【材 料】% F, p5 j3 |4 ~- c4 U8 b" G
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黃金蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb4 S* r! i7 K: M% I3 y
牛奶 80公克os.tvboxnow.com8 g! ~( h4 `! U% f7 E! c$ Q
奶油 50公克8 w, K0 T: l1 R8 p
低筋麵粉 60公克
6 \. R$ M/ {/ l. {, _9 K/ F9 Yos.tvboxnow.com玉米粉 10公克公仔箱論壇3 w2 |3 E! ?% q% T
蛋黃 110公克
/ o5 x( s8 I3 O4 ]% c% Mtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J4 @+ c9 H! p$ K. s
細砂糖 110公克
9 j- ?: F/ x( z蜜紅豆 100公克- b @3 g7 l) U! U1 u' l% T' h6 O
抹茶蛋糕：
& o' z. U. y- r m公仔箱論壇杏仁粉 170公克
$ M5 f: Z/ S9 I( O( E" ~' Y糖粉 100公克公仔箱論壇 F. l. K& d. o
低筋麵粉 30公克公仔箱論壇' z7 b% A: ?- O8 |1 z y
抹茶粉 5公克) O q6 _6 p" K; v% p" ` K- ^8 O2 ?
蛋白 220公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v# k* c1 ^ K4 }7 r
細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c3 r. F# }8 e- K5 Y, D3 k- D
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb7 A5 H. R3 |% v/ b$ Q+ f# `
白奶油霜 適量4 C; s1 N, V% ]& M5 H m8 f
裝飾：
8 V5 J% e6 }# I) {公仔箱論壇糖粉 適量
l) S2 z& o/ }7 d' S4 @: Y2 p公仔箱論壇紅醋粒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `6 U) G7 u2 z
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【做 法】公仔箱論壇* \6 T8 q0 k: H( `, X! Q
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。公仔箱論壇6 |% i/ V$ Z1 q( {
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。# ~4 I# K3 `" P8 }- y* T! L
4 u6 k- l z( v6 N! v4 Y. l, ?/ t# r- Itvb now,tvbnow,bttvb3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
7 M: a7 |+ B- g9 X4 H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb P: l' w2 a9 H# g) Z- u; t" D
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb$ |$ g7 N, g6 H; P2 d+ j2 o* D
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
. s) K; |. Z8 I+ U+ W2 y8 r2 ptvb now,tvbnow,bttvb6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
2 X l! i7 S% V* L" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U) @# V& Q/ H3 F( y0 P8 Q) r! r) [1 \
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb+ S3 d# F! m0 R! ^) A
! S# n3 i% E. D' H8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
0 B( P- {& I: w公仔箱論壇【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb7 e. O9 z7 {/ y& {% \% b
7 a3 _% c1 a# ~) h" Z+ A6 w7 a4 g6 D& Ytvb now,tvbnow,bttvb製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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