【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】控血糖是糖友們一輩子的課題！不過，想要控血糖，難道就喪失大啖美食的機會嗎？專家表示，其實只要選對食材、烹調得宜，糖友們也能盡情享用山珍海味，譬如，富含DHA、牛磺酸成分的牡蠣，就相當不錯的選擇。
5 I9 m1 j$ p% s( d; T* r* o0 qos.tvboxnow.com 牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。
2 }; l x9 ]. c' K6 y公仔箱論壇吃牡蠣控血糖？礦物質鋅、DHA成分是關鍵
: F7 a( b2 X7 S' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可為什麼食用牡蠣，能達到控血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。
^7 o; X1 l5 p" s2 Fos.tvboxnow.com其中，DHA、牛磺酸成分，有促進胰島素正常的分泌的作用，對於血糖控制有一定的幫助。至於「鋅」成分，則是胰臟製造胰島素的必要元素之一。一旦缺乏，就會導致胰島素的製造量的異常，因此，適度透過食用牡蠣，來補足維持人體所需，對於穩定血糖自然有不錯的效果。
' k+ M0 m6 V5 S 鮮蚵豆腐煲的材料有鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。（圖片／人類智庫提供）tvb now,tvbnow,bttvb! [3 G; \: a( d
糖友也能安心吃！鮮蚵豆腐煲滿足味蕾
, w! S# I% b* w有鑑於適度攝取牡蠣對糖友好處多多，鄭金寶營養師也特別設計一道兼顧美味、營養，且食材多樣化、製作簡單的「鮮蚵豆腐煲」，提供給有需要的朋友們參考：' R# l4 r1 @8 I5 h& _
★鮮蚵豆腐煲
* N5 y' Z8 _% [& h" j( B. O( q材料：
- p a+ y2 W2 ^; j/ R A' y$ y) ^! v鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。$ e1 b! e$ W! N
調味料：低鈉味噌、味醂各2大匙。公仔箱論壇" q7 W9 P( o, g& ]5 D
作法：tvb now,tvbnow,bttvb0 Q5 b8 O) r D7 T$ i
1.食材洗淨；牡蠣用鹽水略泡，輕輕沖淨；豆腐切塊；牛蒡去皮，切絲；小白菜切段。
, G& }+ U; v# O* G- ]3 ?公仔箱論壇2.湯鍋加水及調味料煮勻，加入豆腐、牛蒡煮4分鐘，續入牡蠣煮至8分熟，再加小白菜略煮即可。
' p8 ~- b" K2 P5 ~* J' c2 g作用：代謝脂質＋預防心血管病。公仔箱論壇; B0 M: H' q2 I2 _, Z
【小叮嚀】：
: m2 k2 m( N- ?' N5 l, Bos.tvboxnow.com不過，要提醒的是，適度食用牡蠣，雖有助達到降血糖的作用，但是，普林含量卻偏高，建議有痛風病史的朋友，食用前最好能先諮詢營養師、醫師建議後，再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-25 12:17 PM
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