【材料】：
G% S5 [4 U2 u7 j豬 手 1 斤os.tvboxnow.com) E* k7 l* x1 b' S% E, l% W
os.tvboxnow.com i6 v! |; F1 W3 {+ R
調 味 料 ： 阿 華 田 / 上 湯 / 水 / 油 各 適 量 、 老 抽 少 許 ， 可 隨 個 人 口 味 加 入 各 款 香 料公仔箱論壇9 r' Q3 u; j2 j8 V2 x: F q
1 s* @5 d2 E# M% a# ~: Y5 I! }公仔箱論壇【作法】： tvb now,tvbnow,bttvb& E0 Y) b0 {, `/ Y u) c
豬 炸 至 轉 色 ， 起 油 鑊 ， 加 入 所 有 調 味 料 （ 水 和 上 湯 的 份 量 ， 需 蓋 過 豬 手 面 ） 燜 腍 。要 豬 皮 唔 爛 但 肉 質 夠 腍 ， 就 要 控 制 火 候 ， 先 以 大 火 滾 起 上 湯 ， 即 轉 慢 火 燜 1 小 時 ，再 用 大 火 滾 半 小 時 ， 待 滾 起 又 轉 回 細 火 （ 此 步 驟 重 複 3 次 ） 。 上 碟 前 ， 再 撈 起 適 量汁 爆 一 爆 豬 手 。 |
發表於 2006-12-1 05:33 AM
| 
