好多人都驚去印尼冇啖好食。儍啦！印尼的食物文化極多樣，好多還啱廣東人口味。特別係來到峇里島，海鮮真係食幾多有幾多，連煮開牛羊豬扒成名的米芝蓮星級大廚，心目中頭三位美食都被這裏的龍蝦、魷魚同吞拿魚佔據 公仔箱論壇1 ?6 C s f v; p
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米芝蓮星級 DavaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `- A L, ]% r" E2 o
雄霸半個山頭的 Resort有六家不同的餐廳，提供日韓、意大利菜，也有印尼海鮮。但最特別還是由米芝蓮兩星名廚 John Nash坐鎮的 Dava餐廳。 John話佢最叻整扒，以六種最好部位的肉，配全自選醬汁及配菜獨創風格。但一個人一個胃，你六件扒我怎麼吃得完試其功夫呢？於是他推出試菜菜單，三、四、五道菜任擇，碟碟細細份讓你試清楚其真功夫。見藍鰭吞拿居然「煎熟」上桌，雖然天氣熱，因處理問題峇里人最鍾意煎魚燒魚同炸魚，跟魚生絕緣，但實在「」了一聲！然而食落吞拿魚煎得非常香軟又保持中間肉汁，一點都不乾；而一口牛扒的配菜紫薯粒弄來居然像糯米糍般彈牙，讓人一試難忘。 tvb now,tvbnow,bttvb6 G. Q+ n- u% J5 B6 B; O+ l
3 Q( N/ a1 P2 a4 [2 d+ e3 Ftvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v6 b; i# o* p# x. v
# n3 A" x7 `1 T @9 q% c! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■印度洋品種有別於日本藍鰭。tvb now,tvbnow,bttvb8 o0 ?: ?+ m, o7 m' S: j
  
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# F L- w0 v" G$ L1 G& w# }/ F( {* V公仔箱論壇■太陽油一支支倒上身。9 A/ @. q0 L8 ]4 Y
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* R* R+ T, \6 k' @* T8 _7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度洋平靚正吞拿
" q+ Q3 I6 A4 x7 }. s! c' Btvb now,tvbnow,bttvb煮慣扒的米芝蓮大廚，在峇里最鍾意食居然係龍蝦與吞拿。噢！那當然要去鄰近 Kuta，峇里南部最大最主要的魚市場 Jimbaran看看。晨早四時，彩色的尖葉船開始歸來，船上盛了滿滿的、肥大的藍鰭吞拿。捕到的魚穫不用 5分鐘就送到市場，或直接在灘邊擺賣。印度洋的藍鰭吞拿，雖然顏色、肉質甚至價錢都不及日本品種的吞拿，然而同樣面對絕種危機，卻是島民平常不過的糧食。魚穫平均約$150/kg，市場朝 4晚 5，除了早上最繁忙外，整天都有魚穫運到，所以好多酒店及餐廳都直接跟漁民訂魚。
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8 [* L0 B; y6 V8 Z5 U% r6 rtvb now,tvbnow,bttvb■晨早七點多，商人已經大手一車車送走啦' @# g3 R& S! P O+ U$ p& p" |1 n! v
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( b5 Z9 v8 E0 |" L■阿妹練縮骨功，仲喺桶裏洗衫。' J1 W: N7 M) x& x9 V" t; S
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20種配料製印尼菜放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb! X/ m, d# j- j4 J1 N3 ~, j7 u! p
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■買完餸，回酒店中午時還可跟大廚學整印尼菜。
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, ?! K7 K1 E. u' f7 a買回來的魚，下午我們來學煮印尼菜。今回我們學「蕉葉包魚」。估不到黑黑實實的魚鬆裏，包含了超過 20種印尼配料。其中最重要的可是花生米、黃薑及黃番薯，那可是印尼菜的「靈魂」。將之統統切碎，炒好後混入椰汁、咖喱跟番茄，放在魚肉上以蕉葉包起，塞入焗爐約 15分鐘就得。家中宴客時，個賣相都好似好勁、好夠照架！
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6 i$ u( Q( z: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 os.tvboxnow.com* [ `# r5 \. Z- e% S' u
$ w& f8 p5 a H6 B$ V7 Y0 [os.tvboxnow.com■煎好的吞拿外皮好韌，但仍保留滑溜的肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb |! _ J$ l7 n( `/ m( V
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0 u% t. ?8 B: b/ l& R+ ]: n% Q■溏心蛋配魚乾仔絲，非常特別。 |
發表於 2011-9-30 10:22 AM
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