【材 料】
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黃金蛋糕：
; M9 W, I7 F6 E2 _牛奶 80公克; j7 v, J& `: D# O4 S5 R
奶油 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j3 k3 G& p5 }
低筋麵粉 60公克- v1 [- i$ m8 g1 H/ K, ?
玉米粉 10公克! o/ V. { @0 I+ X p; _7 ~4 @
蛋黃 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i* L3 C- ?& } p
蛋白 200公克os.tvboxnow.com$ X% Z5 {' R# c$ R$ J5 [; u- J
細砂糖 110公克os.tvboxnow.com& O8 U$ W! F/ I9 F, F7 d% W, n
蜜紅豆 100公克
( ]/ L4 D5 j+ z. o' D- T+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶蛋糕：
! ?! a7 x, L7 r5 ~) B( c0 eos.tvboxnow.com杏仁粉 170公克; s/ \: g6 r7 E/ H
糖粉 100公克
: Z# q) [/ e8 z公仔箱論壇低筋麵粉 30公克tvb now,tvbnow,bttvb1 g+ D5 n; D5 W- N
抹茶粉 5公克
8 N% @2 F4 i I蛋白 220公克
4 A& B [. x' d dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 50公克+ |- X) Q1 L+ Q7 t5 I' `
內餡：
1 J: q, I7 A4 B% J: ^白奶油霜 適量1 u5 i8 t& @" @- U+ N
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb3 J3 V8 ^! ?& ~. B. y
糖粉 適量
& k; C1 n4 Y8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅醋粒 適量
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Y0 J+ ?' r% l. N+ Nos.tvboxnow.com【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r$ s! b: C! `8 K; n2 J3 t
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/ E" D4 a* y0 A) i) }5 H# Wtvb now,tvbnow,bttvb1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
4 J) p( ?, O: T1 \- |3 t; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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: h0 {. F+ d% v1 ctvb now,tvbnow,bttvb3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。8 N2 n1 k* z6 ~: _7 j1 E- S$ Z7 i
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。3 W8 O3 n+ ]( z" |/ B
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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! W7 Y+ ?/ T d. N/ qos.tvboxnow.com7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb* [; u' k* x8 d: L$ [- Q
' t3 @( O! r/ s2 ]& F; m) ~8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
/ n+ M% @, D5 z5 P' W. _【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \* M- B1 Q/ O4 g$ Z8 y& w; U
3 F' Z' E( z5 c2 [( F, b: K9 d製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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