y: w q. D9 z0 Xtvb now,tvbnow,bttvb3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。. V2 G* p" X9 Q1 e" n4 A3 ]
& y6 D) b' L r8 ]: T7 k ~) [# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 K" y; a; G z! H0 G! n
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q% x, t) G/ u" _4 D0 m! ]3 }: h
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
: \6 z0 F5 T: Z7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。3 P- i5 ~0 g) | h0 B. r4 f' R
【備 註】
0 N$ v) ^- z$ x7 g0 Wos.tvboxnow.com
1 x' v( ^4 a! s. Utvb now,tvbnow,bttvb在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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