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自己做西點
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奶油泡芙（泡芙）os.tvboxnow.com/ h1 R! S$ K) Q+ K0 d
2 g& N4 E; X: P. `* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙公仔箱論壇2 B7 z- J& v7 W+ B
6 L0 x( M' @; Y2 v公仔箱論壇無公仔箱論壇! n4 M) H. t) q& p/ B
7 u" z1 Y1 \# s& |9 z5 N- ^tvb now,tvbnow,bttvb準備：os.tvboxnow.com1 v/ `6 q1 h+ K. F" ^
?烤箱——以220℃預熱
8 m9 q2 }0 n; P2 M0 d' v0 Ctvb now,tvbnow,bttvb?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙
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9 M" o) o0 q) ^, @- W0 ?% dtvb now,tvbnow,bttvb材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。 1 S8 E7 k2 q5 O) ?
高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的
& s2 Z) |& ]) y6 x) s中，一邊
& U* r- B9 p2 s8 z 倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。
" E: j: j: c9 m( a& Q: qos.tvboxnow.com待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z1 T3 Y8 M) R. D7 z" q
方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。
! Z: J( O4 o6 j% G0 F* X% y. H公仔箱論壇將
+ K5 `% O$ J( l2 D裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵
& b/ m: Z, k& D8 s- o0 f3 Mos.tvboxnow.com 糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃
& {* l6 N; x+ t: C' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r3 j! D; O- X" v! x0 R6 _
將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]3 d( A0 m" b! m% M$ \
$ W) ~$ b: B/ I w/ x n. E公仔箱論壇泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: | J/ `& F* j! Q- l. |% x/ Y% H3 R
加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。
/ b+ l/ V4 s4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。
3 ?; p: W" K/ Y& b. u" R. x" H9 `os.tvboxnow.com泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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