多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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中西合併新點子公仔箱論壇: v1 P/ _: T2 v$ O, r# A' l
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點心師傅明哥
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* r; F& U- K1 m3 D4 P: uos.tvboxnow.com開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。公仔箱論壇! A, m2 c' Y7 o" @# A6 X
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蛋煎糯米雞$12, t( P- E0 c+ r5 p& ]9 d5 L- s0 s
1 t! s* p+ M* m' H6 [; E糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
( g, O5 o4 @4 x9 C2 ]' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com, Q+ L3 U2 o0 n! F7 a( V& W Q
鵝肝鮮蝦炸粉果$18: P9 p' L1 f0 e* X
+ |1 j4 g3 N/ A; j QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。os.tvboxnow.com$ J6 p4 E+ b8 J
2 I2 L, G& F- u# R( F( K5 Ios.tvboxnow.com脆皮西洋菜餅$14! ^6 Z- O( J+ N
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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千島醬網皮春卷$154 t) I1 E1 j: O! O6 i5 o& h
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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( `1 h1 `" `0 ^8 }5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- @: s' I- i( `春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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& w7 l) W- m. ^3 P0 W公仔箱論壇黑松露燒賣$12/粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u) U7 \2 w U: n m: n
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q5 b% | ^$ f4 Y0 g. f6 D3 k0 ]
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脆皮米網海鮮腸粉$18' |: R) i; S0 i6 F. p7 C+ Q9 w9 i, T8 j
, ]9 |- H* Q1 w: K0 hos.tvboxnow.com靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 os.tvboxnow.com9 z& C: c2 k- M' X' E/ F
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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蒸籠的藝術os.tvboxnow.com9 `. J" r8 w2 O6 [0 P$ b
& A7 h" t- u# d6 u點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 os.tvboxnow.com& q7 g! [; D ^ Y
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0 i1 v) H; V$ u9 s3 S: |; [# `6 }tvb now,tvbnow,bttvb點好味 (大角嘴埃華街)公仔箱論壇7 H* b/ n7 o9 O: [; E8 e
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左配右搭 Wasabi餃
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t# m# r' b/ Y& S
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山葵海鮮餃$18tvb now,tvbnow,bttvb) E9 j' M* P' ^3 [- `- j; j
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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菠蘿叉燒餐包$14
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" v- d. z, I( X/ l8 R$ q4 j外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ " v8 ~) h' @) L% q
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XO醬京葱拌麪$16
+ N/ `! B' a6 k" {/ ]5 @) V& j* l5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, l2 [ L4 f0 [! d! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 + Z- m8 m# S, W8 ?3 N
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香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。os.tvboxnow.com+ c( V' J0 X( ~2 r8 h w
8 v) O9 p1 ~& h+ |- k4 u) `黑糖馬拉糕$12公仔箱論壇 Z, Z" B6 _$ a$ O$ r# r' O
. J6 ~( y! W& ] e7 L公仔箱論壇混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。os.tvboxnow.com2 X) d6 Z. ^) L. M
( A* Y+ ?" n: s$ r/ `4 p1 p% n% [蒜茸蝦春卷$14
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ 公仔箱論壇* r6 |3 g. M# @3 n: ^! Y
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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