[美食介紹] 洋蔥炒鱔糊

咖啡愛奶茶

熟鱔絲500克，洋蔥1個，大蒜泥4克，蔥末少許，薑末2克，紹酒15克，醬油30克，白糖4克，鮮味王1克，胡椒粉少許，香麻油10克，水澱粉30克，熟清油70克　. `( W% f+ J. U% D

% C4 {/ S, f# g0 \& Z& t9 H5 Rtvb now,tvbnow,bttvb1、鱔絲洗淨瀝干水，切成4厘米左右長的段備用。　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s6 m# B) u; L' C' a5 S
2、洋蔥剝去老皮，洗乾淨切成細絲備用。　
- i2 X1 }* b9 A. {4 B4 C. ^7 Jos.tvboxnow.com3、炒鍋放旺火上燒熱，下油25克燒熱，放洋蔥絲煸香，再下油25克，投入鱔絲煸炒，至外表水分煸干，再加紹酒、醬油、白糖、薑末，開水75克左右；燒至入味，加鮮味王，下水澱粉推勻，盛出裝碗內，中間撳一個窩，放蒜泥、蔥末，淋香麻油，再撒胡椒粉，然後用少許熟油燒熱，澆在鱔糊碗窩內。　
3 ]: c# q' J0 a  g- r5 U1 B6 H操作關鍵：　公仔箱論壇! `$ W) l  {3 Q: c! O6 e1 J
1、洋蔥要煸香煸黃，製品才能達到酥香。　$ R8 [! U0 N) L/ q
2、鱔絲必須鮮活新鮮。　公仔箱論壇% ~6 p, B% F" q& O" J" z
3、鱔絲下鍋煸炒時，必須把水分煸干，調味後要燒入味，但燒時也不宜過長，否則鱔絲咀嚼不酥軟。