紅麴是中國傳統的食材，近年來，其機能性、保健性逐漸被重視，紅麴至少可產生10種莫那可林K系列物質，除了可降低膽固醇合成外，還有許多保健功效，清血、排毒、降血糖、降血壓、抗老，紅麴又稱紅麴米，是由紅麴菌形成的發酵物；紅糟則是利用紅麴發酵後所產生的，顏色鮮麗，可以和許多食材混搭食用。tvb now,tvbnow,bttvb x- s. j5 V6 U) K* ]
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彰化基督教醫院梁慈筠營養師表示，紅麴含的成份－莫那可林K（Monacolin K），能抑制HMG-CoA 還原酵素（HMG-CoA reductase），因而抑制膽固醇的合成作用，降低血中膽固醇，莫那可林K只是一種前驅物，本身並無活性，需經體內水解改變構造後，變成具活性的物質MVA（Mevalonic Acid），才能發揮降脂作用。早在1985年諾貝爾獎得主就已證實紅麴可降低膽固醇，目前也列為健康食品中具有保健功效的食品之ㄧ。tvb now,tvbnow,bttvb% {. O* O' U7 |* G9 d* f
吃紅麴的6大好處：) | b0 r x# E u% t( v; r. \
1.降膽固醇：紅麴菌所產生的莫那林可K，是一種膽固醇抑制劑，尤其能優先降低壞膽固醇，並去除血中脂肪，排除毒素。4 K+ I- J2 r; z! |7 O
2.降血糖：紅麴成份含有抑制糖分吸收的短鏈蛋白性物質。tvb now,tvbnow,bttvb4 A( a/ G2 k2 |8 d
3.抗發炎：莫林那可物質能抑制，或減少動脈血管壁受損時的發炎現象。tvb now,tvbnow,bttvb/ f. D" V# m0 z: Y0 o5 d
4.抗老化：紅麴產生的抗氧化成份，如黃酮酚等，能清除自由基。) F" B' ]/ I, Z) n5 e0 _ G2 i
5.降血壓：紅麴含有Y-胺基丁酸（GABA），具有降血壓的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r& f1 `; ?% [- Y
6.防癡呆：紅麴中的乙醯膽鹼可安定神經、提高記憶力。os.tvboxnow.com) p; b6 \5 {% x S
食用紅麴注意事項：公仔箱論壇# L$ |6 r: S/ \) [3 H; u! x7 {
1.孕婦要避免，以免影響胎兒發育。tvb now,tvbnow,bttvb+ q8 ]0 t/ g7 l0 o, O. C0 p4 W
2.肝腎功能不佳、剛手術後的病患也不建議服用。
& }2 S; N5 Z9 J( ]: @) L6 W u3.紅麴不可和葡萄柚一起吃，也不能和紅黴素、菸鹼酸等藥物一併服用。
! x7 j+ l) A$ B! @) m$ O. f* `" [/ A! w4.若自製紅糟，要保持衛生乾淨，放入冰箱並儘快食用完畢。 |
發表於 2013-5-20 09:17 AM
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