1.酱八宝菜tvb now,tvbnow,bttvb% A$ x: R- @3 m, C; F, p9 Q. ?
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
/ L( N; H% j1 r& D 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
6 u& ?9 t) p7 y$ h4 F' b k; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
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2.酱黄瓜
- m$ o( c% L2 @: R, \ 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
/ L/ W& l3 e9 I& J/ V; X9 y) A% utvb now,tvbnow,bttvb*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；# v) `$ v) {" {. p
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
; p- b4 ?" F" Qtvb now,tvbnow,bttvb3.酱莴笋
2 k" H3 w. O4 x& a* h& x公仔箱論壇 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
; _+ F7 e/ \0 o1 |9 Z, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
j, M: K5 R3 G/ c# s( M公仔箱論壇*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
+ t1 T' a9 S1 |" \$ |, G! r*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
$ E6 c4 T& e2 \4 H/ t0 m4 H公仔箱論壇*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
4 c# g) g& d3 S, v0 L M: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L% [$ h3 o8 Z9 B0 M% G2 h- D" z
4.酸白菜tvb now,tvbnow,bttvb0 r' s# g! o, ` \! B6 q: u
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
& F' \& D9 p3 @+ b5 ^" q+ x1 v 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。os.tvboxnow.com0 V8 @6 f1 b X* w1 f, x
; T, z3 N2 i0 p, X% ~6 y. [. ?$ q5.泡辣茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q8 r! y- t8 k4 ?3 X6 _; T; e
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
8 n' j' P& o6 n) f3 A 将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。os.tvboxnow.com: p, ] h; k1 j3 O" [
' s; v9 b l$ p5 J, e6 f. @6.什锦泡菜
. C0 Y5 u2 w- d& `9 Qos.tvboxnow.com 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
: {% q: w0 Q4 S; f0 z 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
# g' ^! H+ F7 e' s$ j) P; o. y- K' r公仔箱論壇7.泡洋姜
k) j, q4 c P. pos.tvboxnow.com 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
+ r6 Z( X* \- x5 r% x公仔箱論壇*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
8 Z0 M4 r7 O) s* E6 l B公仔箱論壇*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。公仔箱論壇3 b: I) o1 K x& V% n O
# o5 ?8 Q5 c. Y公仔箱論壇8.糖醋黄瓜) v) A5 W3 n: |' ~: ~
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。公仔箱論壇9 [; f- h8 T; \
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。' A9 B, p5 C* f) h
; D/ Q( O8 M8 {' b# Y, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.泡萝卜条8 i! P- j7 |. A) V
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
' g' E. D' A% B3 v) Vos.tvboxnow.com*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；os.tvboxnow.com O# F+ Q% b9 i5 `
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
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* o9 M3 J& o" \; M' t4 `os.tvboxnow.com10.泡什锦菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N6 @! D+ d7 ]5 V
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
$ k. k# H( x: p7 \8 Q1 a$ h1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
! m# R; y$ \3 y- l% j& E4 ?6 n*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；公仔箱論壇+ e! \# m P. u. X, }4 _9 R4 _5 |7 i
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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