多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j5 h1 D! F) \/ ?
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中西合併新點子
, _$ o, K! L8 g6 k4 A. u+ Z4 [: x( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ~2 J1 I/ u: E' m4 j, i點心師傅明哥
. w1 }/ g/ U$ d, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com, R' x P) D0 z$ e/ F% l1 A; Y0 h
開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。tvb now,tvbnow,bttvb, _' y; f: ]) t# O; J
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蛋煎糯米雞$12os.tvboxnow.com. x. @( o8 j" |" M
9 x/ a6 H, P, G5 _, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
& M7 y% U4 `9 ^( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s* n/ x( z8 d" t6 q( K7 y
鵝肝鮮蝦炸粉果$18) o" x, A3 {3 X0 l9 U4 O
' F7 v' \$ ?1 l, o0 ~公仔箱論壇法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。5 U6 l# _, S j4 J( e4 H2 O" Y
& e! R) ~. e. }/ X. M: V脆皮西洋菜餅$14os.tvboxnow.com, h8 u, [! A! A1 _+ }
# R- R3 r4 v+ \. _& c$ Z2 n1 }os.tvboxnow.com難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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9 a# |- [3 K1 V0 y* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千島醬網皮春卷$15& S- F/ J" ^: j! b8 }) K
) O* S- ]9 G" m: \洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 y U9 p: V( A2 s( y
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8 Y1 Y( R5 J, A# s! c& tos.tvboxnow.com春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。, a+ i+ ^ k+ a6 q1 I& U
2 M8 v& s. O# Q" v" h7 `黑松露燒賣$12/粒公仔箱論壇/ k! s% D9 @0 |( g D. O! R$ n
# H j3 T/ @' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 : a7 t" ?- Q' R
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脆皮米網海鮮腸粉$18
, B( T/ P8 a% z8 i- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: R6 d" s, I& m靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！公仔箱論壇, l* b: Y, Q8 H9 i
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0 l& e0 \0 B1 S/ htvb now,tvbnow,bttvb蒸籠的藝術公仔箱論壇4 }+ y7 z' ]" ^7 Z i
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f1 K& t' P& y6 e/ P* p) o
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點好味 (大角嘴埃華街)
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左配右搭 Wasabi餃
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。tvb now,tvbnow,bttvb0 L4 I6 u; u3 S. L! c* O
5 m ]1 x8 C$ ftvb now,tvbnow,bttvb山葵海鮮餃$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y5 d4 H( ^( h- ?( K0 V( a! X
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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菠蘿叉燒餐包$14
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( v, p& r0 q* S6 Y外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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XO醬京葱拌麪$16公仔箱論壇+ L) {/ e. V! B5 j5 _8 _
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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0 ]" Y. `* _% Y0 e. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香炸奶黃包$13
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/ e% i5 w$ ?" d& ftvb now,tvbnow,bttvb即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。公仔箱論壇0 U1 M5 g7 o! D2 A; ?) ~7 \
% A [% }& e) @" r: C1 O公仔箱論壇黑糖馬拉糕$12公仔箱論壇- H( T! A8 I7 L/ r
) A+ N1 V6 x8 R& G* A% r# J公仔箱論壇混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。公仔箱論壇5 m/ [7 a% B2 y: d& |! o+ z K
6 J/ Q. V/ z& F$ ^$ L9 I5 f9 Ros.tvboxnow.com蒜茸蝦春卷$14# O2 H2 V, m7 b# e' x/ W( {. D) C
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ , T+ z% L+ P4 v+ X: t
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* k; l6 D" g, k3 Z e- S8 n3 oos.tvboxnow.com點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v' p: j7 d* W9 U* e5 U
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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