11.泡四季豆
) A, S8 o) O5 F/ |, q鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X$ t0 c5 u- c/ y* B4 C$ o v
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
5 L# n, S- l$ `) W$ _2 s*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
6 X4 h9 F3 m2 e- k. D# s$ M/ ]$ K
12.腌糖醋蒜头os.tvboxnow.com+ ^" x9 P( j! i5 |) m" w
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
) s7 S2 M' m$ d+ z) B% ]*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
& S1 [4 T& H; V/ C. D" g" g6 r*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
8 g' g+ I' e. X0 e$ w*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。6 s7 k4 X, U) u n7 @0 {, x
tvb now,tvbnow,bttvb5 m( _# b5 A' P7 j# R' t2 u4 @# z
13.怪味萝卜丝
C1 h3 g; c% k3 i8 b' s1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。公仔箱論壇, _8 T2 u4 @9 u+ x! I/ g
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；' l: J9 t# l: @' j9 a* _9 [& \3 N0 F
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封& H) |9 h+ ?5 k! J: @" t
14.五香萝卜干公仔箱論壇9 y/ {+ g5 k) y; S" I6 M
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
, X/ x( f {( b$ n*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；7 Y( z6 l6 T& ^8 k$ C
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B( j& y; |$ N' O" H. d# b
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
0 u" m% }; S D# Ros.tvboxnow.com*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
% s: i6 ?8 v x. t. g+ b- | GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t0 \: X5 X7 \, t6 Q& m& T
15.酱油花生
0 i% _. Z" m5 p0 H4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 新鲜花生米500克，优质酱油250克。
8 [+ E; f8 B$ a*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
$ z: g; d4 V/ X" H6 F# G3 @*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。) O% l+ \# e# E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I0 i ~' h3 x7 N' C
16.腌五香辣椒
5 H4 T. C! t! w 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
) \# n) d& N9 E5 pos.tvboxnow.com 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s. P2 V, f9 ~: g5 D3 Q
os.tvboxnow.com% i+ k1 N0 Z* N5 m3 X5 t
17.红辣大头菜
, K9 T! @; X" Y. W6 z1 F# z公仔箱論壇 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。os.tvboxnow.com, N, `8 D1 s5 ?* i( F
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
5 l1 {& w1 c5 ]. z6 q; g! ~tvb now,tvbnow,bttvb*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
, A! `( h6 e2 T* v公仔箱論壇6 v/ i; E$ }) u6 W2 C N! G
18.腌酸辣萝卜干
' S; z; h* l5 G2 X公仔箱論壇 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。os.tvboxnow.com# G# Z2 j+ U! d3 l
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；# Y' T0 E$ {8 M9 }8 L
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；tvb now,tvbnow,bttvb. U- Z8 F. j9 R, t |
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。公仔箱論壇) q! A3 |) v' Z3 z8 [. W6 f
tvb now,tvbnow,bttvb. S) j) J0 K% `$ k
19.腌朝鲜辣白菜
; x9 l1 ?) t- K1 v3 [. v. P4 f 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
% `8 E+ p3 W$ c( B% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
+ k- q. ^, N( a/ B6 V# Jos.tvboxnow.com*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；公仔箱論壇; r8 a! b9 _- I$ _
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I& M0 U) `7 t3 f
% ~! j! W3 T$ y5 I/ G" Q0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.腌辣韭菜花公仔箱論壇3 s6 U) u* l' w+ c: N0 A
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
( b1 t1 u1 c* t9 j1 J公仔箱論壇 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
| 
