; n& A+ M+ _: F% |4 Z( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 U! V/ M& l$ {& I: l旅行和美食都是重要大事，每年在新年和暑假，我和女友都會來兩次大旅行，再加上其他的短途小旅行，東京、泰國、峇里……「搵好嘢食」是一大活動。若你問我哪裏的食物最好吃？我會答：我家裏，我做的最好食。這次的三道菜，便是我少有會在家做的西餐，都帶有外國旅行的回味。我喜歡和女友去嘆世界，去得最多是米蘭和東京，主要是置裝，但有時也不一定會買到合心水的衣服，那能吃到一餐美食還是值得的。在外地吃飯，最喜歡的便是海鮮，而且很多時都會吃到非常美味的海鮮。像早前七月便連串的去了多個歐洲國家作了個超過十天的長途旅行，也去了地中海，在郵輪上，在土耳其，都品嚐過不同的海鮮，味道跟在香港吃很不同，特別鮮美。我在不同的地方也喜歡點上一客海鮮湯，無論是在土耳其、米蘭還是在南意大利，海鮮湯都是餐桌上的必然選擇。而這個對海鮮湯的鍾情，卻其實始於香港。早在1980、81年，我那時還是髮型屋的學徒，當然也沒太多錢，當時我的師傅便帶我去喝這個意大利海鮮湯。嘩！當時一試便覺得很好吃，自此以後，每逢去到有海鮮湯的地方都會點這菜式，這湯在米蘭也有得吃，不過以南意較常吃得到，而很多餐廳做這湯時，都略嫌醋味太重，所以我會寧願自己整。 筆錄：謝翠玲 攝影：楊錦文 部份相片提供：蘇民峰 場地提供：Fortune Cat TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T( ~6 a1 B* s2 J$ t$ V
tvb now,tvbnow,bttvb( J3 C0 B& z/ d2 E% a; [% S
8 ^ d4 R% C- s. M$ {* I2 e' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# [& q3 J. G9 I0 o1 Y不惜工本 留鮮味 平日買番茄都愛又熟又甜，但做這個湯，則用較生而帶酸的番茄會更佳。這個湯除了海鮮，湯底都相當重要。在外國喝的湯都是用番茄打茸而不是番茄汁，原味又濃郁，酸味不足才加白醋，但很多餐廳出事也在醋味過重。至於海鮮呢，歐洲流行用魚，用龍蝦或蛤蜊都是好味。這個湯其實不是吃海鮮而是要喝湯，所以海鮮要多，還要煮久一點才出味。浪費嗎？愛煮東西的人都是浪費的，不捨得用大量豐富材料也就熬不出如此鮮美的湯水。os.tvboxnow.com' w O0 S! J) u6 N9 E4 m% \
去歐洲吃到美食比較多，而當去一些食物較差的地方時，我會寧願自己出手煮，都好過要勉強吃那些難食的食物。在煮那個經典的辣椒香蒜欖油意粉時，我便想起兩次很難忘的旅行經驗。一次是在東非旅行，晚餐的時候那個餐廳的廚師煮的麪真的難以入口，於是便索性問他拿食材和廚具，自己動手煮我鍾意的味道！而另一次則是去了亞馬遜森林河邊的酒店，我見那兒的食物不對路，便跟女友借用酒店廚房，利用手頭食物，夾手夾腳兩個人一次過煮成十幾個人的餐，其中一道便是那意粉，這可是我的拿手絕活呢！ os.tvboxnow.com9 y+ S. L$ x; ]
5 m/ Y7 _$ ~( I: p9 T3 [
( v$ p" i8 B! L公仔箱論壇8 Z+ ^/ y1 _( i' M3 }
os.tvboxnow.com, V3 j6 L7 N8 o0 Z6 M# E* u& E
/ i! G4 _* P# t! Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y$ N" K; n5 ^. n6 d/ Q
4 s. Y! E' s# D) S% j3 p6 c5 E3 e, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C' J8 ]# O8 R, z2 `; r
9 Z# E6 }. R% y7 s 1.旅行中享受美景和美食，同樣是人生一大樂事 |  2.七月在保加利亞旅行時，在古城餐廳Beluga吃了海鮮餐，味道特別鮮美，地中海特別不同 |  3.歐洲和美國的青口，味道較鮮又不會有陣怪味，平日我在香港很少吃，在外地都會吃很多 |
# N( j; Q" i6 z7 j: ?3 \
 \" Z5 H6 z5 p8 `
Q% w* p' `) S9 H8 j
意大利海鮮湯 在意大利經常會吃的海鮮湯，尤以在意大利南部較為盛行。不同餐廳有自家的海鮮組合，但湯底都是用番茄打茸再煮的，飲落特別濃。這個湯宜用帶酸番茄，海鮮的鮮味更突出。如果番茄太甜，便加白醋來增加酸味。 " L/ ~# F. p% A
% C9 X! N6 N& u a% J U1 s/ J: |7 f
2 n/ r4 | j4 @& Y( J$ P/ M5 j) a/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' G5 p' e( y+ E; N9 @" T8 @* u6 Z, M/ |$ Z ~! D2 c
材料： 番茄5個、洋葱（切粒）半個、蒜頭（剁碎）3粒、橄欖油1湯匙、活蟹/魷魚各1隻、蜆/鮮蝦各5両、水350毫升、白酒300毫升、糖/鹽各半茶匙、羅勒葉1束
: R3 d' Y- [% U( i& W, @5 k ]$ ktvb now,tvbnow,bttvb
, Y/ h# W# l$ Q% A; ^( E4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \# ]; ~2 h0 U5 Z- r
a7 |3 f S5 ]% o) L- }4 ?) ]
0 u8 f, ?2 G3 @% N' qos.tvboxnow.com做法：1.番茄要先割開表皮四片。煲滾水，把番茄放進去，煮3至5分鐘後撈起。即時把番茄放進凍水，撕走表皮。公仔箱論壇& {: I$ B& x2 h% ~! w1 A2 t0 `
/ @& q7 R3 {6 [0 n8 h- @tvb now,tvbnow,bttvb2.將番茄切件，放入攪拌機，加150毫升水一同打茸。蟹斬件，洗淨。魷魚去掉紅衣和內臟軟骨，切條，切花備用。羅勒葉切碎。7 p3 u9 n% E, y9 [, S- C) O
4 J. h0 i6 \. ~7 y) r2 }) o3.煲中加入橄欖油，爆香洋葱、蒜茸，加番茄茸、200毫升水，煲滾後，加入白酒，試味後加入糖和鹽，再滾後收中細火煲30分鐘。os.tvboxnow.com( C5 j4 |! h$ g) Q6 j9 w! ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C; y; q4 n% U* W6 X4 L# L
4.將蟹、魷魚、蜆、蝦和羅勒葉全加進煲中，繼續煮至海鮮熟透或至出味便可。 3 d: G d0 V6 t& \/ V$ b
os.tvboxnow.com' s. c8 E" D O
- z6 u8 \5 M% ~! ^
) |9 v$ ~7 S( x0 z% v3 s公仔箱論壇
% B, N9 L0 ]3 L* r9 D, n8 l6 U( f9 M8 S
( ` }, _0 U& S) y8 j9 M7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y2 K% L+ d: y- {
$ a4 H' w/ V/ Z5 m
: @1 W1 a$ v5 i9 `8 O& t
) J8 h. q. K7 u公仔箱論壇 1.烚過的番茄即時放入凍水降溫，撕皮會較容易也不燙手 |  2.蟹蓋位的「尿袋」記得要棄掉，煲起來才不會影響味道 |
/ t! A. j3 v/ t" ?# Pos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb' x# ?1 t; N8 }' q2 ~4 J; v
: M! z5 J; e$ H! B% q+ e2 \公仔箱論壇香煎安格斯牛扒 在家中和我愛人「撐枱腳」時，很多時我們都會煎件靚牛扒。想吃靚牛扒，當然在家自己煎最好食，我們買一塊扒已數百元，厚厚一塊的美國安格斯西冷牛扒脂肪分佈夠平均，煎得外面要有焦色，入面是帶點血水的Medium Rare半生熟，肉質柔軟即化便最正！
N/ B# D8 O' D2 s6 d4 `, E- K1 l- t% W; j
os.tvboxnow.com( g% J' ~5 e! s& v2 }6 O. O+ r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |" ]/ e# ~- a% y
# e9 \( o$ |% g
材料： 安格斯西冷牛扒1件、牛油2湯匙、鹽適量
1 f, ]9 S4 N3 @, a( E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p5 u0 j- v) J1 v. E- K7 r o7 K
tvb now,tvbnow,bttvb8 F6 s$ M8 y, O8 f- h$ \
+ H+ h j$ j t: }( s- _3 ^& y" z
* q5 u- Y0 [/ |7 k" ~. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：1.下牛油至平底鑊中，燒至開始見煙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d" U# Z' M: [5 l5 `. ^
公仔箱論壇- b! b3 A4 ]5 h" t$ v( y) Y/ r
2.將安格斯牛扒放入鑊中，約一吋厚的牛扒若要煎至五成熟，每面中大火煎約兩分鐘，翻面。公仔箱論壇+ k. e9 w- F7 j! e
% j" u& I# [# V9 f. Z. U: j) h
3.煎每面時要抹上適量海鹽，反轉繼續煎，至兩邊的表面都帶焦色便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~* I$ z1 w9 V# u5 ]+ o' H3 g0 x
0 h/ b& J/ C/ J1 f+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B# T6 o7 ]1 E1 M" X
2 q6 N8 B, a3 [ h* ?; f公仔箱論壇
* O9 `1 w! G; C2 W; C: S* D$ Jos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb2 h: k1 T9 o& ^7 k+ ~3 T
公仔箱論壇3 k: Z" m8 j9 a( H7 y u2 K
辣椒香蒜欖油意粉 我唯一懂得說的意大利文菜式便是這個“Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino”，意大利間間餐廳都有，但煮得好的卻沒幾間，我自己煮還更好吃，所以我也經常做這個意粉。這個意粉甚麼材料都不用加，就是用辣椒和大量的蒜頭，煮得夠鹹味，夠蒜香才好吃。
! p! y) u) \* s3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y j6 x5 B! w0 D: E+ D, ?, A
材料： 意粉200克、辣椒1隻、蒜頭10粒、鹽14茶匙、橄欖油2湯匙
( X! ~- G9 c. }0 M9 L* L公仔箱論壇4 s u1 M; M& a) ~7 X) R3 v
 2.煮意粉別要信自己，信包裝紙上的指示好了，在原來的時間內預留2分鐘作炒意粉，便不會煮得過生過熟。公仔箱論壇) d+ d7 I8 K# z0 r# b6 w
做法：1.辣椒去籽，切粒。蒜頭剁碎。
" C# m% M# T. ]. ^* R' V( H公仔箱論壇
' n9 u& r, W) R% R2.煲滾水，加半茶匙鹽，放入意粉，烚6分鐘。
4 B5 N2 ^* Q. I' Vos.tvboxnow.com公仔箱論壇3 |0 z. o/ c3 z: \ y, d
3.下橄欖油，加入蒜茸，開火，以中火爆香蒜茸，但不要爆至變焦，至聞到香味便立即倒入已烚好的意粉，加入3/4茶匙鹽、辣椒再快炒2分鐘即可上碟 |
發表於 2012-9-2 07:46 AM
| 
\" Z5 H6 z5 p8 `
tvb now,tvbnow,bttvb' x# ?1 t; N8 }' q2 ~4 J; v
tvb now,tvbnow,bttvb2 h: k1 T9 o& ^7 k+ ~3 T