安仁鱼头豆腐火锅，系龙泉名菜。安仁镇地处仙宫湖畔，盛产花白鲢鱼，此鱼鱼头肥大。有客来农产以烧制鱼头豆腐为佳肴，风味独特，名扬浙西南。公仔箱論壇& A+ F3 N; X; `. v7 u0 {" y
具体做法：0 Q, b* v% V- L3 `9 |
将鱼头挖腮洗净，放在油锅里炸到半成熟，取出，然后将生姜、葱头、蒜头、辣椒等佐料放在油锅中爆炒一下，并放上适量的水、黄酒和盐，再将被炸过的鱼头和盐卤做的豆腐放在锅中煮沸，特别应该指出的是这道菜必须放一种龙泉独产的调味品——紫苏，它既可杀腥，又香气扑鼻，能引人食欲。最后放点醋、酱油与味精，盛到火锅里即成。
6 a& g) ~& f6 N" B% X$ a7 x 现在龙泉市区和丽水市区都设有安仁鱼头豆腐馆，且生意非常红火3 F- S4 i5 h9 B
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發表於 2010-4-30 02:44 PM
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