最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
0 I& Z- v1 N: w o9 P3 @8 M# _3 \$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^5 v/ q& x7 G ~0 A" \
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7 y6 I' w0 u' B- W8 I! d2 C2 s公仔箱論壇材料（4人份）： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p! T- f- a4 N
洋蔥 1個
0 w2 ?1 Q, q0 T2 n ^0 i) m+ F公仔箱論壇甘荀 1條
0 D2 k) g$ x* `: b9 s! Y5 k) J# N蒜蓉 1茶匙 1 A t8 T& ^# M9 |' j" z. `
免治牛肉 200g+ z9 v( b' y8 _9 q
8 C- c4 V' R N0 a# V$ D& g& ^: v @tvb now,tvbnow,bttvb千層麵皮 8﹣10片
' u6 z3 Z1 k' H% \5 k, G: q: ftvb now,tvbnow,bttvb紅酒 50ml (可以不加)
3 `/ ~8 e6 Y" \( R/ M切粒罐裝蕃茄 1罐
( j) E2 L/ \- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾百厘香 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `, ?& x/ T& j* C6 a f( g
香葉 1片
/ @' T. Q! i% A/ r0 e; w0 z$ I& j牛湯粒 1粒
7 b) `1 A% z n/ p+ W) u+ S4 B0 Hos.tvboxnow.com碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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& G' O7 _! w3 o% `& k4 q0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎Mozzarella Cheese 4 湯匙公仔箱論壇( I1 B/ [' W# y2 ~; |/ S
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Parsley 少量（伴碟用） 4 {/ Y( C4 ]9 F% i* K! h
牛油 1湯匙 + J& Y4 p1 o' y7 J& n8 e' p3 x
糖、鹽及胡椒 少許 ! L) f- B9 Z/ r$ ]4 m- m( }$ T9 a
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
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麵粉 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb# K9 D& K U9 U# Z' H( d: N- t. ]
牛奶 100ml
* L1 K1 i* T& Los.tvboxnow.com牛油 1湯匙 公仔箱論壇; a9 s7 b( i) k& k& c1 E9 a
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)os.tvboxnow.com; Q( l4 U4 J! v+ P' D
) ]. B: I4 W/ w( e+ }公仔箱論壇鹽及白胡椒 少許
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製法：
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3 |2 m+ T3 G6 U0 Z+ w7 [. @( B0 n. qtvb now,tvbnow,bttvb1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E7 c8 ^ v0 _
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
5 i9 C2 n8 C0 c# d% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" n5 U! l' \: S/ J9 y9 v6 J) \6 \0 C4 o
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 公仔箱論壇7 S# g! G% M+ R7 u0 d
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 ' g5 y8 b$ G2 X+ ^7 T! d
6） 預熱焗爐200度 3 }7 @7 `% [" Z# l+ m& C
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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$ x6 ?# j$ T1 P! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
" m: }1 A1 N! _( a! q) @ x, z，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
: |- H0 I' z- y% O6 n公仔箱論壇、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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9） 最後以
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L6 J+ F% Z& f. j3 m公仔箱論壇壓力煲製法：
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 公仔箱論壇$ k) V, ~6 b% L r$ c+ `5 h$ m
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
3 M/ k9 M) x6 U6 C" V( U a公仔箱論壇2) 從步驟(6)開始一樣 8 k7 x; G. j+ \
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( a' j# l6 J {* v' f$ c' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：, p! v4 d2 B. z2 g
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
7 K2 [ i/ s; }0 @; dtvb now,tvbnow,bttvb2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @" Y8 w6 R2 P+ d0 Q& C7 \ c, d
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 公仔箱論壇" R4 V+ o" g1 }5 p6 S
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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