一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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（紅）杞子豆腐tvb now,tvbnow,bttvb, P8 i5 V d" ^! ~; s( A5 N
4 R0 I4 W3 l4 G7 b2 L3 i4 K4 V7 y7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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（黃）粟米豆腐
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 os.tvboxnow.com& A( E0 W; A: p9 G1 u
1 J& h# _9 }5 }7 los.tvboxnow.com（綠）蔬菜豆腐tvb now,tvbnow,bttvb% ^) I+ {: J4 \) Y1 e1 b% c
3 h- B' H/ J' V1 zos.tvboxnow.com把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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# B! f0 N: \& N$ z8 r秘製豆腐不加石膏粉
F' n! `5 K3 m& W剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V7 q z* ^: [% z- q0 Q
# |! N; u) a+ X; P黑豆豆腐
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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' R" |2 L/ X' }, T7 zos.tvboxnow.com燕窩豆腐 $98/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z0 X( T+ @" ]1 M! V
- s0 O" d5 ^3 c原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。os.tvboxnow.com( f6 ?4 S6 D4 E+ D
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製作連環睇tvb now,tvbnow,bttvb$ e& i3 h9 n8 F; P6 E5 c/ M
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以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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步驟 2tvb now,tvbnow,bttvb5 F1 |! O s! f( Z) G5 M
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健康蟲草牛羊肉
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; Y9 H" Q" C: {+ wos.tvboxnow.com■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。os.tvboxnow.com8 r C8 R! L9 C' A& ^7 m1 p5 p# S
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。1 h3 w; m9 G4 H) S) A
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗公仔箱論壇$ |+ i7 k5 z; P" A
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G4 [. P7 B; F' s8 H# m- g
+ a$ |* @- I+ [) d南京羊$78
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。os.tvboxnow.com. `# m2 L" Q: d+ y0 ^5 X
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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5 c/ ]+ ^& b- h+ W* l5 Ltvb now,tvbnow,bttvb牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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6 m. h& ~4 E; F0 X& m食客有 SAY
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。0 k. Y) f! }2 A
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0 r1 D. y9 q& Y公仔箱論壇Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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8 O8 I) D/ e4 s* T. ]$ X D0 ]' H# jtvb now,tvbnow,bttvb阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)/ e& H" M% W# S: q- _
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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