端午節就快到，各大餅店、酒店和茶樓開始預售糉子，除傳統鹹肉糉、鹼水糉和裹蒸糉外，芸芸新品種糉子中，以美顏瑤柱花膠糉最抵吃，足一斤重，花膠有一隻手掌長，抵到爛。
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美顏花膠黃金糉王$36
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咀嚼起來富層次感，先嚐到瑤柱和蝦乾鹹香，花膠蒸熟後，不會溶化到不見蹤影，入口依然富彈性。公仔箱論壇8 A1 l& I4 m3 p9 L" h' t V }
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+ ^# Y3 m R6 cos.tvboxnow.com1.糉葉用浙江的箸葉，特點是柔韌不易爛，清香味易被餡料吸收。 tvb now,tvbnow,bttvb0 R6 L2 K7 Y& W$ ` q
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2.無花無假，在餡料中間放入的花膠，足有手掌般長，夠矜貴。
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3.依次放入瑤柱、日本花菇、泰國蝦乾、蓮子和越南鹹蛋黃，最後放入綠豆，與糯米份量為三七之比。公仔箱論壇3 a+ ~+ T; `$ b8 F* F
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足料糉王四十蚊有找
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■是次端午節糉子的禮盒包裝設計精緻，像西式蛋糕盒。公仔箱論壇; [$ Z& m/ @# ]+ T" {* ^3 Y: H
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一向搞作多多的「蛋撻王」，繼炮製新款年糕和蛋撻後，今年又推出五款新糉子，並以六折特價作招徠。新糉包括紫嫣紅相思糉、五穀十豆健康糉、軟心相思鹼水糉、金牌鹹肉糉，全部都廿元有找。重點主打的美顏花膠黃金糉王，則足一斤重，原價$60，現賣$36。大時大節，怎樣也得吃吃糉應節，價錢不是問題，想知的是叫得花膠糉，究竟糯米包着多少花膠呢？直擊「蛋撻王」工場拍攝，眼見包入糯米的花膠有手掌般長，無花無假，師傅表示：「每隻糉都沒有偷工減料，有齊花膠、瑤柱、日本花菇、泰國蝦乾、蓮子、頂級越南鹹蛋黃和綠豆等材料。綠豆與糯米份量為三七之比，食一隻當午飯，飽肚得吃不落下午茶。」至於紫紅色的紫嫣紅相思糉，也沒有加入人工色素，只是加了紫米和紅豆，減少糯米份量，不怕吃滯。至於以健康糉作賣點的五穀十豆糉，內餡沒蛋黃、豬腩肉，全是高纖米和各類豆，包括糯米、粘米、黑糯米、海烏豆、赤小豆、珠豆花生、眉豆、紅豆等，不過於我這個食肉獸，還是愛啖啖蛋黃油的鹹肉糉。
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金牌鹹肉糉$16tvb now,tvbnow,bttvb5 D9 e5 p+ p1 q. D
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最傳統的鹹肉糉沒加入紅豆，反而綠豆份量多，蒸熟切開，蛋黃油四溢，香味四飄。
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0 Q) N/ }: Y1 j( P. X' D8 v9 d1 c5 P" Ltvb now,tvbnow,bttvb紫嫣紅相思糉$18公仔箱論壇8 b; R/ E# i0 x8 R3 V0 U* b0 H+ L
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剖開，顏色靚得如顆天然礦石，加紫米和紅豆，減少糯米，不覺飽滯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]. A+ u. G+ l8 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^/ O+ \3 X: e* w4 y9 n6 T2 ^3 L1 {
五穀十豆健康糉$182 `! Z! F! j$ c6 C
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入口感覺較粉但非常飽肚，細吃女生啃一隻即飽，適合伴杯紅茶吃。 , V2 _4 I& o, \9 t9 N) T$ U; X
" R% y6 V& D' v# d, o9 p o軟心相思鹼水糉$16
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軟心，即指中間的奶黃，被紅豆茸包住，甜甜的鹼水味不覺太重。公仔箱論壇2 ^4 ]1 \2 N0 ?& c
' `8 e* L) U- K( {" ~7 m公仔箱論壇蛋撻王 (中環砵典乍街)
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# Z& D% `/ w& B" C' f& Qtvb now,tvbnow,bttvb大紅蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb3 w& o# S+ T8 S4 E% g* y) W) \& I$ W$ a4 m
上海糉比廣東糉瘦長，糯米用醬油醃過，故上海人吃鹹糉不蘸豉油。鹹糉方面，今年「王家沙」就有紅豆糉、鮮肉糉和蛋黃鮮肉糉，肉是本地新鮮五花腩肉，蛋黃是江蘇高郵的馳名麻鴨蛋，蛋黃比較紅，大大顆油豐甘香；甜糉則推介豆沙糉，上海黃浦大紅袍的紅豆煮得爛身，入口有點點咀嚼軟綿沙粒的感覺，甘甜惹味，伴杯濃紅茶最正。
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蛋黃鮮肉糉$22tvb now,tvbnow,bttvb1 K- e' Y( G9 e# p
' p! j/ K: q* t0 C. a& l2 V切開糉身，大大顆麻鴨蛋黃香噴噴，軟腍糯米吸收蛋油，非常香口。 ( b W+ |) u. S7 c5 _% g& f
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紅豆糉$16
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( E; g5 ?5 c1 }; o公仔箱論壇用上海黃浦大紅袍的紅豆，豆身較大，口感豐富。
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豆沙糉$18os.tvboxnow.com, E: c2 c8 O, n X0 d5 \, D2 N
5 R- J: k. L* {7 a( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糉身瘦長較扁，煮爛的紅豆入口如嚼軟綿綿的沙粒，味道甘甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y/ l0 ]8 ?5 x( k B& D
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王家沙 (尖沙嘴圓方)
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發表於 2010-6-1 06:54 AM
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發表於 2010-6-1 11:14 AM
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