苦瓜味苦，家常食用多作為配菜，如苦瓜炒田雞，苦瓜炒牛肉、炒蛋，苦瓜煮魚，在暑天佐膳，都有清涼消暑的功效。粵人喜以苦瓜與豬排骨豬肉加黃豆煲湯飲，佐膳及食療一舉兩得。苦瓜清炒時略加蒜頭與豆豉，味更鮮美。& h2 e9 I: P* L8 M4 X3 L
有些人吃苦瓜，為減少苦味，每用鹽醃過又再用清水泡過，或者將它來一次「出水」，雖然在吃時可減少苦味，但減少了苦的風味，將苦瓜所含對人體有益的成分亦大大減少。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z2 ]/ _4 X& j" l
苦瓜中含有苦瓜，近年有研究指苦瓜有降低血糖作用，適合糖尿病患者作食療之用。由於苦味性寒，胃寒體虛者慎（少）食苦瓜。特別是體質虛弱之人，雖然出現身體發熱心煩現象，若口不渴、大便泄瀉者，不宜多食苦瓜。
* d; |/ E9 ]) r; z0 ]9 A4 {. _$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以下推介三款苦瓜湯膳，材料配搭考究，如適合糖尿病患者滋陰清熱的苦瓜滾鮮蜆湯；適合高血壓患者清熱降壓的苦瓜海帶瘦肉湯；還有適合脾胃虛寒者消暑暖胃的苦瓜薯仔湯。os.tvboxnow.com+ |' Y9 p7 X" I$ o
苦瓜滾鮮蜆湯os.tvboxnow.com7 c8 c3 J2 X, h
材料：苦瓜1條、鮮蜆250克。
3 }6 B1 M, r3 F# n. T! ]3 R! y; btvb now,tvbnow,bttvb調味：薑10克、蒜10克。tvb now,tvbnow,bttvb& o, B# u9 p( c ]* t2 s, F
製作：1、苦瓜洗淨，剖開去籽，切成長條；薑、蒜切片。2、鍋中加水燒開，下入鮮蜆煮至開殼後，撈出，洗淨。3、再將鮮蜆、苦瓜、薑片、蒜片加適量清水，以大火燉20分鐘至熟後即可。
7 b$ ?8 |. P: |+ P' k! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：苦瓜有降邪熱、清心明目之功效；鮮蜆高蛋白、高鈣、少脂肪，有補鈣和滋陰補血的功效。此湯又適合糖尿病人滋陰清熱之用。
# M6 V" W8 X* F5 t1 L' Zos.tvboxnow.com苦瓜海帶瘦肉湯
# x/ g( T2 N: K! G8 F1 V- K公仔箱論壇材料：苦瓜500克、海帶絲100克、瘦肉250克。9 }" s+ B8 n& ?! Q6 j; v8 q
調味料：食鹽3克。
9 X, M X L3 V公仔箱論壇製作：1.將苦瓜切成兩半，挖去核，切塊。2.海帶浸泡1小時，洗淨；瘦肉切成小塊。3.把以上原材料放入沙鍋中，加適量清水，煲至瘦肉爛熟再調入鹽即可。
& c, S# R3 K, W+ [2 z* r: m公仔箱論壇營養與功效：苦瓜具有清熱祛心火、解毒、明目、止渴消暑之功效；海帶可防治甲狀腺腫，顯著降壓和膽固醇。此湯清熱解毒、預防疾病。/ y ?0 v7 z) x2 l: X, f
適宜人群：一般人都適合，尤其適合兒童青少年。此湯適合高血壓患者常用。脾胃虛寒者忌食海帶。
- _9 D3 T/ H+ ]# s! P公仔箱論壇苦瓜薯仔湯os.tvboxnow.com( Q: e! j4 J0 X$ i) Y) `5 N7 `5 M
材料：薯仔（馬鈴薯、土豆）150克、苦瓜100克、無花果100克（如體質脾胃虛弱者，可用紅棗4粒代無花果）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \. B$ V6 c3 D5 v/ w$ O& w `( x
調味：鹽6克: P# S1 r( ]" D
製作：1.將薯仔、苦瓜、無花果洗淨、苦瓜去籽，切條狀，薯仔去皮、切塊。2.煮沸1500毫升水，將無花果、苦瓜、薯仔一同放入鍋內，用中火煮45分鐘。3.待熟後，調入鹽即可食用。
7 R0 y( Y0 [5 B6 o8 t% Ptvb now,tvbnow,bttvb營養與功效：中醫認為薯仔有補脾胃作用，又含有大量膳食纖維，能促進胃腸蠕動，加速膽固醇在腸道的代謝，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，寬腸通便，降低膽固醇，預防腸道疾病的發生。此湯也適合素食者常飲食用。 |
發表於 2011-8-13 05:57 AM
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